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如何做药膳乳鸽

2016-06-16 17:54 作者:浅歌  | 5条评论 相关文章 | 我要投稿

如何做药膳乳鸽

如今生活在城市中的人们都非常注意养生,我们有时可能会采用药膳养生,一直以来大家理解的药膳一定要去专业的药店的去开药品等,其实并不是如此,药膳我们也可以在家中自己做出来的,只要有好的药膳做法教程,下面我们就来介绍一道采用乳鸽为食材的药膳。

药膳乳鸽是用乳鸽作为食材搭配一种传统的中药制作而成的。药膳乳鸽的做法其实并不难,只要大家根据下文的教程去做就可以了。

药膳乳鸽汤

补血养生

粤人食鸽,谓之“一鸽胜九鸡”,更追求嫩滑细腻的鸽子,谓之“乳鸽”,并十分讲究,要从孵出生长至十三天半才是名符其实的乳鸽,这才骨小肉嫩,且蛋白质高又脂肪少,同时鸽肉与鸡、鱼、牛、羊肉相比所含的维生素及造血用的微量元素更丰富,有很好的补血功效。以中药龙眼肉、杞子、当归、党参、红枣等与乳鸽煲汤,鲜甜甘润可口,是湿时的养生靓汤,尤宜女性与中老年人之用。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

材料

龙眼肉、杞子、党参各20克,当归5克,红枣5个,乳鸽2只,猪瘦肉100克,生姜4片。

烹制

各物洗净。药材稍浸泡,红枣去核;乳鸽宰洗净;猪瘦肉切块。先把药材、瘦肉和姜下瓦煲,加清水2000毫升(约8碗量),武火滚沸后改文火煲约1小时,下乳鸽至刚熟,下盐即可。为3~4人用。

香菇药膳鸽子汤的做法

我国民间有“一鸽胜九鸡"的说法。鸽肉不但营养丰富,且还有一定的保健功效,能防治多种疾病,从古至今中医学认为鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。在秋冬多喝鸽子汤,可以增强体质,增加皮肤弹性,改善血液循坏,让你冬天也美美的

食材

主料老鸽1只 辅料干姜适量莲子适量红枣适量苡米适量枸杞适量党参适量黄芪适量芡实适量盐适量干香菇适量

步骤

1.老鸽一只,内脏掏空,细毛清理干净,一般买鸽子的时候会帮忙处理的,但是肯定不干净,回来需要在处理一下

2.准备好各种材料,这里有枸杞、干红枣、干姜、黄芪、党参、苡米、芡实、干香菇、干莲子,都是不错的药材哦

3.枸杞、干红枣、干莲子洗净浸泡一会;

红枣去核

4.干香菇洗净,浸泡至膨胀

5.干姜、黄芪、党参洗净浸泡一会儿

6.苡米、芡实洗净浸泡一会儿

7.所有的材料洗净完后转盘备用

8.汤锅中加入适量冷水,放入鸽子,开火焯一下

9.水开后去除血水和浮沫,取出老鸽备用

10.砂锅用放入适量冷水,放入所有材料,开火

11.水开后放入焯好的鸽子

12.盖上盖,大火煲10分钟,改小火慢炖1-2小时

13.煲至汤汁变色,味香四溢,加入少许盐调味,再开一会儿就可以关火啦

1 4.一锅美味的鸽子汤就出笼啦,喝的时候可以撇去上面的油

小贴士

1)鸽子的选择有老鸽和乳鸽,老鸽抗火,适合煲汤,乳鸽易烂,适合吃肉,所以吃肉的选择乳鸽更合适。

2)因为炖的时间比较长,水一定要加很多很多,建议用大点的沙锅,将水装到最高水位线。如果没有耐心,也可以改用普通压力锅,上汽后大伙煲5分钟,改小火煲半小时,这样比砂锅的时间短。

3)水开后放入焯好的鸽子,鸽子肉就不会硬

乳鸽药膳的做法

天气入秋了,明显感觉到了秋燥,不仅皮肤会觉得干,而且总想喝水,口干,早上起床也会听到妞宝因为觉得喉咙痒而偶有干咳,这个这时候应该是进补的时令了吧?给妞喝的汤我一般会选择鸽子,主要是鸡太大了我俩吃不完,当然据说鸽子的营养也要比鸡肉好很多,特别适合大病处愈及开刀手术需要伤口愈合的人!

