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娘做的枣花馍

2016-04-25 17:35 作者:雪人  | 11条评论 相关文章 | 我要投稿

过了腊月二十三,娘就开始盘算新年该做几锅馍。白润丰满的馒头,褶子匀称的包子,但凡经过她的手都会乖乖地站在锅排上,犹如跳锅庄的少女,美艳动人,秀色可餐。可是,我最期待娘做的枣花馍。

做枣花馍必须在头一天晚上把面发上,天气温低,当天发面是不容易开的。面粉,酵饼儿,温开水,一样都不能少。酵母是娘末自制的,用香蕉泥和上面粉,经过一个暑期的蒸发,到春节正好可以用。娘说这样做的枣花馍才脆甜可口,一再叮嘱我们是不能用发酵粉代替的。

第二天一大早,娘就会再往面团里加入稀释过的碱面,( 碱面不可多,多了味道会苦的。一般两瓢面一撮碱面即可 ) 然后撒上一些面粉和匀,盖上锅排直到面醒如蜂窝状即可使用。可是,娘闲不住,隔一会儿去看看,不放心,隔一会儿又去看看。我总觉得娘把面团当成了我一样的

因为我是老疙瘩(最小的儿子),自然受到娘的宠爱多一些,也因此在娘做枣花馍时能跟着帮手。哥哥们是没有这么好的机会,娘说一个男人经常在厨房转,将来会怕老婆的。可是娘单单就是不怕我长大怕老婆,屋里屋外任我跑,有时候我累了,娘就故意使唤我去抓几个枣。回来后,我就傻不愣怔地站着看。

面团在娘的手里来回翻转,手不离面,面不离手,看得我眼花缭乱,娘就像有特异功能一样,轻松的控制着面团的运动方向。面团越来越光,颜色越来越白。

只见娘停止了揉面,用力从面团的中央向下一按,面团中央立马陷下一个深窝,娘双手向中间一扣,随即掂起面团旋转起来,不一会儿,一个漂亮的环型面团就躺在案板上,娘拿起刀利落的把面团切成直线。立即又一次揉搓面团,细了,更细了。一条粗细如拇指的面棍出现了,匀实,细长。接着,娘用S型图案摆造型,一个又细又长的面棍就像迂回的黄河,蜿蜒盘旋。我心里一震惊喜,原来娘的心中也有一幅画啊!( 文章阅读网:www.sanwen.net )

“把枣放在碗里,去拿双筷子。”娘向我发出命令。我立马拿来筷子,娘用筷子分别从S型的两端夹起。“来乖,你用双手抓紧这两根筷子,用力向中间挤。”娘头也不抬的吩咐道。我急忙下手,用力挤面。别以为面软很好定型,我双手上留下了筷子印儿,还有点疼。我抬头看看娘,只见她嘴唇上隆,撮成一个O型,头微微斜着,脖子挣得紧紧的,很显然,娘比我更吃力。经过我和娘的努力,八个花瓣,直径一米的枣花馍定型成功。在花瓣上插红枣,叶子上画脉络都是我的活,母亲对我放心,我也乐意干,因为有时候我可怜几个无处安放的红枣,就把它们放进我嘴里吃了。

上笼,出锅,做好的枣花馍是不许吃的,要敬神仙!

除夕,娘就开始敬神了。堂屋的八仙桌被擦洗得干干净净,一碗盛满小麦的瓷碗放中间,上插一炷香。瓷碗前面是裹了红纸的擀面杖,瓷碗后面是十个白馒头,分别被娘以叠罗汉的形式摆成两摞。在两摞馒头的后方就是枣花馍,它威严的稳坐正上方。娘当晚是不拜的,需等到五更天时才开始的,她说那个时辰的神仙最齐全。

五更天,我也起个大早,因为娘敬神前需放六响大炮,一挂上千头的火鞭,才正式开始。

鸣炮过后,我急忙回屋照顾娘的安全。三年前,娘因做了直肠造瘘术,身体大不如从前,更可怜的是术后又发生了造口疝,腹部左侧有一个实心球那么大的凸起包,给她的行动带来极大的不方便。我建议她别行跪拜礼了,娘坚决不同意。她说,人神都一样需要恩存。看着她虔诚的样子我无言以对,只好顺着她。

在缕缕青烟的缭绕下,娘双手合十,上下摆动。右腿向后弯曲,拉伸,再拉伸。她极力的想跪下,可是她左腿已经抵住了疝包,我看到娘脸上有一丝丝的痛苦。“妈,我扶你起来吧!他们会原谅你的。”娘回绝了我的提议。“给我搬个椅子来,我扶住好点。”我急忙找来一把椅子放在右手边,她把手放在椅子上,整个重心挤向椅子,她的身体不由得跟着倾斜。“就这样吧”她好像对自己的跪姿还不太满意。“不管你是大神小神,请你保佑儿子孙子们都得得发发咧!别给他们添灾……你们要怪就怪我吧,怪这个老婆没跪好……可别和他们计较,他们都托家带口咧不容易!”

要不是亲耳听见,我简直不敢相信,这就是娘的心愿。如今重病在身,她还牵挂着子孙平安。我亲爱的老娘啊!你还把子孙的过错,让神仙降罪在你身上。你是个什么样的状况啊!85岁的高龄还重病在身。娘啊,你为自己又做过几次健康祈祷呢?枣花馍需从初一供到初三,这期间谁都不能动。到了初四,娘就会把我们几个孩子叫到跟前,一人一块儿,每块馍上都有一颗枣。“吃颗枣,一辈子都不能懒,凡事都要勤勤,日不错影的干。”

这个习惯一直延续到现在,我和哥哥们都成了爷爷辈的人了,娘还是那么做。这不今年娘又做了个小的枣花馍,她的体力确实大不如去年了!娘,今年除夕你别再跪拜了!!

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