中秋与月饼
中秋与月饼
傅伯勇
马上又逢中秋了，人们又在争先恐后地抢购着月饼，这说明中秋与月饼还有千丝万缕的联系。
关于中秋节品尝月饼，众说纷纭，传说很多。
如果从史书的角度看。我国的中秋节有悠久的历史，和其它传统节日一样，也是慢慢发展形成的。在古代，每年农历八月十五日，就有祭拜月神的习俗，月饼就是用来祭奉月神的祭品。早在《周礼》一书中，已有“中秋”一词的记载，每逢中秋夜都要举行迎寒和祭月，设大香案，摆上月饼、瓜果等祭品，其中月饼必不可少。《唐书•太宗记》记载有“八月十五中秋节”，说明到了唐代，中秋节已成为固定的节日了。而欢庆“中秋节”这个节日，宋朝是最为鼎盛的时期。每逢中秋，人们往往要赏月，吃月饼，及开展其他一系列活动。而中秋吃月饼，最先见于苏东坡的“小饼如嚼月，中有酥与饴”的诗句。但以“月饼”正式命名，则最早见于南宋吴自牧的《梦梁录》中。中秋赏月与尝饼联系在一起，始见于南宋的《武林旧事》。明朝田汝成的《西湖游览志余》卷二十《熙朝乐事》中说：“八月十五谓之‘中秋’，民间以月饼相遗，取团圆之义。”而古代月饼工艺如何？清朝袁枚的《随园食单》中，有明确记载——“刘方伯月饼：用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖加猪油作馅。食之不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”“花边月饼：明府家制花边月饼，不在山东刘方伯之下。余常以轿迎其女厨来园制造，看用飞面拌生猪油团，百搦才用枣肉嵌入为馅，裁如碗大，以手搦其四边菱花样。用火盆两个，上下覆而炙之。枣不去皮，取其鲜也。油不先熬，取其生也。含之上口而化，甘而不腻，松而不滞，其功夫全在搦中，愈多愈妙。”
如果从民间传说看。相传，元代末年，朱元璋反元，怕机事不密，谋士刘伯温就想了一个办法，借中秋民众互赠圆饼之机，在饼中夹带“八月十五夜杀鞑子（元兵）”的纸条，大家见了饼中字条，就一传十，十传百，如约杀“鞑子”。起义胜利后，家家吃饼相庆。从此，中秋节吃月饼就形成惯例了。另传，明洪武初年，大将徐达攻下元朝残余势力盘踞的元大都北京，捷报传来，正在下棋的明太祖朱元璋很高兴，就传谕中秋节普天同庆，与民同乐，并将当初反元大起义时传递信息的月饼赏赐给臣民。月饼从此成为中秋节“法定”的食品，不得不吃了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
围绕中秋吃月饼，还有一些故事。有年中秋，乾隆皇帝与纪晓岚相约一起尝饼赏月，纪晓岚因事耽误没有准时赶到，乾隆心里不是很舒服，就趁纪晓岚还没有来，将一个月饼咬了一口后，把剩余的部分放在桌上，用一个大腕盖住。这时，纪晓岚来了，乾隆就问他碗下盖的是什么，要是他猜不出就罚酒三杯。纪晓岚略一沉思，脱口说道：“半是弯弓半是月，独被金龙咬一缺，此乃食物也。”乾隆皇帝听后，龙颜大开，怨气全消了。这说明在清朝，中秋吃月饼，不光是民间，皇宫也不例外了。
