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饺子

2015-12-21 15:44 作者:天蓝水蓝  | 7条评论 相关文章 | 我要投稿

饺子,在北方人心中有一种特殊的地位,其他食品无可替代。它不仅味道鲜美,而且承载了丰富的寓意。

饺子是重大节日的主食,象征着团圆吉祥。在我们北方,节、元宵节、中秋节等重要节日,几乎每家每户都要包饺子。俗话说,舒坦不如躺着,好吃不如饺子。可能出于这种喜的缘由,自古以来,饺子就被人们视为重大节日必不可少的一种美食。

尤其是在春节,饺子是我们必备的年饭,并且无饺子不成年味儿。每逢年三十下午,包饺子就成了家家户户的统一行动。瞧,那场面,一家人争先恐后地撸起袖子,扎上围裙,剁馅的剁馅,和面的和面。待准备就绪,大家一起上阵,围坐在一起,一边拉家常,一边包饺子,有说有笑,场面好不热闹。当夜幕降临,从听到第一声爆竹或烟花的响声起,家家户户就开始沉不住气了,女人们赶忙去下饺子,男人们都到院子里或大门口放鞭炮、点烟花,这下可乐坏了孩子们,使劲捂着耳朵嬉笑着东躲西藏。随着爆竹声此起彼伏,厨房里传来“吃饺子了!”的吆喝声。女主人盛出第一盘饺子,先敬天神,祈祷来年风调顺、家人平安。随着一盘盘热气腾腾的饺子被端上桌子,人们的情绪空前高涨,在推杯换盏间,不分男女老幼,相互说着祝福的话语,年味儿可谓浓到了顶点。这,就是百姓心目中的年,这一时刻的到来标明一段岁月的完结和一个崭新的开始。这时候,饺子是一个家庭团员、幸福、和谐、美满的象征。如果哪户人家大年三十或初一吃不上饺子,说明该户人家可能真的遇上难扛的大事了,心情一定是糟糕到了极点,此时,局外人士也就不便与他们说笑,只能默默地送去安慰。

本来,元宵节和中秋节也是吃水饺的节日,然而近几年来随着生活水平的提高,家家户户餐桌上的食品琳琅满目,日益充足。再说,元宵节有各式各样的元宵,中秋节有名目繁多的月饼,各种美食让人顾及不暇,因此,水饺也就不再独占一席。人们为了省时省力,水饺在这两个节日就变得可有可无了。当然,如果有,并不是画蛇添足,而是锦上添花。

除了重大节日,我们民间的许多习惯风俗还与饺子有关。

“上车饺子,下车面”是妇孺皆知的俗语。其中的“上车”表明的都是具有特别意义的离别。其中包括女儿出嫁与家人的离别、亲朋好友远走他乡的离别,再一种就是涉及生死的离别。在这几种重要的场合,水饺被视为送别亲朋好友的最好礼物,承载的是一种祈福。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

若逢女孩儿出嫁,娘家人为其准备的最后一顿饭就是水饺,并且还要包上和女孩子年龄相同对数的饺子,整齐地摆放在用红布包裹的红托盘里随着婚车一同带到女孩的婆家。这其中既蕴涵了娘家人对女儿未来日子的一种美好祝愿,同时也表明了亲人的一种依依不舍之情。在我们当地,每逢家人、亲戚或朋友出远门或长期离家,聚餐是必不可少的一项议程,这时候餐桌上最少不了的就是饺子。如果是为朋友、同辈或晚辈送行,这种席面的饺子还可以被戏称为“滚蛋饺子”。请不要误会,这可不是骂人的话语,而是为了缓解氛围,用通俗、俏皮的话语将离别愁绪化为一种笑谈的方式,有一路顺利、平安的寓意。水饺的另一种重要用途就是被利用在生死别离的场合。若逢有老人先逝,在出殡的前一天晚上,庄里庄乡或左邻右舍都会不约而同地包上饺子到灵柩前祭拜,以示告别,同时也表示对死者家属的尊重和安慰。在我们当地,每年大年初二或者初四是女人回娘家省亲的日子。这一天的中午,母亲会为女儿端上一盘热乎乎的油煎饺子。据说,这种饺子叫做“见面饺子”,女儿只有吃了饺子,在来世才能得以母女相见。这一传统风俗虽然有些迷信色彩,但从人们向往圆满的祈愿中,我们可以透视出母女之间笃深的情感

至饺子,至面”是我们北方流行的一种饮食风俗。冬至是数九寒天的开始,预示着寒冬的正式来临。从此,人们要经历九九八十一天的煎熬才能真正步入暖融融的春天。在岁月的长河中,勤劳智慧的人们根据气温和景象的变化特点,已经总结出了便于传颂和记忆的时令歌:一九二九不出手,三九四九冰上走,五九六九抬头看柳,七九河开,八九雁来,九九家中做饭坡里吃(进入无冻期,春耕开始)。九九歌不但让人们熟悉了气温和季节的变化特点,同时也给人带来了春的希望,并且因其语言生动、朗朗上口而深受人们喜爱和传颂,以致成为进入冬至以后妇孺时常念诵的小令。为了迎接冬至这一重要节气的到来,在我们北方,一直延续着家家户户吃饺子的习惯。据说,因饺子的形状极象耳朵,所以这一天,只有吃了饺子,在最冷的时候才不会把耳朵冻掉,以确保八十一天都顺顺利利。

饺子,作为一种传统的饮食,可能难登大雅之堂。但是人们对其却情有独钟。聪明勤劳的人们在保持了原有外形的同时,已经改善了它内在的质地。如今,从名贵的海参、鲍鱼、鱼翅,到田间地头的白菜、西红柿、辣椒,只要席面上能见到的菜品,都已被饺子囊括其中。小小的饺子大有一包天下的气势,给人们带来了无比美好的享受和快乐

饺子,虽然外形朴素、结构简单,但它能勾起一段美好的回忆,它也可能寄托人们无数美好的愿望,它更可能代表一个地方甚至一个民族的质朴风情,它会让远离故土的人们对其倍加亲切和怀想,因为它的味道能代表家乡的味道!

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