故乡的野菜格外香
家中无粮熬稀汤，挖筐野菜度饥荒。往事如烟随风去，梦里思乡犹断肠！······
上世纪七·八十年代的农村由于经济落后和物质匮乏而导致人们的生活水平非常贫穷和困苦低下，因此大家都过着风藏露宿和粗茶淡饭的苦日子。
一年到头来有好多家的粮食都不够吃，因此更不用说还能吃上各色各样的时令蔬菜和新鲜水果了。然而我的故乡的那些聪明能干而又勤俭持家的广大农村劳动妇女们，却用一双双充满智慧的双手并且还十分巧妙的利用当地植被丰富的便利性和多样化，从而到一望无垠的田野里和山坡上沟壑旁，挖来一筐筐名目繁多的各种新鲜野生蔬菜来，然后拿回家里洗涮干净以后再别出心裁的做成一道道爽滑润口和香气十足的美味佳肴端到热气腾腾的餐桌上，从而为我们贫穷苦闷的生活带来了无数欢声笑语和甜美无比的回忆。
记得我小的时候由于兄弟姐妹众多而导致每年打得粮食总是有所欠缺，因此说来那小日子过得总是捉襟见肘和入不敷出的。为了我们兄弟姐妹几个的小肚皮能够尽量吃的暖一点和饱一点，为此一向心灵手巧而且勤俭持家的母亲可是动了不少的脑筋和心思。
每到来年开春的时候，勤劳善良的母亲就会挎着篮子到一望无际的田野里去四处搜寻可以用来食用的野生蔬菜，然后采集满满的一箩筐拿回家里摘洗干净，再做成不同花样的菜系品种，以来丰富和改变我们简陋依旧而又缺乏新意的餐桌。
农历二三月份的时候，一场春雨下来之后，原本干涸枯萎的土地上顿时就变得绿意盎然和墒情十足起来。这时候故乡一望无际的田埂上、沟壑旁就像一个取之不尽和用之不完的聚宝盆似的，到处都一骨碌的冒出无数水灵灵和鲜嫩嫩，而且数也数不清的各色野菜来。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
你像有叫什么花花菜、银钱菜、地曲乱、水芹菜，还有圆叶菜野小蒜山韭菜等等，而且还有好多我连名字都叫不上来的野生蔬菜，那可真谓是五花八门、应有尽有，往往看得你是眼花缭乱和应接不暇的 。
穷人家的孩子早当家，小时候穷怕了的自己因为想力所能及的想帮助辛苦操劳一生的母亲分担一下忧愁，于是经常会和一帮年龄大小差不多的小朋友们在一个风和日丽或春光明媚的日子里挎着自家的小竹篮子，然后和村里的一帮同龄人结伴而行的来到一望无际的田野里采摘可以食用的新鲜蔬菜。
那时候我曾清楚无比的记得，在去地里挖野菜的路上，一帮年龄相近而且关系也非常要好的儿时玩伴们，一个个边走边跳的说笑打闹。那别开生面的儿时场景，如今只要一想起来就总会觉得是那么的妙趣横生的新奇好玩来。
通常也就是十分八分钟的功夫和时间吧，我们那帮小伙伴们已经在欢快祥和的气氛当中脚下生风的来到了趣意盎然和春光无限好的绿色田野里。
到了地里以后，大伙就一窝蜂似的四散分开，凡是看见绿油油的芽菜类的植物，就争先恐后和你追我抢的连根拔出来，然后春风得意的装进各自随身携带的小竹篮子里。
要不了多大一会儿的功夫，大家各自的小竹篮子里就会很快挖集满满一小竹篮子的各种野菜来。然后大伙又前呼后拥和说学逗唱的往各自家里飞奔而去，为的就是希望回到家以后大人看见这满满一小竹篮子的辉煌战果而夸赞几句和自我炫耀一番。
