花椒和青草的香味
很爱闻花椒的味道，每次闻起来，都是一种瞬间的忘我，只是口鼻里满是那种特殊的芬芳的又是直通脑门的香味，尤其花椒里有种大红袍，味道更是醇厚，其味更烈于一般的花椒。
买回花椒来，怕那股浓郁的味道跑了散了淡了，会赶紧用干净的玻璃瓶装起来。反过头来一想，人家卖花椒的，都是堆在那里卖的，但自己的举动已是不可更改，这样放起来花椒才会心安，觉得花椒的味道被全部保留住了。每次舀一小勺花椒粒用的时候，都觉得玻璃瓶里的花椒香味和刚买的时候一模一样的。
对花椒的好感，连带着对每个菜场里的副食调味品摊，都有着别样的感觉，觉得这些摊上，齐备了烹制各种佳肴美味的佐料，难道不是吗？花椒，大料，豆蔻，茴香，丁香，孜然，桂皮，香叶，胡椒，辣椒等等，看着就欢喜和温馨，每个品种的香料，其味道都是那么的独特和不可替代， 都让人沉醉。
我特别反对，提到香料就等同于香水的那种狭隘的想法，老觉得，香料的那种绵远浑厚，简直是让后来提炼调配的香水搅和了内涵。其实，香料是一个特别庞大的家族，香水只是其中小小的分支。
我对“香料”产生是一庞大家族的观感，第一次是从初中历史书上得来的。老师讲到丝绸之路，其中就讲到香料的运输。记得是中亚西亚等国家，通过航海，运进来香料，换取我国古代人民生产的丝绸茶叶。当时对这个香料概念，以为是檀香啊什么的，某一天知晓这从遥远的国度过来的香料，其实是专指花椒大料桂皮豆蔻等时候，肃然对香料起敬了！我们今天用到的每餐饭里的佐料，竟然是我们远古人民互贸集市而来的，是从那条著名的丝绸之路流经进来的。
每次炖排骨羊肉牛肉炖鱼炖鸡肉放佐料的时候，我就神闪一念的就想起来这是遥远而来的香料，就懂得古人为什么要花那么大的气力来开辟丝绸之路来运送香料了，这种能让人感觉到无比满足的香味，实在是太值得了。古人今人，民以食为天，都极愿意口舌欲望调配到极致的享受，谁能说闻到香喷喷的炖肉味，头一个概念想到的不是家呢？小小的香料，瞬息间让人直接和对家的依赖对接了起来，那满屋子飘荡的升腾的各种调料煮出来的香味，让冬夜下班下学而归的家人觉得幸福就是这个滋味，啊，真是满足啊。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
我喜欢的另一种香味，也许很多人会想不到，那就是柴草木头中散发的香味。记得七八十年代的家乡，土地的开发利用远远没有今天这么发达。小时候的记忆里，村子周围是很大片的荒滩以及盐碱地，那上面长着一蓬一蓬的白刺。这个白刺的学名是我从百度中苦苦找图，然后按图索骥才知道该灌木丛学名叫白刺。
而我们当地人流传下来的叫法是“哈莫儿”（音读），莫儿是快速连读，听起来就是俩个字。“哈莫儿”就是一种有刺的低矮灌木从，大的一蓬大约直径有一米以上呢，其果实熟透了是紫红色的，一串一串的，味道酸甜，大小有小指甲盖那么大。村人们习惯到冬天，把它用锄头（jue）头刨倒了，因为扎人，就用叉子一丛一丛叉的垛在推车上，推回家，放在柴草垛上，等它们干透了，也快过年了。
过年是要笼旺火的，“哈莫儿”就是最好的点旺火的材料。其根系枝都硬硬的，烧起来火旺，噼里啪啦响，或者说哔哔啵啵的响。“哈莫儿”这种植物应该含有植物油的，烧起来那种特殊的芬芳的香味，非常的好闻，醒鼻醒脑让你觉得非常的芳香，就是很鲜明的香味。每年的大年三十，伴随着“哈莫儿”的香味和麻雷二踢脚的震天价响，旺火堆边大人的祷告，小孩子的跑闹，就是童年盼望的过年的记忆了。谁家勤快，谁家院里堆的“哈莫儿”就跺得高，年三十的旺火就旺，燃烧的时间就长，就让人感觉这家人的日子红火，来年会更红火。
还有就是干草燃烧起来的香味，是干的青草或者麦秸等农村杂草燃烧起来的香味。从1983年包产到户开始，河套平原家家户户开始养大牲口，就是马牛驴骡子，用这些大牲口帮助驮物耕地播种收割。夏夜，蚊蝇密集叮咬到这些家畜身上施虐，把这些牛马叮咬的四蹄刨地，尾巴甩来甩去的。每到傍晚，爱惜自家牲口的农人们，就在牛马的棚圈前，煨一堆柴草，有的是干的麦秸，有的是牛马吃过的剩余的晒干的青草，或者干草青草夹和着烧。那青烟袅袅的从家家户户的院边上升起，一股一股的升上天空，成为乡村暮色中的风景。那一村的空气里，就散发着青草燃烧的香味，特别地亲切，是故乡的味道。
再有就是木头燃烧的香味。院里柳树杨树的枝杈，削砍的堆放着，等干透了，冬天劈成锯成一段一段的，生火炉子时候当引火柴用，或者腊月里蒸馍炸糕时候用，为的是木头火硬，蒸出来的馍炸出来的黄米糕好吃。那一段柳木杨木或者榆木，甚至杏树木头，红柳枝，燃烧出来的木头香味，是不一样的，我都可以分辨出来是柳木还是杨木还是杏木的味道，这也是我所迷恋和要深深吸口气想装进肺里的。松木的香味，是家里请来木匠打家具时候才开始闻到的。木匠当然不可能燃烧松木，但当时一方松木是相当的值钱，家具里用松木板，都是解好的松木板。木匠锯下的松木屑，煨起来，香味很是幽远，从那以后，就很喜欢松木清鲜的味道，这个味道就是森林的味道，是一种庞大的松涛空谷的味道。
前段时间，听说家乡五原县的南郊兴建了普济寺，是过去就有的寺庙，破“四旧”时候推倒湮没了，近几年大兴土木，重新恢复庙宇。我路过时候进去看了看，已建起的和在扩建的庙宇规模很大，远远超出我的想象，我被满院堆放的红松木板吸引了，被松木发散出来的香味吸引了，很久不愿意离开，甚至剥了几片松木皮。想来北京烤鸭必要松木末来熏烤，也实在是大师们知道松木味道清香宜人，熏烤食物再好不过的了。
还喜欢蒿子和艾草的香味。这两样名字，一说起就想到了端午和屈原，没办法，于我就是这样的。夏天，走到长有蒿子的草地上，肯定是远远就能闻到蒿子的香味的，好像从哪里飘来，一股一股顽强的钻进鼻子里，即便这一秒不甚清楚，可下一秒又飘进鼻子，引逗的人总是要找到蒿子才善罢甘休，然后拔扯一些回来。想的是晒干了，熏蚊子用。可是城市里哪里有蚊子呢？端午节是要拔艾草和蒿子回家的，都传说用蒿子和艾草浸泡的水来擦洗身子，一年蚊虫不叮咬。于是儿子8个月大的时候，做爸爸的，拔回许多的艾草来，用开水煮了一下，倒进浴缸里，和冷水混合成温水，一浴缸的水碧绿碧绿的，胖乎乎的儿子在碧波里洗了个澡，那洗出来的照片上，儿子眼睛圆圆的，那满满一浴缸的碧水太醒目了，于是变成了挚爱的记忆。
