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哄上坡

2015-12-09 08:21 作者:寻找乌托邦  | 4条评论 相关文章 | 我要投稿

哄上坡,偶听此名有种上当受骗的感觉,因在陕西方言里哄就有骗的意思!实则不然,它其实是西北地区的一种小吃,又名搅团,学名水围城,土名哄上坡。

为啥叫哄上坡呢?其实这个搅团在旧社会是穷人家吃的,用的都是玉米面,白面用不起,搅团这个东西,看着热闹,汤汤水水的,却不耐饥。每次穷人家要干体力活,拉着架子车要上坡,而这个搅团呢,吃一点很撑,但不抵饿,它的消化的快速能达到,坡下吃了上完坡你就饿,所以穷人家给它起了个形象的名字叫哄上坡,现在呢这个搅团的手艺一般存在与农村和城市里与农村有关联的四十岁左右以上的妇女手里。偶尔他们也会做,吃完后锅地还留有烤黄的锅巴,清香而留齿,但是已经有很多年轻人不会做了,当然现在也有商家把这个推向了市场,作为小吃来满足生活温饱早已解决,喜欢怀旧的人群的味蕾,但食之已无当年的感觉和味道了!

至于这种在缺衣少食的年代,大家用以“哄人”果腹的美食的来历,上网查了查,相传,搅团还是诸葛亮发明的,当年诸葛亮在西岐屯兵的时候,因为久攻中原不下,又不想撤退,将士清闲无事,便在那里大力发展农业,故军粮充足。吃腻了关中的面食,将士们渐渐地心生厌倦,怨声逐起,为了安慰士兵的想家情绪,诸葛亮便挖空心思地发明了搅团这道饭食。不过,那时的名字不叫搅团,而是叫水围城。

搅团具体是怎么做的,我这个不会做饭的汉子也说不清,道不明,但它的吃法是略知的,可以热吃也可凉食。热吃的时候,将搅团舀进大碗里,将汤倒进,一定要盖过搅团,吃的时候要用筷子一点一点从中间大快拨拉下来吃,不能乱搅,不然很难吃,而且有一个最主要的是进嘴巴里后不能用牙齿咬,直接吸进去就可以了。不然味道也很不让人适应,很多外地朋友来了后吃法不对,结果搞的自己很失败。它的名字水围城的意思也就是这个用汤围着搅团,水围城俗称热搅团,即搅团的热吃法,图的就是煎辣香!煎得烧嘴烫心,辣得大汗淋漓,香得回肠荡气。 凉食则是刚出锅的搅团等放凉以后象凉粉一样切成凉调吃,也可做成漏鱼来吃,此鱼非鱼,也和水中游的鱼无关,色泽洁白,晶莹剔透,滑嫩爽口,鲜香酸辣。菜也简单,酸菜、人罕菜、荠菜,大都是自家地里或上工回家的路上,从地里薅一把,有啥薅啥,真正的纯天然,无污染,绿色食品,味道比现在的酒店、食堂、农家乐的味道好多了,因它不仅仅是一碗美食,它含有浓浓的乡情,深深的亲情,儿时诸多的回忆和留恋!

趁着周末,带着孩子回趟家,“妈,我要吃哄上坡”!

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哄上坡的评论 (共 4 条)

  • 荷塘月色
  • 沐子
  • 雪灵
  • 襄阳游子
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