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清香的小蒜

2017-03-06 21:58 作者:老夫子(熊自洲)  | 18条评论 相关文章 | 我要投稿

天来了,万物复苏。家乡的野菜随处可见,荠菜、苜蓿、地木耳,闻起来就香的蕨菜,还有满山遍野的竹笋、芹菜……而我独独偏家乡的小蒜。

小蒜,又名薤白、野蒜,属多年生草本植物,亦食亦药,具有通阳散结、行气导滞的功效,经常食用对降低血糖有益。它的根部鳞茎也可作中药使用。虽然它叫野蒜,其实外形长得更像韭菜,茎叶细长,夹杂在草丛间,很容易被人忽视。

春天的小蒜格外鲜嫩清香,所以有“三月小蒜,香死老汉”的民谚。小蒜的吃法有很多,可以包饺子、拌豆腐、炒腊肉、炒鸡蛋、炒竹笋等。不管是哪一种吃法,都让人口齿留香、回味无穷。但我觉得最经典的还是小蒜粑。记忆中,母亲将碎米磨成粉,把小蒜洗净,去掉蒜头,切成一寸长的小段儿,同米粉一起倒进大饭盆里,加点盐,用开水调合揉成团,做成粑,放在大锅里蒸。不一会儿,一锅香喷喷的小蒜粑就出笼了。母亲做的小蒜粑香气扑鼻,特别好吃。

我爱吃小蒜,尤其是春天的小蒜,嫩嫩的、香香的、水灵灵的。每年八月份也有一茬小蒜,但远不及春天的鲜嫩。小时候,每到这个季节,我就到田间地头、荒山荒坡去挖小蒜,回家掐黄、去须、洗净后,交给妈妈放进锅里爆炒,满屋生香。在那食不果腹的年代,野地里的小蒜更是小伙伴们春天争着抢着的美味。家门口的小蒜挖完了,我们几个小伙伴就提着竹篮,带上小铁铲,到离家很远的林地里去挖。裹挟着山野气息的小蒜挖回后,母亲总是变着花样做给我们吃,偶尔也能加上点米粉,做一次小蒜粑解解馋。

长大后,离开了家乡,几十年来一直漂泊在外。每年春天,只要是回乡下老家,母亲定会做我最爱吃的小蒜粑,临走还不忘掐几把新鲜的小蒜让我带上。

小蒜是春天最好的礼物,每年三月便偷偷地从土里探出头来,一丛丛、一簇簇,在并不肥沃的岗坡林地顽强地生长着,碧绿碧绿的叶子,透出无限的生机。眼下正是吃小蒜的季节,不如趁着周末闲暇,去乡间寻找小蒜的踪迹吧!( 文章阅读网:www.sanwen.net )

2017年3月20日《江报》四版“粱子湖”副刊刊发

首发散文网:https://www.sanwenwang.com/subject/3900916/

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