紫阳喝茶
紫阳喝茶
杨广虎
去紫阳是几年前的事了。每到安康，就有朋友撺掇去紫阳，说是紫阳如何如何美，茶如何如何香，姑娘如何如何漂亮。
当时，安康到紫阳的高速刚开始修。我们开着车，不顾夏季的炎热，一路颠簸了四五个小时才到紫阳县城。万山综错，河溪密布。沿途都是不高的山，曲折蜿蜒，柳暗花明。和许多南方的县城一样，紫阳县也是临河而建，渐次而上，显得高低不平，错落有致，如同山水画廊。县城不大，但很干净，人也不多，闲适安静，天高云淡，草木繁盛，属于乐居的小县城。
同行的朋友中，有人哼起了紫阳民歌《郎在对门唱山歌》：“郎在对门唱山歌， 姐在房中织绫羅， 那个短命死的发瘟死的挨刀死的， 唱得个样好哇！ 唱得奴家脚跁手软手软脚跁，踩不得云板丢不得梭，绫羅不织听山歌。” 唱得风趣幽默，生动活泼，高亢明亮、拖腔悠长、尾音下滑，柔丽婉转，加上是男扮女声，有几分高亢，几分挑逗。
紫阳虽属陕西南部秦巴之地，但是明显有南方县城的味道。 因道教南派创始人紫阳真人张伯端而得名。紫阳人大多是明末清初从湘、皖、赣、豫、闽、粤各地来的移民后裔。居于汉水上游的紫阳，南北交会，水运发达，商贾云集，交易繁盛，过去肯定是繁华的码头，在此基础上而建的。粉墙青瓦，石阶遍布，我喜欢石板房，房顶一层一层的薄片石头，当地取之，太阳嗮不透，阴雨淋不透，保温透风，冬暖夏凉，真是伟大人民智慧的发明！( 文章阅读网：www.sanwen.net )
走在街上，不是很热，紫阳油糍、紫阳浆巴馍、紫阳水煎包子、紫阳洋糖饺子、紫阳椒盐饼子、蒸盆子等等地方小吃很多。但由于是夏季，加之我喜吃酸辣，口味较重，不想吃饭，只吃一碗凉皮果腹；我让店家给我切成扯面一样宽，调上辣子和醋，凉皮很劲道，吃了感觉还不错。
朋友，一群男女喊着要去茶园卖茶，喝茶。县城茶馆不少，但我们还是步行到了县城不远的一处石板房下，有一女子正在此卖茶。远处是汉江，好像发过洪水一样，浑浊发黄，房子后边是百亩茶园了，郁郁葱葱，近在眼前。女的都不顾茶园道路狭窄，裙裾飞扬不时被茶树挂住，去茶园嘻嘻闹闹去了。我们几个男人坐下了喝茶。我们是大老粗，不懂品茶，喝茶的基本初衷就是解渴。女子大约二十三四，圆脸温润，双眼皮大眼，穿着黑白相间的小花土布短衣短裤，前凸后凹，腿部太短，娇小玲珑，健康明朗，就是我们梦中的采茶姑娘形象。她微笑着，招呼我们坐下，用玻璃杯给我们泡茶。紫阳茶，因为层峦叠峰，云雾缭绕，气候适宜，土质疏松，矿物质丰富，有机质硒含量高，土质疏松，通透性良好，呈酸性和微酸性，耐人品味，早为贡茶。“山水上，江水中，井水下”，紫阳茶，泡在玻璃杯中，我们清晰可见茶叶鲜嫩、紧细、肥壮、匀整，色泽翠绿，白毫显露。女子说，紫阳茶，至少要品三次才能品出味道来，初品，会觉得味较淡，淡过之后，又有些小苦；再品，苦中含香，味极浓郁，放在舌上有点舍不得下咽，入肚之后，一股沁人的凉意油然而生，再品一次，茶味更是越来越香，丝丝缕缕绕鼻旋肺，让人越发回味无穷。
我们不懂品茶，只觉得越喝越香，回味悠长，香气醇厚，沁水心脾。我从小生活在农村，喝的是山里的溪水，甘甜可口。据说，茶的生长与水有关，泡茶更与水有关。一是甘而洁，二是活而鲜，三是贮水得法。现在工业发展，环境恶化，水质污染，在城里只能喝“死水”泡制的“死茶”了。
现代科学技术的进步提出了科学的水质标准，卫生饮用水的水质标准规定了感官、化学、毒理学和细菌等四方面的内容。泡茶用水，一般都用天然水，天然水按来源可分为泉水（山水）、溪水、江水（河水）、湖水、井水、雨水、雪水等。自来水是通过净化后的天然水。自来水有时用过量氯化物消毒，气味很重，可先将水贮存在罐中，放置24小时后再用火煮沸泡茶。水的硬度和茶品质关系密切。水的PH值大于5时，汤色很深，PH值达到7时，茶黄素倾向于自动氧化而消失。软水易溶解茶叶有效成份，故茶味较浓。另外，水中的含铅量达到0.2mg/kg时，茶叶变苦；镁含量大于2mg/kg时，茶味变淡；钙含量大于2mg/kg时，茶味变涩；若达到4 mg/kg时，茶味变苦。因此泡茶宜选软水或暂时硬水为好。在天然水中，雨水和雪水属软水，溪水、泉水、江水（河水）属暂时硬水，部分地下水为硬水，蒸馏水为人工软水。
这是网上一段话，我且借用之。女子泡茶，没有高深理论，也不讲茶道，只让我们喝，啥时候喝个够啥时候结束。大家都喝得肚子滚圆滚圆，连上厕所，却不愿意走。女的从茶园回来调侃道，是被茶迷住？还是被茶女迷上？
女子一笑说，是茶，也是女。这茶和水，就如同山与河，伟岸和柔润于一体；也如同男人和女人，两情相悦，泡在一起才可甜甜蜜蜜。我和丈夫就是在紫阳的茶和水，清清爽爽，甘冽质朴，虽说不富有，但很美满，生有一个小孩子，快乐幸福。众人大笑，笑过之后，思之不语，良思很久，都倾囊买茶，回去自己喝或者送人。只可惜，回来之后，不管用啥水，都没有紫阳的味道了。
女人们又说了，肯定是那个泡茶女子是个茶仙狐妖，你们的心啊在紫阳被她迷上，掏走了，魂也留在了紫阳。
老实说，三千里汉江，八百里任河萦绕的紫阳，令我神往；紫阳茶令我向往。“紫阳腰，汉阴脚，安康女子爱做作，要看水色下白河。”我心里还有一个秘密，就冲着“紫阳腰”去的，虽然没有看到，泡茶女子结实、敦厚、丰满，灵活的少妇之腰，可能就是美艳的“紫阳腰”吧？！紫阳县城美景宜人，紫阳茶清浊明心，健康长寿，“紫阳腰”作为辛勤劳动的美好尤物，也算与紫阳民歌一样让人在心底深深着迷吧？！
2013年8月10日于南山
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