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南北茶文化

2014-08-05 22:12 作者:老桥  | 76条评论 相关文章 | 我要投稿

说出这个题目来,又觉得有点大,对于我这个对饮茶、品茶连略知一二也谈不上的茶馆“门外汉”来说,何论茶道,又怎能品评南北茶文化?不过,几经南方茶馆及北方茶场参观考察,后多次拜读周作人的《喝茶》、秦牧的《弊乡茶事甲天下》、陈元麟的《闽南功夫茶》,也拜读了我经常保持联系的著名作家、书法家马识途的《四川的茶馆》,才对南北茶文化有了更深层次的认识。

马识途老先生是准四川人,他写的《四川的茶馆》,就把四川茶馆的功用说的很详尽,我又通过与他多次交流,才慢慢领悟到:中国是一个古老的多民族共同聚居的大家庭,是茶的故乡,茶叶是中国的国饮。茶树的种植地在中国南方,如云南、贵州、福建、四川、江浙等地区,茶的文化在中国源远流长,被人称为:荼、檟、苑、茗、蔎,唐代开元年间,正式在《开元文字音义》中出现了茶字,将“荼”变为“茶”,一直到现在,又经历了悠长的岁月。茶的饮用是从南方进入中原地区,从中原地区慢慢渗透到北方。也就是说,南方饮茶历史比北方悠久。

我第一次领悟南方茶文化是1999年,是在海南的热带林植物园学习考察时,顺便了解到这里的茶道文化,一看摆着的正宗的全套茶具,我就感受到了南方茶文化的底蕴深厚。接下来,走过来两名穿着很时髦的海南本土姑娘,举手投足十分典雅,很有礼节性地立在茶桌的两旁,用近乎纯正的普通话讲述着南方的茶道文化,并在现场用优雅的动作演示给我们看,十分流利地介绍饮茶分为几道茶:第一道茶,称为洗茶,洗完后要倒掉,第二道茶才算是上等茶,最好用80度左右的水来砌茶,并且倒茶的艺术都很讲究,一会儿“高山流水”,一会儿“韩信点兵”,喝茶也分为“品茶”和“饮茶”,姑娘一边讲,一边砌茶,动作竟如此娴熟。我一边听,一边喝,一边想,听起来津津有味,这是我从来没有听说过的。喝起来茶香四溢,也是过去没有品过的。想起来纵横驰骋,引领我进入了饮茶的至深境界,我惊叹南方的茶道文化竟如此深奥,我们一行品尝了海南姑娘给介绍的“铁观音”、“兰贵人”等,觉得茶味飘香,为了不虚此行,每人带回了两盒。海南归来,我写了一篇《海南纪行》,发表在当时的《平度日报》上,较大篇幅写到了南方的茶道文化。忽一日,有幸与市人大副主任陈颖一起座谈交流,她说是也刚从海南学习考察回来,看了我写的文章,深有同感,并一起谈论起了南方的茶道文化,给我留下了很深的印象。这是我对南方茶文化的第一次亲身体验。

而真正领悟南方茶道的内涵,还是看了秦牧的《弊乡茶事甲天下》才知晓的。在南方,到处可见喝茶的,常见有小作坊,小卖摊的在路边泡工夫茶,农民工余时常几个人喝工夫茶,甚至上山挑担子的农民在路亭休息时也有端出水壶茶具,烧水泡茶的,饭前饭后喝茶,更是习以为常的事了,南方人喝茶就像北方人喝酒一样,太平常,太讲究,使我感到有点惊讶。

我觉得南方人喝茶重内涵,很讲究,北方人喝茶重形式,不太讲究,对茶具、茶池、茶叶等,都不是太考究,而南方的工夫茶对茶具、水、茶叶、冲法都大有讲究。标准冲茶方式要高冲,要冲出茶味来,满屋飘香,低斟,壶嘴要紧贴杯面,防止茶香飘溢,我觉得很有道理。北方人对茶的研究也是浮在面上,去年,临沂一位朋友给我捎来一盒“红运当头”的茶膏来,名曰国内外唯一的“上投茶”,就像我说的北方人重形式,在包装上就体现出来,包装了一层又一层盒子,都是红色包装,最后,打开一看,里面只有一个红色小壶,装着几十粒茶膏,茶叶的品质也是选择了云南临沧、普洱乔木大叶种茶叶,茶叶的冲泡也是改变了特有的茶艺,只是要那种感觉、品味,在精美的包装上印着:“在冲泡时,先放水,后放入茶膏,且茶膏始终漂浮于水上,茶膏的颜色呈云雾状向下飘散,极具动感,似天赐福运,是祝福,也是期盼。”我在想,这哪是在品茶,仿佛是搞魔术表演,似乎缺失茶艺和茶兴了。