妞熊食记的厨房 妞熊食记

用料

鸽子 1只

沙参 20克

玉竹 20克

枸杞 20粒

红枣 6粒

盐 6克

姜 3-4片

药膳鸽子汤的做法

所有的材料洗净后,可以用水泡一下,大概泡一到两小时会更好!药膳鸽子汤的做法 步骤1

将鸽子去毛洗净,备好两到三片的姜药膳鸽子汤的做法 步骤2

将姜片放在水里煮开后,将鸽子放进锅中汆去血水,然后再洗净备用药膳鸽子汤的做法 步骤3

在汤锅里煮好开水,将刚才氽烫好并洗净的鸽子放进汤锅内,小火炖半个小时药膳鸽子汤的做法 步骤4

将之前泡发好的药材全部扔进汤锅中,再小火炖1.5个小时,加盐调味即可药膳鸽子汤的做法 步骤5

小贴士

1.沙参:入肺,清热滋阴 补益肺气,兼能宣通肺郁,主治肺胃有热 劳咳。

2.玉竹:养阴润燥,生津止渴。用于肺胃阴伤,燥热咳嗽,咽干口渴,内热消渴。

3.鸽肉有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴等功效

12种药膳养生鸽子汤的详细做法

1.银耳陈皮炖乳鸽

材料:乳鸽2只(每只约重400克水发白木耳100克,水发陈皮10克精盐10克,味精5克,鸡精2克,高汤750克。

制作方法:

乳鸽宰杀洗净,剁成块,放入沸水锅中氽水2分钟,用水冲凉,装入汤碗中。水发白木耳洗净剖块,放入沸水锅中氽一下,也放入汤碗中,再放入水发陈皮,锅置中火上,下高汤烧沸,加入精盐、味精、鸡精搅匀,冲入汤碗中,上笼屉用旺火蒸30分钟,至熟即成。

特点:味道清鲜,有滋阴补肺疗效

2.川贝生梨炖鸽子

原料:川贝母10克,生梨2只,鸽子1只,盐、酒、姜适量。

做法:

1、川贝母洗净,生梨去皮、核,切块,鸽子去毛、内脏,洗净。

2、上味加入盐、酒、姜等调料后一起隔水炖煮,熟后食用。

功能:养肺补元,润肺化痰。

主治:肺虚久咳、肺结核、肺气肿等症。

3.黄山炖鸽

原料: 净菜鸽2只500克、姜块25克、冰糖2.5克、精盐5克、黄山山药25克、绍酒25克、小葱结25克、鸡汤750克、熟鸡油10克

制作方法:

1、将山药削去外皮,洗净,切成0.1厘米的片,放开水锅中浸烫一下捞起。

2、将鸽子人腹部(靠近肛门附近)开一小口,掏出内脏(留肫、肝),洗净,下开水锅中浸烫一下,捞起再清洗一次,放在汤碗内,加入山药片、葱结、姜(拍松)、精盐、冰糖、绍酒和鸡汤,用1个大盘盖在汤碗上,上笼蒸2小时左右取出,淋入熟鸡油即成。

注意:汤碗用皮纸严,保持原汁原味,且能缩短蒸制时间,鸽肉口感更美。

4.香菇鸽子

材料:鸽子、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法:将鸽子摘洗干净,剁块,香菇泡开去根,洗净(多洗几遍)。锅内放少量油烧热,加鸽子块炒至变色,加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛,再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料,炖熟后加味精,淋上香油即成。

5.香露全鸽子

原 料:肥嫩母鸽子1只、水发香菇2朵、火腿肉2片、高粱酒50克、鸽子汤750克、丁香子5粒。

做法: 将鸽子治净,从背部剖开,再横切3刀,鸽子腹向上放入炖钵,铺上火腿片、香菇,加入调料、鸽子汤。

钵内放入盛有高粱酒、丁香的小杯,加盖封严,蒸2小时后取出钵内小杯即成。

6.千岛汁鸽子球

原 料:鸽子腿肉450克 芥菜心11条 千岛汁10克 蒜茸2克 鸽子粉5克 胡椒粉1克

盐5克 香油1克

做法:鸽子腿肉切片,加盐 、味精 、生粉、食粉、水腌20分在4成热油中滑熟成球;锅留底油,放少许蒜茸和千岛汁,然后把鸽子球放入,再加汤、盐、鸽子粉、 香油、胡椒粉均,勾芡点明油锅,放在盘中; 芥菜心焯水后,放锅中留少许底油 ,放芥菜心烹料酒加芡汤略炒,起锅放鸽子球边即可。

7.山药炖鸽

原料:鸽子1只(约500克),山药150克,葱段3克,姜块3克,精盐4克,味精1克。

做法:

1、将鸽子用手捏闷至死,拔去毛,洗净,从脊背开刀,取出内脏洗净,放入开水锅里煮至水开时捞出。

2、山药去皮,切成菱形块。

3、取砂锅一个,倒入清水750克,放入鸽子(胸脯向上),放炉火上烧开后加入山药块、葱段、姜块(拍松),改用小火炖至鸽肉六成烂时,加精盐,并将鸽子翻在上面,使山药在下面,继续炖鸽肉熟烂,放入味精即可食用。