然而让我始料不及的是，母亲每次看过以后总是略微把眉头一皱，然后又不经意的流出一丝颇为尴尬和无奈的摇头苦笑。儿时的我这才恍然大悟，原来小竹篮子里装的大都是一些不可食用的草类植物，而能够用来食用的野生蔬菜却往往是凤毛麟角和少之又少，于是刚才还充满期待和欣喜异常的内心不免要乌云遮天的失落一阵子。而这时一向宽厚仁慈而且还聪明大度的母亲就会装出一副无所事事的样子来，并且还满脸堆笑的极力安慰我说道：“嗯，不错不错，都能帮妈妈干一些力所能及的家务活了，俺娃儿将来一定会有出息的。”
在听到来自母亲的一番护犊情深和宽心安慰话以后，原本灰心丧气的我就会转怒为喜的破涕而笑。于是一下子又变的多云转晴和精神头十足的我便又兴高采烈的跑到外面去和那帮儿时伙伴们玩耍游乐去了。
在我的记忆里曾清楚地记得，母亲一般都是利用下地劳作的休息空间或者是午间回家做饭的路上来采摘野菜。她那双勤劳能干的大手干起活来总是十分的麻利和顺溜，每次当她挎着篮子去采集野菜的时候，往往是我刚看到她转身还不到三五分钟的时间呢，结果就看见笑容满面的母亲已经挖满一篮鲜脆欲滴的野生蔬菜重新拐回头来了。于是一眨眼的功夫，一家人午餐和晚饭所需用的蔬菜也就全都有了。
那时候最常吃的就是漫山遍野的花花菜和苋菜，母亲在家里把采摘回来的野生蔬菜先去根洗净，然后扔掉那些腐烂变质的老叶子。这时再往炉灶里塞一把柴火烧半锅热水来，等水烧开以后就把刚才摘洗干净的野生蔬菜放进滚水里烫一下。据母亲说这样是为了去除菜叶上的土腥气，等一会儿不管是下面条锅里直接食用或者是下锅油炒都不会有异味，这样吃起来才会最大限度的品尝到她原来独有的迷人味道。
由于地里漫山遍野的野生蔬菜多的是，于是母亲就把多余的蔬菜过水拧干，然后凉嗮在自家院子里通风向阳的地方，等完全干透以后再收集起来存放到屋里，等到了冬天或者是家里有了远道而来的客人而没有蔬菜可用之时，于是储藏已久的各色野菜也就成了英雄有用武之地的座上宾和香饽饽了。
等到这些风干晾晒好的野生蔬菜再次派上用场的时候，一向心灵手巧的母亲就先把自己包裹完好的干野菜叶子用滚水给烫一下，原来缩小变形的的野菜立马就会肚皮鼓鼓的迅速膨胀并恢复到先前的可爱样子来，这样一来的话，等下要招待客人之用的午餐蔬菜也就不用巧妇难为无米之炊和担心发愁了。
于是一眨眼的功夫，一锅热气腾腾而且还芳香四溢的人间美味瞬间便新鲜出炉，然后就立马待命的等着我们和客人一起来狼吞虎咽的尽情享受这人世间少有的乡村情趣和美味佳肴了。
这些野生的蔬菜不但可以煎煎炒炒，而且有时候母亲还别出心裁的把这些野生蔬菜和面粉用水和匀以后搅拌在一起，然后放在笼屉上蒸熟来吃，也是别有一番难以言表的清香美味。有时候做成鲜嫩爽滑的包子，或者用来烙馍的时候 做卷菜，就像今天的鸡蛋饼似的加一些生菜在里面，也都是一种很不错的智慧选择，这样不但增添了它的观赏美感，而且还会激起你饱餐一顿的强烈欲望。
此外有时候心灵手巧的母亲还把这些过水拧干了水分的各色野菜剁碎做包饺子的馅料，然后再变换花样的包成一桌大小不一和形态各异而且味道也不尽相同的各色风味水饺，也是餐桌上人见人爱和争相选择的一道亮丽无比的美食风景线。
