挖野菜
小时候，由于生活方面的原因，经常会吃到野菜，逐渐地对野菜发生了兴趣。后来就慢慢地练就了挖野菜的手艺，积累了一些经验。
野菜，顾名思义，就是长在野地上人能吃的菜。野菜的种类很多，叫的名字也各不相同。在生活尚不富裕食物缺乏的那个年代，许多人家要靠挖野菜度日维持生活。在当时的背景下，要想挖到又多又好的野菜，让别人看了眼热心跳，的确需要下一番功夫才行。即使是在今天，也要掌握相应的技巧，才能多快好省地完成。
此后经过了人们多年不懈的努力，如今有了足够丰富的新鲜食品可供随时取用。人们的生活已经有了很大改善，也就用不着专靠吃野菜过活了。过去那种一天到晚辛苦忙碌吃糠咽菜的情景已经很难再遇见了。但是野菜依然顽强地生长在地面上，并不因为人们的视而不见或是其他原因而轻易消失。
在推崇厨艺讲究营养的同时，因为经常吃了许多高热量的东西，担心影响身体健康，于是又把野菜重新摆到了餐桌上。一夜之间，野菜似乎成了能够祛病健身的美味佳肴。不仅普通人喜欢吃，就是在高档饭店的宴会上，时常也能见到野菜的身影。吃野菜被认为是一种享受，是对身体健康的帮助，许多有知识有学问的人也对此竭力主张。
在古人看来，作为食物的果肉米菜除了用于果腹以外也具有其他功用，在一定条件下，也可以作为药物，用于治伤疗病。在许多医书药书上都有详细的记载。从增进健康，减少疾病的目的出发，最好能够熟悉手边野菜的性味功用，结合自己身体的状况，适当选择食用，以避免出现其他作用。或者在觉得必要的时候，寻找有经验的人以获得帮助。
挖野菜，首先要解决的是野菜的识别。即使是同一种野菜，南方人和北方人叫出的名字往往会有差别，又因为品种和生长季节的关系，形状也不尽相同。如果不会辨认，不仅挖不到要找的野菜，有时还会带回来一些不受欢迎的东西。再就是要找到野菜多并且好的地方。在生长着很多野菜的地里，容易挖到大小比较适中好吃的那些，少跑道也省力气。然后，就是用适当工具下手去挖。至于能挖到多少，那就要看老天是否照应，以及各人的本事了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
如果当时条件充许，可以把挖到手的野菜直接去掉泥土摘除老叶病叶，收拾干净再收起来。如果只是为了多多益善，需要抢时间争速度，就要先挖下来，再另作打算，这样做的好处是可以快速大量收集，但是因为带有泥土等杂物，在其后处理的时候相对要麻烦一些。
用水把摘好的野菜清洗干净，控去水分，就可以上桌了。许多种类的野菜是可以生吃的，味道也不错。有的则要用水煮过才行，为的是去除其中的怪味，吃起来柔软好消化。怎么拌怎么蘸，或是干脆直接进嘴，通常也都不必十分计较，喜欢吃又不闹肚子就可以了。
在以前，很多地里是不上化肥的，那时也没有多少农药可撒，也见不到多少诸如死猫烂狗破纸臭油废塑料之类的可见污染物存在，那时的野菜，大都是非常安全的。但是如今的情况已经截然不同了。在各种污染物堆积腐烂变质，或者有可能扩散到的一些地方，那里的水质土质或多或少会有所改变。为了食用安全，最好别去采挖被污染地表上的东西。如果附近的人有施撒农药的习惯，就要考虑是否存在药物污染的问题。总之，对吃的东西一定要小心谨慎，防止病从口入。
近几年来，为了满足市场需求，丰富人们的日常生活，对野菜也实行了人工种植。在街上的许多地方，都可以买到大棚里专门种植出来的所谓野菜。但那是人工条件下用肥水浇灌出来的，含水量很大，吃起来味道要差很多，也不容易保存。相比之下，显然生于天然的野菜在品质方面要好得多。
在同一天的同一块地里，能挖到别人先找了几遍却难以发现的许多野菜，也许算得上是一大造化，或许这就是挖野菜手艺的最高境界。
