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洋姜的味道

2019-12-07 21:27 作者:老夫子(熊自洲)  | 5条评论 相关文章 | 我要投稿

  天来了,又到了腌制咸菜的季节,我想起了母亲腌的洋姜,那味道沁入心脾,久久难忘。

  洋姜,也叫阳姜、菊芋、鬼子姜,原产于北美洲,十七世纪传入欧洲,后传入中国,因为口味和生姜差不多,又是舶来品,所以叫洋姜。

  洋姜不同于生姜,它作为调味蔬菜,又可食用,当然不能鲜食,而且要煮熟或者熬粥,不过大家最喜欢的吃法还是腌制成咸菜,入口脆嫩,香甜可口。

过去,农村人都有腌咸菜的习惯,到了秋天,家家户户把吃不完的萝卜、白菜等蔬菜腌制成咸菜,方圆几里地都能闻到咸菜的味道,连城里人都很羡慕。那时,农村蔬菜品种少,一般人家以应季的新鲜蔬菜为主,咸菜为辅,尤其是蔬菜青黄不接时,村里人大多吃萝卜、白菜等咸菜。勤快的人家在房前屋后开上一小块荒地,种点洋姜,秋霜后挖起来,腌制成咸菜,改变全家的口味。

  洋姜対环境适应性比较強的农作物,因为是采用种子播种,在第一年采收以后,只要留少许的茎块,第二年它和莲藕一样无须放种就可收获,十分方便。

  小时候,我特别喜欢吃母亲腌的洋姜,记忆里母亲将洋姜挖起来,洗净、切片,晒干,放上盐、糖精,搅拌均匀,再装坛,盖上盖,一般腌上十天半月就可食用。吃的时候,打开盖,淡黄色的洋姜变成褐黑色,用筷子夹起来,放在大锅里炒一下,一盘又脆又甜的洋姜就出锅了,口感清脆,咸甜适中,是一道上好的下饭菜。那时候,母亲每年都要腌一大坛子洋姜,留着之交没有咸菜吃的时候再拿出来,冬天里,只能吃一些萝卜、白菜、酱豆、腐乳等之类的咸菜。洋姜好吃,但不是每天能吃到这种美味。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

  如今,农村佷少有人种洋姜,会腌洋姜的人更少,要吃洋姜,就到市场上去买,买回来的洋姜全部是用辣椒腌制的,没有一点洋姜的香甜味,我好怀念母亲腌制的洋姜。

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洋姜的味道的评论 (共 5 条)

  • 残影
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  • 丫丫

    丫丫好文笔!!赞

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