功用:健脾益气、开胃增食、补益脏腑、益养精血,食用本品可增强消化功能,促进食物吸收,鸽肉营养丰富,对母体有良好的补益作用,两相配合,补而不滞。

8.淮杞炖鸽

材料:北芪、淮山、杞子各15克、乳鸽(或成鸽)1只、姜2片、盐10克、酒10克

做法:

1、鸽剖净,配料洗好放入炖盅,放适量开水

2、放入锅中隔水炖熟,或放入蒸笼中炖1.5小时,加适量食盐即可。

9.花旗参炖双鸽

材料:花旗参16克、中等乳鸽2只、瘦肉200克、圆肉20克。

做法:

1、花旗参在中药店购买,请店员代切成小片。

2、乳鸽处理好,瘦肉原件。

3、烧滚一镬水,放入乳鸽和瘦肉一滚即取起,放下较大的炖锅中,加入圆肉,注入大半锅沸水,加盖原锅隔沸水炖3小时以上即成。

10.枸杞鸽子煲靓汤

中草药配料表:沙参5g,白芷5g,党参5g,扁豆10g,枸杞10g,苡米40g,红枣25g,山药5g,百合5g,莲子5g,葱10g,姜10g,盐少许。

制作方法:

把各种中草药洗净;葱姜切段备用;新鲜鸽子洗净。整只鸽子用冷水煮开,除去血末后备用;将沙锅里水淹过鸽子,下锅葱姜和各种药材煮开后换成文火继续炖煮1小时。煮熟放入少许盐调味,出锅后吃肉饮汤都很美味。

秘笈:枸杞鸽子汤的味道非常鲜美,饮时不必放很多调味料,一点盐就好。

11、.云腿鸽子汤

主料:燕窝,活仔鸽4只,云腿片100克,鸡肉150克。

调料 料酒50克,葱、姜各20克,盐5克,味精5克,鸡汤800克。

特色:色泽银红,原味原汤,清香适口

制作方法:

1、将活仔鸽宰杀后,用热水烫透退净毛,开膛掏去内脏,下入开水锅后捞出,将水沥干装盘。1、将葱、姜、料酒加进盘中,上屉蒸至7成烂时取出(原汁留用),拆去骨头(骨留用)将肉放在汤斗一边,另一边放上云腿片。2、把鸡肉剁成鸡茸,放在碗里加上葱、姜、250克清水

3.天麻炖鸽子

材料:乳鸽;1 只 天麻;5 克 火腿;10 克 香葱;3 棵 生姜;1 小块

调料:高汤;3 大匙 料酒;1 小匙 精盐;1 小匙 味精; 小匙

做法 :

1、将鸽子宰杀洗净,放入沸水中焯过;火腿切片;葱洗净打结;姜洗净切片;

2、把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内,放入蒸锅蒸2 小时,取出,拣去葱、姜,加入盐、味精调味即成。

特点:味道鲜美,熄风止痉。

12.当归蒸鸽:

原料:鸽2只、当归30克、酒2匙、姜2片、香油1匙、盐半小匙。

做法:

1、将鸽以热水洗净、拌盐。

2、当归放入碗内,注入开水,使香气溢出。

3、将1、2项放入蒸碗内、加入酒、姜、香油、并注入水浸没鸽肉即可,入锅蒸,大火蒸1小时后,改小火蒸半小时即可

12.西洋参炖鸽子

材料:西洋参5-6G,鸽子一个,老一点的比较好,要闷死的,不要放血。

做法:首先鸽子洗净,整只放到炖盅里,参切成小片,一起放进炖盅,倒入开水。然后,把整个炖盅放到大锅里或者放到有煮粥功能的电饭煲里开始炖。大锅的水烧开后调文火,再炖三个小时就可以了。

12.冬虫草炖鸽

材料:乳鸽,莲子、生姜、耳、桂圆肉、淮山、冬虫草和雪耳

做法:先将削好的乳鸽洗净,放于沸水中拖一下,隔去水分备用; 莲子用温水浸软去外皮,雪耳浸透洗净。将乳鸽放入炖盅内并同时放入莲子、生姜、雪耳、桂圆肉、淮山、冬虫草,放适量水盖炖盅盖,隔水炖3小时,调味后可以食用。

功用 :大补气血,健脾养胃,滋肾祛风,适用肾虚劳损,早泄,健忘失眠,神经衰弱等。

首发散文网:https://www.sanwen.net/subject/3846148/

如何做药膳乳鸽的评论 (共 5 条)

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