前几年,我实地参观考察了南方、北方茶场的种植、加工、包装等,我发现南方的茶场大多仍是原始的加工方式、加工工艺,都是南方姑娘一个工艺、一个工艺的亲手加工,并抓着茶叶让我们现场泡着品尝,渲染着品茶的氛围,好像进入茶乡的感觉。而北方的茶场与南方茶场的种植、加工不同,显得比较粗燥,缺少南方茶场现场那种神秘的生动感和韵味。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

随着时代的发展,社会的进步,南北差距缩小了,南北茶文化也拉近了,现在,北方人喝的最多的也是南方茶,也深入研究种茶、养茶、制茶,各类茶店也比比皆是,茶文化把南北方的距离拉近了,人们在品着同一种茶,共同享受着茶道文化,这就是茶道的功能。

乔显德

首发散文网:https://www.sanwen.net/subject/3675336/

南北茶文化的评论 (共 76 条)

  • 龙行天下
  • 冷铭
  • 玉紫函冰
  • 荷塘月色
  • 心静如水
  • 晓晓
    晓晓 推荐阅读并说 一日,有幸与市人大副主任陈颖一起座谈交流,她说是也刚从海南学习考察回来,看了我写的文章,深有同感,并一起谈论起了南方的茶道文化,给我留下了很深的印象。这是我对南方茶文化的第一次亲身体验。问好作者!
  • 无不为之
    无不为之 审核通过并说 欣赏
  • 莫愁

    莫愁颀赏茶文化,点喜欢!

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  • 信天游

    信天游欣赏佳作!推荐。

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  • 老党

    老党欣赏。点赞。

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  • 李评

    李评欣赏老友的茶文化!点喜欢!

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  • 晨星

    晨星欣赏!问候!赞个!

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  • 落叶飘飘

    落叶飘飘欣赏佳作,学习了茶文化!赞!

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  • 老桥

    老桥回复@莫愁:谢谢莫愁到来雅赏、点赞!遥祝创作丰收!

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  • 老桥

    老桥回复@信天游:谢谢老友信天游到来雅赏、推荐!遥祝创作快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@老党:谢谢战友到来雅赏、点赞!遥祝大作连连!

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  • 老桥

    老桥回复@李评:谢谢老友李评笔墨留香,雅赏、点赞!遥祝创作成果丰硕!

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  • 老桥

    老桥回复@晨星:谢谢晨星留墨雅赏、问候、点赞!遥祝创作的星空有自己那颗星!

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  • 老桥

    老桥回复@落叶飘飘:谢谢飘飘飘然来到这里,雅赏、点赞!遥祝飘向创作成功的彼岸!

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  • 浪花达人

    浪花达人欣赏佳作,zan!!!

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  • 老桥

    老桥回复@浪花达人:谢谢好友笔墨雅赏!遥祝创作快乐、丰收!

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  • 醉死了算球

    醉死了算球老友的经历丰富,是一部厚重的书,越读越爱读。

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  • 赋兰听雪

    赋兰听雪我也喜欢茶,学习了,笔墨丰富,好文章!问好!

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  • 老桥

    老桥回复@醉死了算球:谢谢老友笔墨留香,带来鼓励、赞赏!过奖了!我只是写写小文,老友的大作才称上乘之作,有哲理,有韵味,情文并茂,耐人寻味!遥祝创作成功!创造辉煌!

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  • 老桥

    老桥回复@赋兰听雪:谢谢好友笔墨留香,鼓励、赞赏、问候!遥祝创作快乐、丰收!

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  • 醉死了算球

    醉死了算球回复@老桥:老友谦虚了!您的文章如老酒醇厚绵香,是经人生阅历泡制的,透着纯朴和善良。

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  • 石剑

    石剑人们在品着同一种茶,共同享受着茶道文化,这就是茶道的功能。欣赏!健康快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@醉死了算球:谢谢老友的鼓励、提携、抬爱!我一直向各位文友学习!遥祝创作丰收!事业顺达!

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  • 老桥

    老桥回复@石剑:谢谢好友石剑笔墨留香,雅赏、问候!遥祝创作丰收!天天快乐!

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  • 十仙

    十仙世界太忙碌,懂茶的太少

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  • 宋爽

    宋爽喜欢茶文化,点赞!

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  • 老桥

    老桥回复@十仙:是啊!不过,近年来正在兴起,并且对茶道也研究起来。遥祝创作丰收!

