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年夜饭与简餐

2019-04-20 08:16 作者:幸福的鱼儿  | 15条评论 相关文章 | 我要投稿

饭与简餐

作者:榴莲

根深蒂固,年夜饭是最丰盛的,鸡鸭鱼,各式各样,只要能做出来的,都恨不得搬到餐桌上,甚至都觉得桌子太小,不够摆放,要分批上桌。米饭要烧很多,足够七天的量,并美其名曰年年有余。

小时候,看见满桌子的美味佳肴,无以言表的兴奋油然而生,于是敞开肚子,充分利用肚子的每个角落及结缔组织的拉伸,尽量塞更多的食物。毕竟在物质匮乏的日子,又有几个孩子能抵抗美食的诱惑。记忆里,大年初一,我有好几次都拉肚子,甚至最严重的一次,居然弄脏了新年特制的新衣服,对此,心存不安,怕新年第一天生病,带来一年的不如意,于是,在惴惴不安中渡过了一天。其实,大人也难以抗拒的,常听说有人对元宵的痴,每次除夕日,都会吃好几碗。然后流传开来,说谁谁吃了多少汤圆,不以个数计,而只能用碗,或者盆来计量。可以想象,哪些难以消化的油脂,蛋白质在有限的肚子里,怎么挣扎,消化系统如何竭尽所能,去完成工作使命的,实在不敢想。

那满满的一桌美食,辛辛苦苦,用心烹制。都是用平日里最好的素材,最优质的调料,技艺最好的厨师。由于大量的剩余,是断然舍不得丢弃的,接下来,剩菜的就成为接下来几天的食材。剩菜味道大打折扣是不容置疑的,反复翻热,菜品质量下降很多。到了初二,一般会轮流拜年,哪些轮到最后的亲戚家,菜有时候会变质,只能在叹息声中不得不丢弃。不舍,却也无奈。本来有勤俭节约美名的人儿,在这场年夜饭的盛宴中,不得已,违心的做了一次土豪,大鱼大肉丢弃到垃圾堆里。不仅损失了食物 ,还让自己的美名遭到了挑战,可惜,可叹。

少年以来,一直也没发现,年夜饭有何不妥。时至今日,看过无数的美食家对于营养学的研究,对于剩饭,剩菜不仅是营养的丢失,甚至会导致某些严重的疾病。加上剩菜剩饭味道极差,即使最鲜美,可口的食物,一旦沾上剩字,便只能沦为充饥,填肚的过期食品。从此,便对剩菜避而远之,宁愿饿肚子也绝不屈就。从理性的角度,毕竟一场大病的花费,是远远超过剩菜剩饭的价值的,加上,处于物质及其丰盛的今天,营养过剩,三高人群,减肥之声不绝于耳。人们已经完全不用担心营养的缺乏。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

久而久之,就在脑海中酝酿了一个想法,把精细化管理的思路运用到家庭的厨房管理上。从买菜的环节,精准计划菜量,根据经验,规划烧菜量,宁愿差一点,也不要多一点的思路。把每一顿都不剩菜,作为厨师的考量指标之一。当然,能做到恰到好处,是非常之难的,由于影响的因素极多,厨艺,食客的心情,口味,如果是家人,熟悉的的缘故,大多情况下处于可控的。一旦遇到新的客人,就不好预算了,如果少了吧,按照中国的传统风俗,会被认为是待客不周,也是可能的。

最近看过日本的美食,它们讲究的是食材的鲜美,优质,多样化,量少而精致,只要能满足人体营养只需,吃身体需要,而不是暴饮暴食,无谓增加身体的负担,让身体始终处于一个良性循环中。一看见,就喜欢得不得了,精致的菜品,丰富的营养,正和我的饮食理念不谋而合,中国的饮食丰富多彩,源远流长,但是随着社会的进步,人们认识水平的提高,对于年夜饭,是不是可以改一改了呢?

诚然,年夜饭承担着无数的使命,丰盛一点无可厚非,但是能不能稍作修改,比如:品类多,就量少一点。比如:精品,珍品多一点,来彰显团圆的隆重,但是量也是恰到好处,保持食材的鲜度和营养的不流失。

年夜饭,经久流传,绵绵不断。时代进步,人们物质生活富裕了。常常面对大鱼大肉却食之无味,喜欢蔬菜,五谷杂粮。如果年夜饭能能顺应社会的进步,改为简餐,抑或改成精致而珍贵的菜品,不仅不会辜负年夜饭的重任,说不定刚好迎合新新人类的需求,何乐而不为呢?

首发散文网:https://www.sanwen.net/sanwen/vulwpkqf.html

年夜饭与简餐的评论 (共 15 条)

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    幸福的鱼儿如果年夜饭能能顺应社会的进步,改为简餐,抑或改成精致而珍贵的菜品,不仅不会辜负年夜饭的重任,说不定刚好迎合新新人类的需求,何乐而不为呢?

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  • 锦瑟

    锦瑟嗯嗯,在中国作家网也看到了!

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