家乡团子·······郭子霞
也不知从什么时候开始，华容人自古素有爱吃团子的习俗。用我一个长辈的话说：‘华容人就是好吃，这年还未过完，又忙做团子吃。’当然，他是用调侃旳口气说的，眉飞色舞中不乏张扬着自鸣得意。
一年一度的春节，带给了人们喜庆、欢乐。一家人团团圆圆享受了短暂的幸福、祥和的同时，也给在外有亲人的家庭一丝惶恐，无论是学子出外求学增知长智，还是外地务工谋生赚钱，或许是在外事业有成施展才华，即将都要离开家乡。于是作为春节的余庆节目告别亲人，华容团子这一传统小吃粉墨登场演绎出新的内涵。
制作华容团子，首先将两份粘米、八份糯米按比例和匀，淘米后用凉水浸泡一夜，第二天用石碾磨成米浆，装入布袋扎紧口吊起来沥水过滤。然后准备馅料，胡萝卜、湖藕、干豆腐、榨菜、辣萝卜和腊肉是常用的，不过都要剁细切碎，根据口味加入适量的辣椒、葱、蒜等调味品，炒熟搁置待凉备用。接着便是做团子，把已沥水八成干的米浆放在盘中，该是主妇们大显身手的时候了，只见她左手挖一小团浆，两手挤压捏拎，一张圆饼便形成了，右手用筷子挟来馅料放入圆饼中心，左手呈合拢状，右手绕着浆团捏成球形，放在上面铺垫了一块纱布的蒸格子上，待蒸锅的水开后凑成一笼，一个个坯子站队排列错落有序的‘整装待发’。下锅后炉内火势旺盛，伴随着木材、竹子的噼啪声，铁锅里的水开始沸腾，水蒸汽氤氲升腾，不一会儿，整个厨房笼罩在白雾蒙蒙的汽水世界里。大约半个小时的时间，揭开蒸盖，一股糯香浑然入鼻，圆圆鼓鼓的团子挤挤攒攒地簇拥在一起，赶紧转移出锅，否则会粘连在一起就分不出个了，这也是主妇们的拿手绝活，只见她双手沾凉水，右手划开团子的边缘，左手捏紧纱布，右手撮起团子的底下，团子随之与纱布剥离开。放在早就准备好的碗里，便可享用了。看那白白圆圆、软软绵绵的团子，不禁让人口舌生津，顿生大快朵颐之感。
团子还有两种吃法，是将团子坯子或已熟转冷的直接用油煎，还有水煮的。根据口感、嗜好的不同个人大可自行选择。蒸和水煮的团子糯性较煎的强，一口咬下去啧啧生香，黏黏糊糊，粘得上下两片嘴巴都张不开，这是缺牙少齿的老人和呀呀学语的稚童们的最爱；而煎团子吃起来有韧性带嚼头，特别是腊肉、干豆腐馅的，吃的是满嘴流油，口爽滑软，让人回味无穷。以前这种小吃只在正月十五过元宵节时才做的吃，像北方吃元宵一样，蕴藏着团团圆圆的成分，寓意深远。而现在不管什么时候，也不分什么季节，只要你到华容来，在县城的大街小巷到处都有团子销售，特别是长城宾馆附近，有专业的团子店。作为一种小吃食品，也由原来的繁琐制作而去繁就简，机械打浆取代了人工磨浆，机械压榨取代了吊挂沥水，劳动强度减轻和时间大为缩短，专业店甚至起用锅炉蒸馏，大有企业化趋势，只有包团子这道工序非人工不能取代。团子的种类、式样也有了很大的变化，增加了鲜肉、蘑菇、火腿馅的，与时俱进推陈出新了橘香、‘土豪’型的团子。
每当游子归家时，总忘不了要吃家乡团子，嗅探团子的清香，咀嚼团子的滋味；唤醒陈封的味蕾，休味挥之不去的馥郁‘粘’情。而当他们离乡返程的时候，又总要带上几十乃至上百个团子一路同行，可能有在外已成家立业的要与家人分享，也许是送给同学、同事、朋友、邻居尝鲜，但更多的是出外走亲访友的家乡人将它作为礼品馈赠亲友。也有外池来的客人，品尝过华容团子后，情不自禁地啧啧称奇、赞不绝口。如今这一传统小吃已不囿于华容弹丸之地，已经在外地、外省也‘安家落户’，并‘落地生根、开花结果’。
近几年，每当寒潮来袭的前夕，我往往会随家人一起飘‘洋’过海抵海南海口过年。感受热情奔放、放逐浪漫的热带风情，领悟魅力无限、景色迷人的海岛风光，品味丰富多样、五味杂陈的海鲜美食。但我家人还是要时不时地亮出她的拿手‘绝活’，做家乡团子以解‘馋’，招待久居天涯的亲人和五湖四海的‘候鸟’来客，有时甚至还有老外。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
有一天，我孩子他舅舅请客，我与家人和她嫂嫂特地从超市买来米粉、馅料等原材料，整整忙碌了一天。客厅里宾客济济一堂，高谈阔论。厨房内白雾腾腾，糯香暗涌。有客人闻香入厨探究，我家人自豪的答道：这是团子。一会儿团子出锅，我端出一大盘放在餐桌的正中央，爽滑圆润、小巧玲珑的华容团于形如白胖玉兔似的，整整齐齐、袅袅婷婷，令客人们不忍下箸，但又忍俊不住、馋涎欲滴。我孩子他舅站起来，用筷子挟起一个团子搁在身旁老外的碗里，欠身对大家说：‘这是我家乡的传统小吃——团子，请大家品尝品尝。’刹那间，客人们的筷子争先恐后地投向团子，不一会儿三十个‘玉兔’告罄，又上二十个也吞噬殆尽。那个老外辣得口吐舌头，大叫‘辣、辣’地直吸冷气，还不忘伸出大拇指连连称好。
我家人她嫂嫂一贵以讲究保持体型，减肥健身而不吃晚饭，这次居然打破常规、不管不顾地一口气吃了六个团子，嚷嚷着‘撑不住了’，把我们吓坏了。好在她吃了健胃消食片后有所好转，便提议步行促进消化，我和家人只好陪她徒步行走，从国贸街经万绿园辉世纪大桥绕海南大学过人民大道和和平大道，狂走两个小时才到家。让我们吃了大亏，第二天好迟才起床。
谓之团子，有口感之福又隐喻团圆之意。珍藏着家乡亲人对远方游子的念想、希冀；也蕴含着远方游子对家乡亲人的思念、牵挂。所以，在令人眼花缭乱、变化快速的今天，除了无与伦比的亲情、友情外，就是割之不舍的团圆‘粘’情陪伴寓外亲友。
华容团子鲜香膏腴、圆润剔透；爽口嫩滑、粘穤柔软。承载着悠悠萦怀，也浸透着浓浓乡情。
