妈妈的味道----连队食堂大锅菜
俗话说“大锅的馍馍小锅的菜，吃在嘴里格外香”周末我在团场的乡间小路溜达，一股浓重的冬瓜炖猪蹄的香味勾起了我的食欲。今天我也犒劳一下自己，改善生活了。我不由走进一家农场职工开的川菜馆，点了几个熟悉的家常菜，喝一口二锅头，细细品味。70年代团场大锅菜的香味，勾起了我对那段历史的 回忆。
70年代的25团并不富裕，全团工人走农业集体经济，大家是吃大锅饭，小家小户绝对不能养牲畜，彻底割掉资本主义尾巴。每个连队都有自己的菜地、食堂、还养猪。那时每个人一月只有一斤肉票，周末大家排队去购买猪肉，和买猪肉的拉关系，要买最肥的肉。回到家把肉炼成油，炒菜的时候连油带肉挖一小勺炒菜，算是每天都有荤腥。那时的孩子都盼望家里有肉吃。出去给小伙伴炫耀我们家今天又吃肉了。
我们小孩子每月供应28斤粮食，自己家可以到食堂买饭票吃大锅饭。我记得最清楚的是4分钱一水舀子的老西葫芦汤 、黄瓜汤 、清水炖莲花白，还有200克一个的甜发糕。
我们六连食堂每月要打一次牙祭，2元钱就可以打一份色香味俱全的红烧肉，那时觉得它就是人间最美味的菜了。我家有7口人每次最少打三份，连队有限制最多2份不能搞特殊，没办法我家只有提前说好把人家不打的红烧肉打上，因为大哥工作了，饭量大。一个人就要“干掉”一份。菜端上了桌，我们一家人围坐在一起，你一块、我一块满嘴流香，那时我们都感觉食堂的菜真香。现在顿顿吃肉也没有当时醇香。
有一次，我去食堂买饭因为太早，大师傅们正准备炒菜。我就和小伙伴何秀溜进了食堂，他妈是食堂的班长，可以享受‘高干’待遇。只见食堂的几个工人有的洗菜，有的揉面忙得热火朝天。大师傅挥动着一把大铁铲，在大铁锅里搅动着，四方型的葫芦瓜块儿迅速改变了颜色。随着酱油和其他调料下锅，菜的香气弥漫开，我觉得饿得咕咕叫了。只见一桶桶凉水倒进菜锅，开始炖汤了。半个多小时后，大锅里不时传来咕嘟咕嘟的声音，大师傅从一口铝锅里舀出一勺子清油浇在菜汤上，一层厚厚的油花就浮在上边了。那时我才明白，炒大锅汤菜都要在出锅前浇上一层熟油呀！那怪看起来油水很大。
这天我是第一个打菜，4分钱打了半盆西葫芦汤，何秀的妈妈又奖励了我一小勺汤，我端着沉甸甸的菜盆一路小跑回到了家。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
我吃了连队10几年的食堂，现在时时想起那种乡土的味道，想起兵团人艰苦创业的历史。自从团场实行联产承包责任制以后，食堂和大锅饭都消失了，可是那家乡的味道，军垦人扎根边疆的故事却深深印在我们每个人心里。
一顿饭吃完，我好像明白了一些，难怪现在的高档宴席吃起来也是寡淡无味，少了些当年的滋味。那是因为我的血液里流淌着老一代军垦战士的基因，艰苦创业、勤俭节约屯垦戍边，报效祖国的传统将代代相传，相信每个有兵团情结的人都会怀念那段历史，都会找到过去的影子。是先辈们的昨天才会有大美新疆的明天。走到天涯海角不要忘了兵团是自己的根呀！我觉得团场的大锅菜是世间最美的一道菜。那是妈妈的味道!
作者 杨建军博湖县第三小学