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  • 老桥

    老桥回复@宋爽:谢谢宋爽笔墨留香,雅赏、点赞!遥祝创作丰收!天天快乐!

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  • 雪儿

    雪儿欣赏,问候文友,安好!

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  • 昨夜星辰

    昨夜星辰老友的爱好之广泛,阅历之丰富,文字有深蕴内涵,佩服,学习!推荐佳作!

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  • 刘非凡

    刘非凡你对茶了解的很深,真是知识渊博。佩服!推荐给更多人。

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  • 老桥

    老桥回复@雪儿:谢谢好友笔墨留香,雅赏、问候!遥祝创作丰收!天天快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@昨夜星辰:谢谢星辰到来留墨,鼓励、赞赏、推荐!遥祝创作一路阳光灿烂!

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  • 老桥

    老桥回复@刘非凡:谢谢非凡笔墨留香,鼓励、赞赏、推荐!只是略知一二,写了小文,遥祝创作丰收!天天快乐!

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  • 老桥

    老桥 在这里,我要借《散文网》的一角,非常感谢各位编辑一直以来对我的抬爱、鼓励、支持、推荐!真诚地道一声:各位编辑辛苦了!感谢你们的辛勤劳作,承载着散文网的美好事业,也激励着文友们不断进步!遥祝创作丰收!事业顺达!祝《散文网》越办越好,《散文网》的明天更美好!!

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  • 剑客

    剑客我国是茶的故乡,也是茶文化的发源地;茶文化的内涵其实就是我国文化的内涵的一种具体表现。欣赏先生佳作!

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  • 老桥

    老桥回复@剑客:谢谢好友剑客笔墨留香,鼓励、赞赏!遥祝创作快乐、丰收!

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  • 文馨

    文馨茶禅茶禅,从其中能悟出许多道理,茶与佛有关。琴棋书画茶,文人雅士,茶文化在中国人民心中有很高的地位,可惜现在日本茶道要比中国。。。。

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  • 老桥

    老桥回复@文馨:谢谢好友笔墨留香,精彩点评!遥祝创作快乐、丰收!

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  • 冬虫夏草

    冬虫夏草我对茶文化从来就没研究,读了战友的文章,深感汗颜。如此丰富地生活经历与知识的内涵,促成了战友思路敏捷、创作面广、作品出手快的特点!佩服,点个喜欢!

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  • 樱水寒

    樱水寒欣赏老桥朴实的文字!

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  • 老桥

    老桥回复@冬虫夏草:谢谢战友留墨鼓励及精彩点评!我一直在向战友和各位文友学习,这样才能丰富自己。遥祝创作丰收、快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@樱水寒:谢谢樱水寒留墨鼓励、支持!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 浪花达人

    浪花达人支持!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@浪花达人:谢谢好友留墨鼓励、支持!遥祝创作路上阳光灿烂!

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  • 鹿城飞侠

    鹿城飞侠特别喜欢老乔的文风,亲切感人。赞!

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  • 老桥

    老桥回复@鹿城飞侠:谢谢好友留墨鼓励、赞赏!遥祝创作丰收!事业顺达!

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  • 酋黄

    酋黄老骥伏枥的精神,令人感佩。我看您产量之高,质地之精,真是惊叹。保重,问好!

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  • 酋黄

    酋黄老骥伏枥的精神,令人感佩。我看您产量之高,质地之精,真是惊叹。保重,问好!

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  • 老桥

    老桥回复@酋黄:谢谢好友留墨鼓励、赞赏、关心、问候!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@酋黄:谢谢好友留墨鼓励、赞赏、关心、问候!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 春泥

    春泥欣赏佳作,问好

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  • 老桥

    老桥回复@春泥:谢谢春泥留墨鼓励、雅赏、问候!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 喻小念

    喻小念欣赏哒哒~~

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  • 老桥

    老桥回复@喻小念:谢谢好友留墨鼓励、赞赏!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 徐徐沉醉

    徐徐沉醉欣赏美文,问候作者。

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  • 弦琴雅致

    弦琴雅致边读佳作,边品香茗,快哉。

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  • 老桥

    老桥回复@徐徐沉醉:谢谢好友笔墨留香鼓励、赞赏!欢迎来做客!游大泽山、天柱山!遥祝创作丰收、立秋快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@弦琴雅致:谢谢好友雅致留墨鼓励、赞赏!欢迎来做客!游大泽山、天柱山!遥祝创作丰收、立秋快乐!

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  • 白水

    白水文字如茶,越品越有味。欣赏。

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  • 老桥

    老桥回复@白水:谢谢老友留墨夸奖!形象的比喻,精彩的点评!遥祝创作丰收、快乐!

