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杀年猪

2019-12-25 21:32 作者:心灵之约  | 10条评论 相关文章 | 我要投稿

○曹文乾

一眨眼,时间就滑进了年关。每每这个时候,我总是忆起儿时杀年猪的情景来。我的老家法官泉在乡下农村,每年一进入腊月,满山谷里炊烟袅袅,“嗷嗷……”那一声声凄凉悲烈的猪嚎声如雷贯耳,不用猜,这是庄户人家在宰杀年猪了。

天还没大亮,母亲就早早起了床,在大锅里盛满水,架起木柴用旺火猛烧,待锅里窜起一串串泡泡,水完全沸腾,一切准备就绪后,母亲就喊来帮忙的乡邻及杀猪佬宰杀年猪。

挑来帮忙的人都是左邻右舍的几个壮汉,他们全当自己的活儿干,卷腿挽袖,赤膊裸脚,跃进猪栏里,默契配合屠夫将肥猪擒拿。杀猪也得讲究分工有序,屠夫首先用套绳把猪脖子圈住,帮忙的人揪的揪耳朵,拽的拽尾巴,三四个大汉硬生生的把肥猪擒到“刑场”。猪也算是拼出了老命,四条腿子死死的蹭地往回走,嘴里一声盖过一声撕心裂肺的嚎叫……或是猪在大声呐喊救命,许是央求屠夫手下留情……母亲连忙拿出猪食桶,一边敲打着食桶,一边“ 诺儿诺儿”地呼唤着猪的名子…… 那是母亲对猪的不舍,或是对来年的一种期盼和祈祷。我在一旁看到如此悲戚的猪,心痛的想,猪呀,谁叫你平日里贪吃贪睡不干活的呀,要不是你长满一身横肉,会宰杀你吗?!

几条汉子和屠夫携手把猪擒到事先准备好的两条板凳上,屠夫将明晃晃的“点刀”在铁棒上磨了又磨,大概是让刀刃更锋利些吧。大伙有的用力将猪身死死按住,有的逮住猪腿子,杀猪佬搂起猪头,朝着它的脖子就是一刀,随之殷红的血喷涌而出,只是分分钟的功夫,猪便呜呼哀哉了。

大伙用嘴把猪吹得气鼓鼓的,圆溜溜的,然后,把宰杀的猪放进滚烫的腰盆里,用开水淋遍猪身的每一处,随后,一阵阵“扑哧扑哧”的刨猪毛声响彻云霄,大家刨的刨,扯的扯,不一会儿,一头浑身是毛的猪瞬间变得白白胖胖的了。屠夫从火垄里扯来红通通的洛铁,把猪身上没有刨干净的猪毛再用洛铁洛一遍,缕缕轻烟袅袅腾空而去,满鼻子里飘飞出那种洛猪肉怪怪香香的味儿来……( 文章阅读网:www.sanwen.net )

大家把刨干净的猪抬起来,悬挂在木梯上,杀猪佬手脚麻利,三把两下,开膛破肚,把一头猪,头是头,尾是尾的,分门别类砍出了大小几十块肉来。帮忙的乡亲们忙着将棕叶撕下来,揉搓成粗细一致的棕绳,用来悬挂猪肉。

小时候,大人忙杀猪,我们小孩子就喜欢玩猪泡,杀猪前,我们最盼望的是玩猪泡,猪泡即猪尿泡,也就是猪的膀胱。那个时代,猪尿泡比气球还要珍贵,市面上没有气球卖,杀猪佬在给猪开膛破肚前,院子里大大小小的孩子围了里外三层,都争着要猪泡。猪尿泡比气球厚多了,具有韧性,不易破碎,虽然猪尿泡有股浓浓的骚臭味,然而,我们谁拥有了一个猪泡就俨然拥有了全世界。我们用一根竹管,使劲地吹,吹至南瓜大小后,就把猪泡抛向空中,我们就来玩猪尿泡的游戏了,像现在的足球和排球一样,一群孩子跳起来投、跃起来抢,用脚踢,那欢呼声,嬉闹声,合着村子里狗儿的狂吠声,不亚于一场运动会。小小的猪泡玩出了我们儿时的欢乐……

年猪宰杀完毕,家庭主妇就要忙着灌香肠,把热肉腌起来,准备熏制腊肉。接下来就是邀请亲戚好友,乡邻来家里吃“猪血花”。那个时候喂猪都是割的猪草,红薯,剩菜剩饭。猪自然生长的缓慢,一般需要一年的时间才能育成肥猪。

主人在灶房里忙碌起来,切菜、择菜、炒菜,忙得不亦乐乎!吃血花的人来了,主人用吊锅把猪肉、排骨煮的香喷喷的,满屋里飘飞着让还没有宰杀年猪的庄户人解解馋。桌子摆满了由猪肉烹煮的菜肴,左邻右舍大家聚在一起,热热闹闹,有说有笑,推杯换盏,吃得酒酣脸热的。桌上那片热闹,碗里的肉便风卷残云般装进了胃里,慰藉了胃,就这样,那一点点快乐就从胃里升华开来,从神经里往上传导,在身上弥漫开来,洋溢在每个人的脸上,所有的辛劳和苦涩顿时化作满屋的愉悦,那肉的味道里也充满着浓浓的乡情和温暖。

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杀年猪的评论 (共 10 条)

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    漫舞洛城 推荐阅读并说 散文网一枝独大,你也会名扬天下!俗话说的好:世上无难事,只怕有心人!只要你还心存一点梦想,再加上长期坚持不懈的埋头苦干和辛勤创作,那么就一定会迎来鲜花灿烂的美好明天!我在此衷心的祝愿中国散文网的兄弟姐妹们都能在新的一年里创作出更多脍炙人口的经典佳作来!同时也祝愿中国散文网的广大领导和同仁以及中国散文网的广大会员和热心读者个个都幸福安康、万寿无疆!漫舞洛城在此向大家拜年了:预祝各位新年快乐!最后还要特别祝福我们中国散文网越办越好并在新的一年里能够取得更加优异的骄人业绩来!
  • 淡了红颜

    淡了红颜好文

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  • 心灵之约

    心灵之约回复@淡了红颜:谢朋友

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  • 天高云淡

    天高云淡简洁的文字,述说着浓浓的乡土气息,描写了上一个世纪地农村生活,如同我又回到了老家。

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