泡菜香又香
泡菜香又香
在这个一日三餐不知道吃什么好的日子里，突然想念母亲做的泡菜了。以前，这样的欲望不是很强烈，因为各个超市都有咸菜、泡菜卖，且能满足我的口腹之欲，只是觉得那种味道缺少了母亲做的泡菜的酸香味。
说起母亲做的泡菜，那是在连队里出了名的。每次泡好的一大坛子酸菜，开坛的那天，总会在一天之内分食得差不多。连队有个叫“眼镜”的阿姨，与母亲同岁，最爱吃母亲做的泡菜。我那时候年龄小，见她每次来要泡菜，母亲不管多忙，放下手中的活就给她抓泡菜，便责怪母亲对外人比对我都好。母亲却笑着说：“一人吃起没味道，大家吃了喷喷香！有人陪你吃咸菜，那不是一件很幸福的事吗？”让我明白“分享”的内涵。但是当时我问起“眼镜”阿姨为什么自己不做泡菜时，她说：“我手臭，泡的菜都是坏的！不像你妈有一双带仙气的巧手啊！”。也听别人说起过：同样的原料，同样的程序，不同的人，做出来的泡菜，口味却大不相同！一直不明白其中的缘由。
泡菜坛子里有四季的菜香：春天的蒜薹；夏天的豆角，秋天的包菜；冬天的萝卜…..母亲做泡菜是总会放一把香芹在坛子里，使得满坛子充满香味。在封坛的时候倒一些白酒，这样做出来的泡菜不容易起白沫子。做好的泡菜从坛子里捞出便可吃，我喜欢拿一根长长的豆角，给小伙伴们分食，一人撇一段，咬在嘴里，嘎嘣嘎嘣，清脆悦耳，吃得津津有味！我也吃过别人家的泡菜，总觉得没有母亲做的那么脆，母亲做泡菜都是要先洗，哪怕是包菜，也是要洗的，再摊开凉一凉，凉到软了再往坛子里放，用母亲的话说，这样的菜泡出来才脆，才能保留它的原味。
我想：是母亲有一双带仙气的手、还是母亲用的心思比别人多呢？两者兼而有之啊！吃着母亲做的泡菜，享受“家”的味道，也体会到浓浓的母爱！
