南北茶文化
说出这个题目来，又觉得有点大，对于我这个对饮茶、品茶连略知一二也谈不上的茶馆“门外汉”来说，何论茶道，又怎能品评南北茶文化？不过，几经南方茶馆及北方茶场参观考察，后多次拜读周作人的《喝茶》、秦牧的《弊乡茶事甲天下》、陈元麟的《闽南功夫茶》，也拜读了我经常保持联系的著名作家、书法家马识途的《四川的茶馆》，才对南北茶文化有了更深层次的认识。
马识途老先生是准四川人，他写的《四川的茶馆》，就把四川茶馆的功用说的很详尽，我又通过与他多次交流，才慢慢领悟到：中国是一个古老的多民族共同聚居的大家庭，是茶的故乡，茶叶是中国的国饮。茶树的种植地在中国南方，如云南、贵州、福建、四川、江浙等地区，茶的文化在中国源远流长，被人称为：荼、檟、苑、茗、蔎，唐代开元年间，正式在《开元文字音义》中出现了茶字，将“荼”变为“茶”，一直到现在，又经历了悠长的岁月。茶的饮用是从南方进入中原地区，从中原地区慢慢渗透到北方。也就是说，南方饮茶历史比北方悠久。
我第一次领悟南方茶文化是1999年，是在海南的热带雨林植物园学习考察时，顺便了解到这里的茶道文化，一看摆着的正宗的全套茶具，我就感受到了南方茶文化的底蕴深厚。接下来，走过来两名穿着很时髦的海南本土姑娘，举手投足十分典雅，很有礼节性地立在茶桌的两旁，用近乎纯正的普通话讲述着南方的茶道文化，并在现场用优雅的动作演示给我们看，十分流利地介绍饮茶分为几道茶：第一道茶，称为洗茶，洗完后要倒掉，第二道茶才算是上等茶，最好用80度左右的水来砌茶，并且倒茶的艺术都很讲究，一会儿“高山流水”，一会儿“韩信点兵”，喝茶也分为“品茶”和“饮茶”，姑娘一边讲，一边砌茶，动作竟如此娴熟。我一边听，一边喝，一边想，听起来津津有味，这是我从来没有听说过的。喝起来茶香四溢，也是过去没有品过的。想起来纵横驰骋，引领我进入了饮茶的至深境界，我惊叹南方的茶道文化竟如此深奥，我们一行品尝了海南姑娘给介绍的“铁观音”、“兰贵人”等，觉得茶味飘香，为了不虚此行，每人带回了两盒。海南归来，我写了一篇《海南纪行》，发表在当时的《平度日报》上，较大篇幅写到了南方的茶道文化。忽一日，有幸与市人大副主任陈颖一起座谈交流，她说是也刚从海南学习考察回来，看了我写的文章，深有同感，并一起谈论起了南方的茶道文化，给我留下了很深的印象。这是我对南方茶文化的第一次亲身体验。
而真正领悟南方茶道的内涵，还是看了秦牧的《弊乡茶事甲天下》才知晓的。在南方，到处可见喝茶的，常见有小作坊，小卖摊的在路边泡工夫茶，农民工余时常几个人喝工夫茶，甚至上山挑担子的农民在路亭休息时也有端出水壶茶具，烧水泡茶的，饭前饭后喝茶，更是习以为常的事了，南方人喝茶就像北方人喝酒一样，太平常，太讲究，使我感到有点惊讶。
我觉得南方人喝茶重内涵，很讲究，北方人喝茶重形式，不太讲究，对茶具、茶池、茶叶等，都不是太考究，而南方的工夫茶对茶具、水、茶叶、冲法都大有讲究。标准冲茶方式要高冲，要冲出茶味来，满屋飘香，低斟，壶嘴要紧贴杯面，防止茶香飘溢，我觉得很有道理。北方人对茶的研究也是浮在面上，去年，临沂一位朋友给我捎来一盒“红运当头”的茶膏来，名曰国内外唯一的“上投茶”，就像我说的北方人重形式，在包装上就体现出来，包装了一层又一层盒子，都是红色包装，最后，打开一看，里面只有一个红色小壶，装着几十粒茶膏，茶叶的品质也是选择了云南临沧、普洱乔木大叶种茶叶，茶叶的冲泡也是改变了特有的茶艺，只是要那种感觉、品味，在精美的包装上印着：“在冲泡时，先放水，后放入茶膏，且茶膏始终漂浮于水上，茶膏的颜色呈云雾状向下飘散，极具动感，似天赐福运，是祝福，也是期盼。”我在想，这哪是在品茶，仿佛是搞魔术表演，似乎缺失茶艺和茶兴了。
