夏日叹D汤-冬瓜排骨去暑汤
“靓姐，今日买D咩餸啊？”
“唔该，斩两条排骨，买翻去煲汤”
这是广东人最日常的两句对白。
我在夏天最爱喝妈妈做的夏季清凉解暑------冬瓜排骨汤，这个汤简单且香甜可口，清香而不油腻，汤味清淡鲜美。冬瓜性凉而味甘，能消热解毒，所以说这是一款老少皆宜的汤。无论在何等饭局中，可以毫无违和的表现出低调中的奢华。
下面我介绍下妈妈做的冬瓜排骨汤的方法吧：
首先：小肋排 一条、冬瓜 一圈、瑶柱少许、香菜 、葱、 姜 、盐( 文章阅读网：www.sanwen.net )
第一步，先将已剁好的排骨加生粉搅拌，用清水洗净。
第二步，将小排骨用开水焯掉血水。
第三步，砂锅内倒入清水，放入焯过水的排骨，及洗净的瑶柱及冬瓜。
半小时后，冬瓜逐渐变透明，这时候放入姜片（放入的姜片可以起到祛除腥味的效果）。接着大火烧沸，改小火，一直保持水面有细微水泡状态。
第四步，起锅前放入葱段及少许香菜带鲜。
炖好的排骨汤，汤如泉水般清澈，排骨嫩而软。广东人煲汤不习惯下盐，所以汤可以根据自己的口味加入适当的盐。
今晚，回家吃饭~！为家人做一道老火靓汤。
