鱼殇（散文）史光荣
鱼殇 （散文）
史光荣
十二冶金建设公司原在垣曲筹建和发展，现已迁址太原。
三十年前，总部在垣曲时，十二冶建公司在友谊大街上有个食堂对外营业，号称“二建食堂“，颇有名气。到底名气有多大，就像到了北京，吃一顿烤鸭一样，有些身份的人都愿意去尝个鲜，那怕半只都行。
二建食堂名气最大的招牌菜，就是红烧鲤鱼，奔着这道菜，许多人趋之若鹜。
在食堂背后，有个不大的小池子，随时准备着几十条二三斤重的鲤鱼。顾客到了，不是先点菜，而是先到池子边点鱼，那条鱼儿游得欢实，就是那条鱼的宿命了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
据说食堂里有位名厨，字号不详，祖上几代里有位在御膳房里掌过勺，擅长烹鱼，技艺尚不外传。名厨是否得到过秘籍祖传，尚不得知，但有一条，鱼做得确实好吃，并非虚传，我确实吃过。
名厨亲自杀鱼。不是食堂里没有下手，而是他们杀鱼速度确实太慢，达不到名厨的要求。什么要求呢，就是一个快字，若用时间衡量，就是十秒八秒，从刮麟、开肠到收拾干净，一气呵成。要是从直观上看，鱼和刀就像在他手中飞舞，手起刀落，干净利落，五脏六腑摘取得干干净净，整条鱼还是那么完整，那么有精神，据说放在盆里，还能游动，当然整个过程中，他有意保持头部不动，鱼鳃尽量不取，但可以食用，清淡滑爽。
炸鱼过程中，名厨会用湿毛巾包住鱼头，随着“吱啦吱啦”的热油翻滚，鱼身很快就会炸得两面焦嫩，金黄金黄，另一个锅里，他会同时用粉面、鸡蛋及红辣椒、绿菜心、葱蒜芫荽等辅料，勾出晶莹的芡汁。一手起鱼，一手沟芡，香辣酸甜的芡汁浇在炸得金黄的鱼身上，香味便弥漫整个空间，这时红烧鲫鱼就可端上桌了。
作为小店的招牌菜，自然是奇葩硬菜，在菜单里算是大腕。
盛放这道菜的器具是特制的鱼型盘，通体泛白，像汝瓷那般闪亮养眼。
把烧好的鲤鱼放在特制的瓷盘里，热气腾腾，交相辉映，有色有型，香味扑鼻。更为出奇的是鱼已上桌了，等众人都伸出筷子，品赏名菜佳肴时，鱼头还可摆上几摆，鱼嘴张张合合，证明还活着的样子，鱼的眼睛更是鼓得圆圆的，像是不瞑目的样子。
吃过这道名菜的，都直夸味道极佳，名厨手艺好，名不虚传。
说实话，这道菜味道实在不错。
要说有错，错就错在，我是个想入非非的那个人，虽不吃斋念佛，但我的神经太脆弱，脆弱的经不起昨天记忆的打击。
每当出去吃饭，老是想起那道名菜，那条盛放在盘里的鱼，鼓张着嘴、不瞑的眼神，像默默诉说着什么，抗争着什么。我想，它肯定也有思想，也有想不明白的地方，它在无奈的抗争。要是主人让我点菜的话，我一般都不敢点鱼，怕又引起翩翩的联想。
几十年了，人是物非，道路拓宽，原先开在路边的那个食堂早不存在了，那个名厨早已不知归处了，但那道菜、那条鱼，在我的精神世界里已沉淀成了一个记忆，一个抹不开的心结。
每当看见上到食堂桌子上的鱼，就又想起那条鱼的故事来，心就沉甸甸的重，以致好长时间，我都不敢吃鱼，害怕看见那鱼的眼睛。
我不敢对视，我只有逃离。
