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洋姜的味道

2019-12-09 22:50 作者:老夫子(熊自洲)  | 12条评论 相关文章 | 我要投稿

又是一年腌制咸菜的季节,我想起了母亲腌的洋姜,那味道沁入心脾,久久难忘。

洋姜学名菊芋,又叫菊姜、鬼子姜,属菊科多年生草本植物。原产于北美洲,十七世纪经欧洲传入中国,因为口味和生姜差不多,又是外来品种,所以叫洋姜。它具有清热凉血、消肿的功效,对热病、肠热出血、跌打损伤、骨折肿痛等症有一定的疗效。

洋姜不同于生姜,它作为调味蔬菜,又可食用,当然不能鲜食,而且要煮熟或者熬粥,不过大家最喜欢的吃法还是腌制成咸菜,入口脆嫩,香甜可口。

过去,农村人都有腌咸菜的习惯,到了秋,家家户户把吃不完的萝卜、白菜等蔬菜或地里的洋姜挖回来腌制成咸菜,家中坛坛罐罐都装满了各种咸菜,方圆十八里都能闻到咸菜的味道。那时蔬菜品种少,农户除吃应季蔬菜外,大多数吃咸菜,尤其是青黄不接时,一日三餐吃。

关于洋姜,民间流传着一个凄美的故事。说有个叫刘明的小伙子偶得一块人心,在水里洗了一下后变成一个美丽的姑娘,于是两人结了婚。

而他心如蛇蝎的嫂子却以为那姑娘是个妖怪,于是打碎了盛放那颗心的碗,又觉得不解气,就把那人心剁成碎块,埋到了房后的井台上。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

姑娘托给刘明,说是她已幻化成“鬼子姜”,每年开出黄花的时候在井台上与他相会。刘明到井台上果然见密密麻麻的鬼子姜,于是每年都到井台与妻子相会,抱头痛哭,而且每年收获鬼子姜时,总不肯挖完,让它生根发芽,盼的是和妻子重逢相会。

洋姜是対环境适应性強的农作物,采用种子播种,在第一年采收以后,只要留少许的茎块,第二年、第三年,之后年年都有收成,它和种莲藕一样,除了第一年种藕种外,无须年年播种,十分方便。洋姜季播种,抽芽后迅速疯长,叶子宽大如掌,秋季开黄色小花,金灿灿,形如菊更像向日葵,但比向日葵的花朵要小,色彩绚丽,深秋长出茂密的根茎,霜降后采收。

小时候,我特别喜欢吃母亲腌的洋姜,记忆里母亲把洋姜挖回来,洗净、切片,晒干,放上盐、糖精,搅拌均匀,再装坛,盖上盖,一般腌上十天半月就可食用。吃的时候,打开盖,淡黄色的洋姜变成褐黑色,用手抓一碗,放在大锅里炒一下,一碟又脆又甜又香的洋姜就出锅了,口感清脆,咸甜适中,是一道上好的下饭菜。那时候,母亲每年都要腌一大坛子洋姜,留着咸菜断炊的时候再拿出来吃,平时只吃一些萝卜、白菜、酱豆、腐乳等之类的咸菜。

七十年代中期,我在上高中,每个星期六下午回家,第二天下午到校时背一小布袋米和两罐头瓶咸菜,不是腌菜,就是酱豆、腐乳。有时,母亲在我书包里塞一瓶洋姜,每当我打开那一瓶装有洋姜的咸菜时,同学们闻到香味后,跑过来一抢而光,吃后,同学们个个竖起大拇指,说我母亲腌的洋姜好吃。

如今,农村很少有人种洋姜、吃洋姜了,要吃洋姜,就到市场上去买,买回来的洋姜全部是用辣椒腌制的,没有一点香甜味,我好想吃母亲腌的洋姜,那是乡村的味道、母亲的味道。

首发散文网:https://www.sanwen.net/sanwen/vtenbkqf.html

洋姜的味道的评论 (共 12 条)

  • 残影
  • 漫舞洛城
    漫舞洛城 推荐阅读并说 一门心思选好文,百花丛中觅新人!让文学来温暖整个世界,你的关爱和支持就是散文网不断发展和壮大的坚硬基石和有力保障,在鲜花铺就红毯的圆梦路上,有你有我的不离不弃和温馨相伴,人生注定更精彩,再次谢谢你我最亲爱的朋友!顺祝工作心情都愉快!
  • 浪子狐
    浪子狐 推荐阅读并说 欣赏,推荐!
  • 淡蓝色的期许

    淡蓝色的期许点赞。

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  • 杰

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  • 杰

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  • 李映泉

    李映泉好文!

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  • 成飞烟

    成飞烟小时候,我特别喜欢吃母亲腌的洋姜,记忆里母亲把洋姜挖回来,洗净、切片,晒干,放上盐、糖精,搅拌均匀,再装坛,盖上盖,一般腌上十天半月就可食用。喜欢,点赞!

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  • 淡蓝色的期许

    淡蓝色的期许这个“杰”是谁,真假?

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  • 小郑

    小郑欣赏:美的传说

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