小村野菜香
小村野菜香
李海松
题记：很早就想写一篇关于野菜的小文儿，但一直不敢动笔，主要是有关写野菜的文章太多太多了，大部分是回忆家乡野菜特多，味道鲜美，采野菜的乐趣等等怀旧文章。而对我影响最大的是周作人、汪曾祺两位老先生写的同一题目的美文儿《故乡的野菜》。前者写于1924年，是写浙南野菜趣味的，后者写于1992年，是写江苏高邮的野菜风味的，两位老先生都是江南人，对南方的野菜感觉颇深，但有一点是相通的，那就是他们对故乡野菜味道的感念和怀念，对家乡父老乡亲的思恋。而我要写的野菜是我们那个北方偏僻遥远的小山村，满族乡亲们对野菜的情愫以及野菜给故乡人们带来的乐趣，苦涩。于是，敲响键盘，写下以下这些文字。
故乡的那个小山村，经过春风这支七彩画笔的点缀，封冻一冬的青龙河开化了，春水漫流，绿水碧碧；春风似剪刀，裁剪出青龙河岸边的杨柳依依；远山的松涛青翠欲滴，近山的野生杂木林抽枝发芽，映山红映遍山野；山峦起伏，绿草青青；缓山缓坡的果园里，粉红色的是杏花、桃花，白色的是桃花，苹果花，青白色的是山楂花。走进春天的小山村，犹如进入世外桃园，乐趣，兴趣，情趣浓浓，舒心，宽心，开心朗朗。
要问小村里父老乡亲春天里最劳累的事儿时什么，乡亲们肯定毫不犹豫地回答：种地。而问孩子们最开心快乐的事儿是什么，我们也豪不犹豫地告诉你：采野菜。
老天馈赠给小村的野菜实在是太多太多啦：蕨菜，灰灰菜，苣荬菜，黄花菜，地皮菜，羊犄角菜；苦码子，刮篦子，苦碟，山蘑菇。。。。。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
扛着锄头，拿着镰刀，夸上篮子，走到云彩山上，哇，茂密的树林下，到处是成片成片的野生蕨菜。刚进三月，蕨菜就舒展着自己的身子，呼吸着山里清新的空气，匆匆忙忙地从山坡上钻出头来，那苔，青青的，绿绿的，嫩嫩的；那叶儿，像娃娃握紧的小拳头。放下篮子和锄头，左手轻轻地攥住一把蕨菜，右手握着镰刀，慢慢的割，一会儿就割一大堆，随手揪几根野草，把蕨菜捆成若干小捆儿，整整齐齐地码在篮子里，挎着满满的一篮子蕨菜，像凯旋的英雄，到家后，家庭主妇们，取出几小困捆，洗净泥土，烧上开水，把蕨菜放在开水里，轻轻的焯一遍，再用凉水拔一下，捞出，放盘，拌上咸盐，香油，葱，蒜，一道凉拌菜就做成了，喝一碗小米粥，就上凉拌蕨菜，嚼在嘴里，香在心里。
老妈的对蕨菜的做法是，洗净泥土，切碎，把锅烧热，放上一小芍老油，用葱姜蒜炸锅，把切碎的蕨菜放在锅里，炒几下，出锅，端到餐桌上，香气弥漫整个屋子，我们这帮孩子还没吃到嘴里，口水早就流出来了。
小村的坡耕地较多，特适合苣荬菜生长，田野里的苣荬菜是绿色的，条状的叶片，边儿上有锯齿似的叶片儿，叶片儿中间有一条细细的淡淡粉红色叶脉，从叶的根部一直贯穿到叶的顶尖。根部为乳白色，很脆，放在嘴里，味道略苦，但很清香。春天是小村采苣荬菜的旺季，我们一大帮孩子放学后，挎着篮子，拿着小铲儿，结伴来到田野里后，沿着偌大的山坡地分散开。苣荬菜可真多呀，我们猫下腰，不停的追逐青嫩的苣荬菜，小铲子下去，就能挖好几棵，不一会篮子就满了。
回到家里，摘去根儿，放在水里浸泡20多分钟，再反复清洗几次后，滤去水份，清香的苣荬菜就端上桌来，蘸上妈妈亲手酿造的大酱，就上红豆高粱米粥，我们一帮孩子吃的饱饱的，撑撑的。
