苗乡腊月打粑粑
苗乡腊月打粑粑
文/ 湘西张凤菊
夕阳新娘羞涩的归隐西边的山头，深沉多情的夜色已悄然来袭，城里街头巷尾的大树小树上到处挂满了星星点点的红灯笼！新年的喜气涌上心头：快过年了！坐在阳台喝茶的我，心也跟着跳动起来，腊月里，家乡的苗家人在做什么呢？哦！他们还要忙活一件重要的事：打粑粑。放飞的思绪随着一声一声敲碎心、揉断肠的《琵琶语》越过了千山万水，回到了魂牵梦绕的家乡。
澄蓝澄蓝的天空下，一座座连绵起伏，连亘千里的巍峨群山，一个个火柴盒般的苗家木楼错落有致的点缀在大山脚下，一条不知疲倦，轻唱山歌的弯弯小河从寨门前淙淙流过。常言道：“高山有好水，大山有好粮！”小河沿着高山的起伏勾画了荡气回肠的九十九道湾，勤劳的苗家人在小河的拐湾处或后山的冲冲沟沟开辟出一丘丘田来，苗家人把后山沟挖的田叫溶田，河边围的田叫河田，苗家人只要在这些水田里翻上一道犁耙，把秧苗插上去，秋天就有望头了！不要撒肥料，不要打农药；不要怕天旱，河田水浅了，可以围坝拦水，后山的溶田终年浸透着泉水，冬暖夏凉，天越旱，田水越暖，谷子越壮实饱满，苗家人在这些田里种上糯谷或糌谷，秋收时节，家家户户都丰收了!苗家人把稻谷晒干，糌谷收在粮仓里，糯谷装在一个大大的扁桶里。腊月二十七这天，家家户户就从扁桶里撮出两挑糯谷在打米机里打，不多时，长颗长颗、白花花的糯米一粒粒美美的睡在箩筐里，乐在苗家人的心头上，苗家人准备打粑粑了！
苗家壮汉们脱下厚棉袄，一担子把糯米挑到清水河边，搂起衣袖，挽起裤脚，把箩筐放在急流深水处用双手用力搓洗，颗粒残渣都被流水洗掉了。家家户户都来这里洗米，淘米水洗浓了一条河，小鱼小虾们闻到香围过来，凑个热闹！随手都可以抓一只小鱼，捉一只小虾！洗好的糯米放在大灶锅里浸泡一夜。第二天，天麻麻亮，洗漱好的苗家人赶紧往洗刷干净的中灶锅舀上半锅水，上面放个洗刷干净的蒸桶，往蒸桶里面放一个中间高、四周低的蒸笼，然后，往锅底烧起大火，水沸腾了，冒着热腾腾的蒸气，用家里那块打湿的细网网蒸帕放在桶里，四个角掉出来，往蒸桶里放大半桶泡好的大米后就只管往灶孔里烧大火，把米煮熟后，揭开锅盖，把热腾腾的糯米倒在堂屋里洒好水的长方形粑槽的正中间，有力有气的男子汉，脱掉大棉衣，挥舞着粑捶，一左一右，两个人，先按顺序细捶慢打过去，这样，打过来、捶过去，粑捶边打边沾一点水，再用力的打几个来回，那“嘣！嘣！嘣！”打粑粑的声音，此起彼伏，映在对门山上又反弹回来，最后，两个汉子你推过来，我推过去，把扯丝的糯粑粑往中间一处堆好，然后，把粑捶取出来放在两个装有水的水桶里，这两个歇气的打粑粑壮汉已是大汗淋漓！跨出大门坎，边用帕子揩汗、边放开嗓门大喊：“织粑粑啰！”这时，老老小小围过来，所有左邻右舍的大嫂，婶娘都闻声赶来了，挽起袖子，利索的在那碗炒老的香茶籽油里沾上几滴油，往手心合掌相搓，双手在大糯米团上用力一扭，一坨粑粑就出来了！或沾上香香的芝麻粉，粑粑的香和油麻的香混杂在一起，让人垂涎，或沾上甜甜的蜂蜜糖，甜糯糯的在嘴里，尽情的吃着、开心的笑着！大家吃饱了，就抓紧时间用双手扯来一坨，按照顺时针方向在掌心滚圆，然后用力压扁，双手左左右右、打打压压几下，一个个十五月亮般圆圆的粑粑就出炉了！家里吃了粑粑，脸庞和嘴角还沾着油麻粉、蜂蜜糖的小孩们也急急的来这里凑热闹，或比赛那样专注的学着、乐着，或随心所欲的闹着、喊着！或织个不圆不薄的厚月亮，或织个缺缺的月半弯，或捏个长身子短腿的小猪、小狗、小猫，忙碌的大人们看了笑弯了腰！
勤劳聪明的苗家人还会变着花样做粑粑，有红艳艳的高梁粑、有黄亮亮的包谷粑、有金灿灿的小米粑，把绿豆和红豆煮熟后放点盐，拿到村里有对的人家冲烂，捏成一个个小圆球，把这些小圆球包在白色的大米粑粑里，就是香香的豆子粑粑，有绿豆做的绿豆粑、有红豆做的红豆粑、形状大小各异，有小孩吃的小粑粑，大人吃的中等大粑粑，有省亲要织的大粑粑，最大就像箩筐口子那样大，最小的有小碗口那样大。大家把做好的粑粑放在门板上或神龛下的大方桌上，用另一块门板或一块大大的青钢石，把摆放得整整齐齐的粑粑夹在中间，上面再压几块大石头，几天后，所有的粑粑都硬邦邦的了，放在盛满腊月水的大水缸里浸泡、保鲜，随时都可以取出来食用！从火坑里刨来一堆冒着火星的火炭子，然后放个铁丝做的粑粑架上面烧烤，一会儿就可以烤熟了！来年春耕播种忙的时候，苗家人早早的吃完早饭就往背篓里放两个粑粑，挖田后坎或修地角，种包谷或种黄豆，中午时分，累了、饿了就在田间或地尾，砍些柴火焚烧，留下一堆炭火，在炭火左右两头架两个岩头，岩头中间放两根平行的小棍子，粑粑就放在上面烧烤，翻过来，翻过去轮流着烤，烤熟的粑粑中间涨气，圆鼓鼓的，两边起壳，粑粑的外壳香香脆脆，中间细嫩糯香，是苗家人山里做工最方便、最美味的充饥午饭！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
