磨薯粉

文/向往森林

真的好意外，相聚在同学华的乡下老家，竟赶上了一回磨红薯粉的美事。

每到初冬季节，乡里人家会选在晴好的日子，将当年丰收的串串红薯，经一番洗磨加工，制成精细的薯粉以便贮存。眼前华一家人忙碌的场景，是那般的温馨而亲切。

华指着房前几筐干净的大个红薯说，这是我父母种上的一亩地红薯，预知今天有师傅推着机器上门磨薯粉，昨日专门做了一番准备。我往前一看，一个个胖娃娃似得的大红薯相互紧挨在一起，静静躺在箩筐里，正在酣然入睡。

没多久，上门的机器推到了家门口，华的父母赶忙迎了出去。听华的母亲说，这台薯类磨碎分离机是个大忙人，一天要奔走十几户人家呢。以前，我老家每年也会赶着磨一些红薯粉，但均以手工为主，并没见过这类神奇的机器，看来今天是大开眼界了。

随着一阵“突突突”的轰鸣声响起，磨红薯的精彩一幕开始了。操作机器的师傅站在分离机旁，一边料理着机器，一边忙着指挥众人。分离机看似不养眼，但兼有磨碎红薯与分离渣汁的双重功能。机器顶端有放红薯的入口，加工过程中，放进红薯的同时，要不断注入清水。机器下端有两个出口，分别是吐渣与取汁的端口。华的父母拎了几桶清水放在机器边上，又拿上大木桶接上红薯的汁水，至于另一端口吐出的红薯渣则堆放在与机器相连的平板上。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

众人围在轰鸣的机器边上，脸上洋溢着灿烂的笑容。我和华跟着凑上前，往机器顶端不停扔着红薯，一下一个，挺是过瘾。只是分离机实在太厉害，不到半小时的功夫，将满满四大筐的红薯“吃”得一干二净，留下了一堆淡黄色红薯渣和三大桶汁水。

稍稍整理后，师傅推上机器匆匆离去。眼前犹如豆浆的汁水便是新鲜活水的红薯粉，待几个时辰过后，红薯淀粉积淀下沉，清水自然不再浑浊。

回想小时候老家磨的薯粉，可比不上如今这般轻松。那时候的初冬天很冷，挑上几筐红薯去村口的小溪刷洗，简直让人不寒而栗。红薯粉必须一尘不染，刷洗的红薯自然要干净才好。家里没有自来水，更不会用柴火烧上开水，母亲蹲在小溪边的青石板上，左手抓住红薯，右手拿上毛刷，探进冰冷的溪水来回刷洗。往往洗上一筐红薯，双手冻得又红又紫。

洗好的红薯要磨碎，然后提取汁水。当时没有分离机这类宝贝，村里仅有的铁疙瘩也仅是把红薯搅碎，提取汁水的事便是各家的手艺活了。老家有专门榨取红薯汁的家么，几乎是母亲一人操持，父亲只能一旁搭把手，干些琐事。取汁水的过程估摸要半天时间，搅碎的红薯用干净布袋装上，不时往里面倒入清水，再收紧袋口，放在搁着木板的盆上，双手一遍遍挤压，渗出的汁水慢慢流进木盆。几个来回之后，布袋剩下的红薯渣渗出的水不怎么浑了，汁水也就不多了。取汁的功夫相当磨人，如果耐不住性子，往往是做不好的。

红薯汁水安放在桶里，每天换一次清水便好。最后，赶上晴好的天，取出桶里积淀的白色粉块，放进竹盘捣碎摊薄，让太阳暴晒几回，已成粉末状的优质薯粉便大功告成了。

值得一提的是，磨薯粉的收尾功夫很重要，倘若没赶上晴朗天或粗心大意，收取未干透的薯粉很容易发馊变质，可能就会功亏一篑哦！

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