西江鱼美

来肇庆不久，就听到关于西江鱼美味的传闻。每每有筵宴，店家或主人劝菜时，也会介绍说：这是西江的鱼，多吃点。盛情难却之下，动著尝之，总觉得味道很寥寥。许是在安徽南部渔乡长大的我对鱼的味道很挑剔，别人劝菜时的盛情较之鱼味的寡淡，落差总是很大，不免疑惑，是传闻有悖于事实，还是自己太挑剔呢？

把这种疑惑告诉熟悉肇庆的友人，友人大笑：品味西江鱼肉之美味，要讲究机缘，可遇而不可强求。友人的故弄玄虚，还真勾起了我对吃鱼机缘的的期盼。好在这种期盼很快就实现了，我们语文科组搞活动时，大家一致要到沿西江路上的某个经营河鲜产品酒楼去吃鱼。

当车子顺着西江河提行驶时，一个个以“鱼”字为招牌的酒楼，颇引人注意。我们一行人最终停在靠近西江大桥旁的一家酒楼前，据说这家酒楼无论是鱼的种类亦或是烹制的口味都是一绝。入乡随俗，作为刚落脚肇庆不久的我说，本来就没有发言权，只能默念，这里的鱼味不要令我失望，否则以后再也不吃西江鱼了。

大家选好了席位，就去选鱼。有经验的肇庆同事跟我解释说：“要想吃上真正的西江鱼，选鱼这一环节很重要，比喻最里面的那个储养池里的鱼，都是深色皮肤，就知道是养殖鱼；而这些颜色较为浅淡的鱼，才是真正的野生状态成长的西江鱼。”

“还有这些河虾也是这样的，另外西江的虾两个前钳是不对称的”同事见我颇有研究的样子，就索性拈起一只河虾给我比划起来。于是我就认真地比对起一个个储养池里的鱼产品，经过一番比较和挑选，当然还有一番价格的讲论，才最终敲定了一桌全鱼宴。这鱼还没吃，气氛就有了，刚来时的将信将疑，经过这一番细挑慢选，早就烟消云散，剩下的只有对即将来的美味的期待。古人说：君子远庖厨。然而作为吃货的我们，难改家庭主妇的习性，享受的是自己动手的过程。

由于食客较多，等待烹煮的过程虽有点漫长，却也不是很焦躁。因为广东人吃饭前习惯先品茶，所以每家酒楼带客人坐定总是先沏两壶浓茶，酒楼里的茶当然算不上极品，但是粗劣之中依然茶香氤氲。更何况一起品茶之人，皆是性情相近之人，三言两语，客套中不显疏远；家长里短，平凡中不见得俚俗。等待中坦然的交流也就有了品茶的氛围了，谈不上高雅，一份淡然的真诚也就不辜负这相处的时光了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

待两壶茶饮尽，菜也就可以上了。鱼宴上齐时，亦可为色香诱人，动著尝之，果真味美，暗叹原来友人不曾欺也。家乡也盛产的草鱼，这里称为皖鱼，本不适合烹煮，一般都用来做咸鱼片的，但是店家却也能把它做得鲜嫩可口，真不知是店家的烹煮水平之高，还是西江水质的独特了。

都说鲈鱼鲜美，尝一口时，脑子里蹦出“休说鲈鱼堪脍”，一句诗文，这时对面的同事正好接口说：“把‘桃花流水鳜鱼肥”改成‘鲈鱼肥’吧。”我会心一笑，果然不愧是是语文老师，一句玩笑也就颇添了情调。正在敬酒的师弟也不甘落后的接了一句“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催，醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”

“不对，最后两句应改为：醉卧西江君莫笑，如今职场几人醉”不知谁随口接了一句。

“那就醉一回”几乎异口同声。宴席上的气氛一下就轻松了许多，少了一份刻意的礼节和客套，多了一份随意的坦诚和自在。当然，这样的宴会不会真正有人酒醉，那一种相互之间的理解和包容，最多让喜欢小酌的人尽兴而已。没有觥筹交错，率性而为中的适度饮酒伴随着细尝每一道鱼的美味，终于信服了西江鱼美的传闻不虚，这一趟的宴席也不枉此行了。

回来立即把吃鱼的感受用电话告诉了远方的好友，电话那头的好友沉默了一下问道：你是不是忽略了这次吃鱼的一个重要环节？我曾说的，品味西江鱼肉之美味，要讲究机缘，可遇而不可强求，其实，这种机缘就是吃鱼过程中的一种人情味。

蓦然醒悟，古人语：酒逢知己千杯少。原来吃鱼也是如此呀。烹制一套美食，不仅要油盐酱醋等必须的作料，还需要心情作佐料，而心情无非是在对的时间，遇上对的人，吃一顿安闲饭，喝一次尽兴酒。

此文聊作消遣，姑妄言之，也请姑妄阅之，可能被大方之家见笑。

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