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  • 江湖浪子

    江湖浪子江湖浪子:乔哥,你好。小弟佩服得五体投地哟!又再拜读大作。真是佳作不断。 小弟虽喜喝茶,但也不太讲究。也对茶文化不甚了解。读了你这篇文章,也算普及了这方面知识。 但小弟也想跟你交流一下茶文化方面的看法:虽然你这篇文章较全面对比介绍南北方的茶文化。但你提到了唐代[古代],和福建。就不该忽视近代最大的茶叶事件,引发的战争----鸦片战争。 鸦片战争,导火线就是茶叶贸易。由中国和英国巨大的逆差,引发的。 都是英国人喝中国茶,达到疯狂的地步。引起的。 都是这片神奇的树叶惹得祸! 第二个方面,茶叶的营养物质:经现代科学的分离和鉴定,含有机化学成分达四百五十多种,无机矿物元素达四十多种。主要有:儿茶素,咖啡因,多种维生素,时绿素等...... 第三个方面,茶叶的功效:主要有抗氧化,抗菌,抗癌,醒脑提神,消渴消食,通便利尿,美容,延年益寿...... 第四个方面:茶叶种类:主要有红茶,绿茶,保健茶之分。细分有花茶等......名茶有龙井,铁观音,乌龙茶,普洱茶,竹叶青,毛尖...... 第五个方面:喝茶注意事项:喝茶分时间,分人。比如睡觉前不喝浓茶,洒后不宜喝浓茶,婴幼儿不宜喝浓茶,有胃病,有高血压,有肾炎,膀胱炎等不宜多喝茶...... 乔兄,弟认为能补上以下内容,此文当更加祥实,科学。你认为呢? 希今后再切磋一下酒文化,好吗?

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  • 老桥

    老桥回复@江湖浪子:谢谢浪子弟到来留墨鼓励、赞赏!你对茶道了解的非常透彻,这么一分析,顿觉我写得太肤浅了。至于探讨酒文化,前几天就要此意,真是心有灵犀一点通,写着、写着就写不下去了,因为酒文化更难概括,所以,我想慢慢来。遥祝创作丰收!周末快乐!天天快乐!

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  • 莲之梦

    莲之梦茶是文化,喝的很多。咋不知道呢?

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  • 老桥

    老桥回复@莲之梦:谢谢莲之梦!那就是喝的一种文化!茶道是很深的,包括酒文化都是这样!一直期待大作,最近忙吧?

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  • 江湖浪子

    江湖浪子江湖浪子:乔哥,安泰!忙吗?酒文化渊源流长。的确,这个文章题目有点大,但哥的笔力,应该不成问题。对了,只不过需充分准备,精心研究,稍待时日,定会又一佳作呈现给大家! 好酒不怕晚,佳作不怕等哈。写作就象酿五粮液。要精选好粮。在五谷杂粮中选五种出来呢,再找好水,打好灶,用高超的技艺,蒸煮,发酵,酿制。贮藏在好山洞里,时间久了,美酒就会香飘万里。 乔哥,写酒,弟认为,先就要从杜康说起,其中一定要写曹操,他不光是帝王,也是一大诗人。他用诗对酒的描述非常精到。还有李白,还有古代朝廷官职,酒祭司。权力不小,可代天说话。 还有我们古代四川才子佳人故事____相如与卓文君的故事。也跟酒有关:相如当炉,文君沽酒。 真慕煞吾辈也! 文章中可从写酒有关的诗赋中选取一些,用在里面,定会给文章增色不少。 现就简单谈到此,乔哥,金安!拜拜,不知道这些对你有用否?

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  • yanxuedong

    yanxuedong思绪随茶香飘荡,南北文化的差异与融合倒有些象沸水冲泡茶叶一样!择善而从,都是中华传统!问好!

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  • 老桥

    老桥回复@江湖浪子:谢谢浪子弟到来问候及精彩点评!你对茶文化、酒文化都很有研究,我看你来写酒文化比较合适。遥祝创作丰收!周末快乐!

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  • 老桥

    老桥回复@yanxuedong:谢谢好友笔墨留香,鼓励、问候及精彩点评!遥祝创作快乐!周末天天乐!

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  • 红彤彤的曙光

    红彤彤的曙光拜读美文,欣赏 推荐。问候老桥,送上祝福!

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  • 老桥

    老桥回复@红彤彤的曙光:谢谢好友笔墨留香,雅赏、推荐、问候、祝福!遥祝创作丰收!天天快乐!

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