前几年，我实地参观考察了南方、北方茶场的种植、加工、包装等，我发现南方的茶场大多仍是原始的加工方式、加工工艺，都是南方姑娘一个工艺、一个工艺的亲手加工，并抓着茶叶让我们现场泡着品尝，渲染着品茶的氛围，好像进入茶乡的感觉。而北方的茶场与南方茶场的种植、加工不同，显得比较粗燥，缺少南方茶场现场那种神秘的生动感和韵味。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
随着时代的发展，社会的进步，南北差距缩小了，南北茶文化也拉近了，现在，北方人喝的最多的也是南方茶，也深入研究种茶、养茶、制茶，各类茶店也比比皆是，茶文化把南北方的距离拉近了，人们在品着同一种茶，共同享受着茶道文化，这就是茶道的功能。
乔显德
南北茶文化的评论 (共 76 条)
- 晓晓 推荐阅读并说 一日，有幸与市人大副主任陈颖一起座谈交流，她说是也刚从海南学习考察回来，看了我写的文章，深有同感，并一起谈论起了南方的茶道文化，给我留下了很深的印象。这是我对南方茶文化的第一次亲身体验。问好作者！
- 无不为之 审核通过并说 欣赏
江湖浪子：江湖浪子:乔哥，你好。小弟佩服得五体投地哟!又再拜读大作。真是佳作不断。 小弟虽喜喝茶，但也不太讲究。也对茶文化不甚了解。读了你这篇文章，也算普及了这方面知识。 但小弟也想跟你交流一下茶文化方面的看法:虽然你这篇文章较全面对比介绍南北方的茶文化。但你提到了唐代[古代]，和福建。就不该忽视近代最大的茶叶事件，引发的战争----鸦片战争。 鸦片战争，导火线就是茶叶贸易。由中国和英国巨大的逆差，引发的。 都是英国人喝中国茶，达到疯狂的地步。引起的。 都是这片神奇的树叶惹得祸! 第二个方面，茶叶的营养物质:经现代科学的分离和鉴定，含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。主要有:儿茶素，咖啡因，多种维生素，时绿素等...... 第三个方面，茶叶的功效:主要有抗氧化，抗菌，抗癌，醒脑提神，消渴消食，通便利尿，美容，延年益寿...... 第四个方面:茶叶种类:主要有红茶，绿茶，保健茶之分。细分有花茶等......名茶有龙井，铁观音，乌龙茶，普洱茶，竹叶青，毛尖...... 第五个方面:喝茶注意事项:喝茶分时间，分人。比如睡觉前不喝浓茶，洒后不宜喝浓茶，婴幼儿不宜喝浓茶，有胃病，有高血压，有肾炎，膀胱炎等不宜多喝茶...... 乔兄，弟认为能补上以下内容，此文当更加祥实，科学。你认为呢？ 希今后再切磋一下酒文化，好吗？
江湖浪子：江湖浪子:乔哥，安泰!忙吗？酒文化渊源流长。的确，这个文章题目有点大，但哥的笔力，应该不成问题。对了，只不过需充分准备，精心研究，稍待时日，定会又一佳作呈现给大家! 好酒不怕晚，佳作不怕等哈。写作就象酿五粮液。要精选好粮。在五谷杂粮中选五种出来呢，再找好水，打好灶，用高超的技艺，蒸煮，发酵，酿制。贮藏在好山洞里，时间久了，美酒就会香飘万里。 乔哥，写酒，弟认为，先就要从杜康说起，其中一定要写曹操，他不光是帝王，也是一大诗人。他用诗对酒的描述非常精到。还有李白，还有古代朝廷官职，酒祭司。权力不小，可代天说话。 还有我们古代四川才子佳人故事____相如与卓文君的故事。也跟酒有关:相如当炉，文君沽酒。 真慕煞吾辈也! 文章中可从写酒有关的诗赋中选取一些，用在里面，定会给文章增色不少。 现就简单谈到此，乔哥，金安!拜拜，不知道这些对你有用否？
yanxuedong：思绪随茶香飘荡，南北文化的差异与融合倒有些象沸水冲泡茶叶一样!择善而从，都是中华传统!问好！
老桥：回复@yanxuedong:谢谢好友笔墨留香，鼓励、问候及精彩点评！遥祝创作快乐！周末天天乐！