老人们说，苣荬菜当年救过村里人的命，有一年，村里发生大旱，庄稼几乎颗粒无收。来年春天，村里家家户户断粮，上级给村里拨了有限的的玉米，白薯干儿，高粱米和小米等救济粮，乡亲们视这些救济粮为珠宝，节减着吃，发动全家人到田地里山坡上挖苣荬菜，回家洗净后，或拌上玉米面，做成菜团子，或放一点儿玉米碴，高粱米、小米做成苣荬菜粥，供全家人填饱肚子。
村里的老中医李大爷经常用苣荬菜给大人孩子们治病，有一年，我闹肚子，大爷就把焙干的苣荬菜用擀面杖擀成细面儿，拌上红糖，用开水冲，连服两天就好了。李大爷虽然文化不高，但对家乡山上的中草药很有研究，他说，苣荬菜是个宝，能清热解毒，治拉肚子，嗓子疼等多种疾病。到现在我也不知真的假的，反正那时我闹肚子让李大爷用苣荬菜给治好了。
青龙河从村前川流而过，岸边的湿地，吸引众多鸟类觅食，也是灰灰菜生长的最佳环境，春天，清清的河水，滋润着灰灰菜生长。村里的老人习惯上把灰灰菜成为落落（lao四声），关于这个名字，我曾多次咨询老人，他们也不知道，反正他们的老人就这么叫。灰灰菜的茎和叶面都青黑色，叶子的背面是灰色，所以叫灰灰菜，喜阴，耐潮湿，河边上到处都是，我们用镰刀割，一会儿就装满一花篓，回家后摘净，用开水一煮，清水浸泡，攥成菜团子，炖粉丝，包饺子，蒸包子，或蘸酱吃，味道好极了。
我们那个小村，把苦菜称为“苦码子”和“苦碟儿”。苦码子页面窄，更苦一些，苦碟，页面宽，带些小花纹儿，村前村后，山坡啊，田野啊，远山啊，近山啊，到处都是，我们成花篓地采，回家后除了少量人蘸酱吃以外，大部分用来喂猪，喂鸡和喂兔，据说，苦菜能败火，家畜家禽吃它，很少闹瘟疫。
转眼到了雨季，那是采蘑菇，黄花菜，地皮菜的最好季节，一场大雨或暴雨过后，雨后初霁，远山的松林雨雾迷蒙，水分大量蒸发，地表温度很高，松林里，菌类发育旺盛，蘑菇像小伞儿一样从树的根部冒出，采蘑菇的季节来了，我们一群半大孩子在大人的带领下，来到松林深处，成片儿的肉磨，松磨，白蘑菇，黑蘑菇，疙瘩磨……不大的一片地方，就能采一大篮子，回家后，把蘑菇分类，铺到房顶上晒干，一部分留春节炖肉吃，一部分卖给供销社土产店，当自己的劳动成果变成几块十几块钱，买来“英雄牌”红钢笔和小人儿书，塑料皮儿笔记本的时候，心里那个兴奋呀！
采地皮菜可是需要功夫的，小村把地皮菜叫“地骨皮”，其实就是生长在山崖上的一种黑色的薄薄的苔藓，雨过天晴，积留在山崖上的水分蒸发了，苔藓也干了，这就是地皮菜，我们拿着薄薄的小铲子，贴着山崖慢慢的铲，走很多山崖，筋疲力尽，只能采一小篮子地皮菜，这个地皮菜很珍贵，晾干后赶紧储存起来，必须等到过春节或者来年春天，家里来了贵客用来炒鸡蛋才能吃到。
小村满山遍野到处到是黄花菜，黄花菜生长在山上的阴坡，小村黄石沟，沙金沟，碾子沟，大狮子沟，王麻子沟的山坡上密密麻麻，一片金黄，走在黄花丛中，心旷神怡，一会就能揪一袋子，，黄花菜是不能鲜吃的,有毒，必须晾干，无论素炒，炒肉，炖肉，鲜美至极！
说起家乡小山村的野菜，几天我都说不完，猪毛坑，沙彬菜，杏芽菜，桔梗。。。。。。。想起来，就情切切，味绵绵！
生在山里的孩子虽苦犹乐，采野菜，吃野菜带给我们的是不同的人生体味。小村的野菜呀，绿色，鲜美，清香。写着写着，突然想起家的冰箱里，还有哥哥春天给送来的一个野菜团子，赶紧回家，用咸盐，香油，清酱，陈醋，葱，蒜,胡椒粉凉拌，喝几口小酒，哎呀妈呀，口水流怎么流到键盘上了？
