炒瓠瓜
炒瓠瓜
（2014年7月6日燕文敏记）
又赶上坐车，车程会经过一大片农田，之后是一段山坡。
阳光很不柔和，持续刺痛着大地和人的皮肤，灼烧着空气。
处在车厢，感觉有窒息的可能，所有的车窗都或大或小的打开，吹进因速度产生的风，还好，这样总算能凉快不少。
车内，很多人在睡觉。前几排人的头发，随风零乱飘散着，汽车的声音在躁动，虽然坐着也在流汗，但总体来说，这样的中午，还是处在自由气氛当中的。一路，我戴着耳机，歌曲恰好是我喜欢的《海阔天空》。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
玻璃外正是农田，窗外的平坦，衔接着许许多多的油绿。玉米已经老高了，在强光下，勉强保持着苍翠，麦地里还留着新收后的麦茬。往远处看，有山，可毕竟有距离。因此我的主要视线，基本都在大片大片被灼热的农田里。
从近往远了看，农田的作物都很熟悉，而且很丰富。然而极多的植物，在中午的强烈光照下，都面有萎色。
可在这种阳光下，引人格外瞩目的，是一种开着花朵的植物：瓠子。瓠子绿叶间开着黄色的花朵，静静的呆在田地里，散发金子般的魔幻光泽，透露着热情，同时落入我的视线。让我在车厢内的睡意，突然搁浅，神志猛然清醒，心情也随之开朗。随着车窗的闪过，那黄色的花朵如喇叭，间或从硕大的绿叶间闪出。瓠子花的颜色，只有粉墩墩的金黄，颜色虽然单调，可在视觉上，这一点也不会让人觉得乏味。
瓠子的学名叫芋瓠，但是生活在这一带的人，全都叫瓠子。
看过电视上，知道瓠子花裹上鸡蛋面粉，油炸，也可以做成一道菜，不过我还是喜欢吃瓠瓜，主要得益于母亲的精湛的烹饪方法。
盛夏，瓠子的茎叶之间，已经结出果实了。
瓠子许多的地方都有，极为普通。但是要将瓠瓜做成美味，且保持它原有的味道，并不容易。
母亲最喜欢将瓠子炒来吃。这个时节的瓠瓜最为鲜嫩，食用时正好不用剥皮，总被母亲奉为上等食材。
在炒之前，先将瓠瓜等食材洗净，然后切配成型。油入锅，烧热。放入花椒，干煸，夏天的这个时候，花椒未完全熟透，多汁，用油更能干煸出淡淡的麻香味。而后将切好的瓠子片入锅翻炒，加入洋葱和青椒，再放盐，随后轻轻翻炒一阵。倒入切好的西红柿，尔后再加点醋，加醋是为了保持瓠瓜自然的爽脆。最后是放胡椒等调味，炒匀即可出锅。
一碟瓠瓜，往往色泽明亮。碟低油汁清冽，保持原有色泽。番茄红润，洋葱诱人。尤其是瓠瓜片呈半透明状，一片当中无任何杂色与琐碎杂质。用筷子夹一片，入口，瓠瓜的自然风味，在醋的作用下，仍旧保持着鲜美，汁水的流露恰到好处，齿舌之间不糜不硌，咸淡适宜，麻和辣到恰好处。
快流口水了，其实，我还在车上，风景还在一路闪过，我已经在听下一首歌《太平洋的风》，伴着歌声，田野辽阔了不少，我感觉的热也凉快了不少。最主要的是下午吃什么，我已经想好了。