小时候食不果腹的我们好不容易看见热气腾腾的饺子上桌，于是就忘了姐妹同胞和手足之情，从而你争我抢起来。有时甚至还会为此不惜大打出手的掐起架来，而此时还在厨房忙碌的母亲就会飞快的跑过来笑声说道：“看你们一个个那馋嘴猫样，上辈子就好像是饿死鬼托生似的，来来来，别抢别抢，每个人都有份，够你们姐弟几个全都吃饱的。”哈哈，此刻早已饿的饥肠辘辘的我们才管不了那么多呢，于是原本满满一盘热气腾腾的饺子就在母亲那充满慈爱和关怀的吆喝声中给残卷风云的横扫一光了。
在我的故乡豫西连绵不断的八百里伏牛山下，不只是农田荒野里才有野生的蔬菜，在我家门前的一条缓缓流淌的小河边，也有两种可以食用的野生蔬菜。其中的一种就是用来生体腌着吃的水芹菜。
那些勤劳善良的父老乡亲们把采集而来的水芹菜剥洗干净以后，放在一个瓦制的罐子里撒上油盐、味精等调味品再来回不停的搅动一番，然后小心翼翼的盖上泥制的瓦盖子。
于是一坛土法秘制的人间佳品也就差不多大功告成了。其实要不了三两天的时间，等瓦罐里的调味品全部与水芹菜溶解在一起了，一坛色香味俱全的上好腌菜也就待嫁闺中的静候出坛了。
而且在缓缓流动的水面上也有一种圆形的野生蔬菜，我们通常都叫他圆叶菜，也是可以随锅下面条用的，不管是哪一种野菜都有他独特的味道，总是让人百吃不厌和念念不忘。
此外远处的山坡上还有野生的小蒜和韭菜，小蒜是一种天生美味而且还没污染的调味品，摘洗干净之后可以用来捣碎做成调拌面条的汁液。
韭菜不但可以做菜吃而且还可以作为馅料包成味道鲜美的饺子，无论是哪一样野生的蔬菜都给当时营养不良而导致面黄肌瘦的我们这些穷家孩子带来了无尽的味觉盛宴和甜美的精神享受。
现在虽说一年四季都能吃上各色各样的时令蔬菜，但却远远不能和那些饥荒年代给我带来食欲和甜美感受的野生蔬菜相提并论和同日而语。
如今为了一家人的生计常年在外奔波而且总是忘了回乡的路，于是我就十分想念儿时吃野菜的那种场景所带给我的故乡情结和精神享受。
然而就是这样的一个小小的想法和愿望都难以成行和凑效，这其中的原因有两个，一是迫于生活压力和时间紧迫，于是就很少有机会再回到阔别已久的故乡去。
二来也是一个更为重要的原因，那就是一向关心我一家老老小小衣食住行和冷暖温饱的母亲，因为早已厌倦了独守家中而孤苦无望的沉闷生活，于是思念已故亲人朋友的母亲就狠下心肠的来撇下我们几个因为生计而难以尽孝的兄弟姐妹们，然后便心心向往的跑到天堂里面和外公外婆他们那些至亲近人唠嗑解闷和亲情团聚去了。
时光如水·岁月无痕，如今我那淳朴善良而且还勤劳能干的母亲到天堂里面走亲戚已经长达五年之久了，可我还是没有看到她老人家有丝毫的返乡轨迹和真实意愿来。
于是思念故乡和怀念已经逝去的母亲就成了我常常萦绕心头而且怎么也挥之不去的一片阴影和心头之痛。
真的好想再次品尝到故乡那风味独特的野菜来一饱口福，可就是不知道何时才能有机会再次品尝到故乡那鲜嫩嫩·水灵灵而且还爽滑润口和野味十足而且还是心灵手巧的母亲大人亲自下厨所做的野生蔬菜和美味佳肴哦！。。。。。。
本文作者：漫舞洛城
