草原的饮食文化
辽阔的锡林郭勒大草原充满魅力，令人向往，给人一种神秘的色彩。就以饮食文化来讲，具有独特的韵味，锡盟的涮羊肉，手把肉，饮食文化及奶食品文化传承着草原的文化精髓。
来到草原，给人一种天地广阔的感受，天是那样的蓝，草原一望无际的宽广，顿觉神清气爽，草原的清新空气不亚于城市里的氧吧。陶醉在草原美的环境中，心旷神怡，格外的愉悦，有一种不虚此行的感受。
草原的人是好客的，对来自远方的客人，会以最高的礼节迎接。到草原一定会接触到草原的饮食文化，领略草原独特的饮食风味。
喝奶茶是一种享受，醇香的奶茶未入口，就有一种食欲，因为清香的奶茶香味，随着热气升腾，扑入鼻孔，勾起强烈的食欲，品尝一口香甜的奶茶格外的舒服。因为舌苔上味蕾不时发出香甜信号给大脑，分享奶茶的芬芳香味。
草原的奶茶不同南方的沏茶，它的制作很考究。草原的上水，碱性比较大，一般高于内地。在烧茶时，把来自湖北赵李桥的“川”字青砖茶少量放在一个纱布缝制的小布袋中，投入锅里，进行慢火熬，几次扬沸后，茶色渐渐地浓郁，茶的香味也散发出来。主人才把茶袋捞出来，用鲜奶与清茶勾兑，调制奶茶的色泽，再加适量的食盐，调制清淡口味。一切完成后，主人会先品尝一下奶茶的味道，以达到醇香的目的。最后要适量地放入一些黄油增加奶茶的芳香感。你喝的奶茶大抵如此的加工而成的。这是草原招待客人的第一道礼品。在你的面前，餐桌上绝对不会空虚的，奶豆腐，炒米，冬季还有手抓肉摆在你的面前。面对丰盛的民族饮食会情不自禁地好好地品尝一番的，也许这独具风味的民族饮食会成为一生难忘的记忆。
高贵的客人到来，主人会以最为隆重形式招待客人的。全羊肉大餐是至高无上的礼遇。在老人过寿，儿女结婚典礼，招待高贵的宾朋，主人会现场操作，屠宰一只膘满体肥的羯羊，讲究是齐口大羯羊，四五岁的大羯羊肉质鲜美，口感好，羊肉的味道特别的香。把全羊按要求分割数块放在大锅中煮熟后，放在一个大的餐盘中，认真地摆放，四条腿按前后顺序摆列。还要把羊头去下颌，在火上燎去毛，保持原状，烤的黄黄焦状，然后放在锅内同样煮熟，然后摆在盘子的四条腿上面。羊头上还有奶油决肯涂抹。还有少量的奶食品摆在头的上面。一切摆放合适后，主人身着民族最为艳丽的服饰，头上戴着民族帽，郑重地把全羊肉端进来，放在餐桌上。由主持人朗诵贺喜词，倾诉对客人的真挚祝福。然后进入下个礼节，所有的人把羊头上的奶食品取点抛向天空，抛向大地然后放入自己口中一点。这是蒙古民族的一个重要礼仪，供奉天是对祖先的缅怀，不忘先人的功德；供奉地就是赞美草原养育了自己，才有自己今天的幸福生活。这种礼节非常庄重而富有意义，给人一种启迪的作用。这一礼节过后，家庭主人把羊头取下放在一边，然后把全羊肉进行分割，把最好的一块肉送给高贵的客人，表示主人对客人的一片心意和真挚的情感。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
还有一种常见的家庭饮食，这是年节，或者平常家庭来了尊贵的客人，以家庭现有的条件进行招待，这就是蒙古面条。这种面条很特殊，里面有长长的面条，又有水饺，有肉，掺入粉条菜类这是一种混合型饭。既有面食，又有菜肴，但食用起来，别有一番情趣，让人回味无穷。
