小镇飘起了羊肉香
秋天的江南小镇，个个似刚出浴的仙子一样明亮柔嫩，静静地躺在阳光的洗濯里。我的家乡————语溪，一个有着诗意般名字诗意般景色的小镇，就这样从我的梦境中脱颖而出，成为我油然的感情的主题。
我朝思暮想的情感是什么时候升起的，肯定是从我出生啼哭的那一刻起，从漫天飞舞的金黄丰硕起，从街巷汇聚的古老传说起，是从四处飘起的羊肉香味开始的，并且不断地搅动着回忆的胃口，萌生出品尝的念头来。
小镇上是从何时飘起羊肉香的，我无法考证，最迟的记忆也是悠久了。杭嘉湖地区的中心位置，农村出产一种叫湖羊的绵羊，体态不大，夏以青草冬以稻草为粮，都是家里自己养的，肉质细腻，多用来食用，大羊皮的价值倒显得不怎重要了；但刚生下来的小湖羊除留下畜养的外，在没有吃到母奶前就被宰杀了，其皮贵重如金，其肉亦是营养丰富，多为孕妇老人冬令的滋补佳品。
我所说的羊肉香是这样形成的：农历八九月间，秋风渐起，跟着乡下吹来丰收的声音的是那些收羊的人，他们挨家挨户贩来的羊已收拾干净，中午时分，羊肉店的老板（肯定是又肥又壮的大汉）拎着肉刀，在小街上的阳光下格外的醒目，只见他灵活地将整只羊剁成几大块，然后扔进旁边架设好的铁锅里，铁锅很大，一次能放四五只羊，锅里加上必要的姜、辣椒，蒜头等的调料外，还加入了红枣和甘蔗段，料水也很重要，以经验为准，羊肉上面稀疏地盖上些碟子碗就可以了。停当后就开始点火了，用的一定是香樟树或本地桑树的老枝了，火候也以先旺后文为宜，断断续续地伺候着，伴随着一阵阵的诱惑，一直要到四点左右，一大锅香气四溢的紧汤羊肉才新鲜出炉了。
这样烧出的羊肉没有一点的腥味，红枣甘蔗与敞开烧都是为了去除羊肉的腥的，文火和柴木的烧法也是为了保持羊肉的纯正，这样烧出的羊肉油而不腻，保留着羊肉天然的香气和质感。你可以买上回家吃，老板早已根据你的要求，或肥或瘦，剔除了骨头，给足了羊汤，最后撒一把切细的香蒜；你也可以即兴要一碗羊肉面，老板挑了碗羊肉给你，里面的伙计即刻就端出了一碗羊汤面来，你不用客气，店内还供应着大瓮的白酒和黄酒，随你喝不算钱。倘若是冰天雪地的冬夜，一边喝着温过的黄酒，一边吃着喷香发热的羊肉，也算是抵挡寒冷的一件快事了。
记得小时候，每每与母亲为学习成绩打赌，胜的总是我，奖品就是一碗羊肉面，在那个几块钱就能生活一个月的贫穷里，三角钱一碗的羊肉面又是何其大的佳肴啊。一直到现在，母亲每年还会买上几次羊肉，在家里煮烧，锅里溅出的羊肉香，会和各家各户乃至街上的羊肉香味串在一起，笼罩着这个小镇的秋冬两季，并且成为着小镇独特的风景，成为着我永远温暖的怀念。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
