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老家喝酒的习俗

2020-05-28 11:22 作者:江北乔木  | 2条评论 相关文章 | 我要投稿

中国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,酿酒,丰富了国人的生活,更培育了中国灿烂的酒文化。古往今来,有多少外交场合、喜宴、寿宴、结婚生子、朋友聚会、乔迁新居、升学就业、人事升迁、喜庆佳节等等,都要摆酒设宴庆祝,在推杯换盏中喝出氛围,喝出交情,增进友谊。千百年来,也就形成了酒的民俗文化。

喝酒,各个地方都有不同的风俗习惯,按照我们胶东地区的风俗习惯,喝酒都得有个由头,也就是“引子”,“名堂”,再提升一点,就是本次聚会喝酒的意义。这样的由头很多,譬如:朋友出发践行、出发归来接风、乔迁之喜、开业大吉、官职提升、子女考学、百岁宴、战友聚会、同学聚会、喜庆佳节等等,即使没有理由,也要找上个理由,一起聚聚,加深加深感情。有时到朋友家坐坐,临走时,主人就会再三挽留,“在这里吧,好久没坐一起了,咱俩好好喝两盅。”于是,两个好朋友就一起喝起酒来。在路上碰见老熟人了,那个亲切劲儿就甭提了,拉扯着就进了附近的饭馆、酒店,非要比试着喝个我高你低,从酒店出来的时候,勾肩搭背的更亲切了。朋友出事了,就说给他压压惊,有了这个诚意,你能不喝酒?非喝个一醉方休不可,喝完酒也就不知道受惊了,早就忘到九霄云外去了。

喝酒也大小有点规矩,在比较正规的酒宴上,一般等到上了两个热菜之后就开席,这个时候,一般主陪都要和主副客打声招呼说:“咱们开始吧?”有时说着胶东话:“咱打上吧?”这就拉开了喝酒的序幕。第一个酒先喝个“开门红”,这杯酒非常重要,千言万语融入酒,千杯万盏看开头。酒宴上的第一杯酒就像一场表演的开场,能否吸引观众,对后面的影响很大。一如干什么事定了调子,后面大都按照这个调子来。这杯酒也是检验主陪的水平,主陪就要施展出自己的陪酒功夫、才华。祝酒辞要说的热情洋溢,让客人觉得这杯酒得好,应该喝,该喝不喝也不对,这就是主陪陪酒功夫使然。

酒场上,若有有身份的领导光临,有的就说了:“今天,高朋满座,蓬荜生辉!高山仰止,荣幸之至,对各位领导的莅临指导表示热烈地欢迎和衷心地感谢!”远方的朋友来了,有的主陪就会说:“有朋自远方来,不亦乐乎!朋友一路劳顿,请让我们举起薄酒一杯,热烈欢迎各位朋友的到来!”朋友出发,要为他践行,酒宴的祝福语离不了,有的陪酒的就来了这样的开场白:“好友为事业更好发展,明天将要出发远行,今天为他践行,请让我们共同举杯,祝愿他一路顺风,开创自己的新事业!”朋友出发归来,要为他接风洗尘,有的主陪就会热情洋溢地说:“朋友从远方归来,满载而归,一路劳顿,请大家共同举杯,为朋友接风洗尘。”

敬酒的时候,主陪先站起来,从主客、副客到其他客人及陪酒人员,一一碰杯,接着,全体起立,一般喝啤酒者一饮而尽,喝白酒者喝到酒杯的几分之一,以示给主陪个面子,相互间表达个诚意。

表示第二个酒,主陪一般要说几句客套话,分不同场合,表达的祝酒词也不一样,在我家乡常见的有:“非常感谢各位朋友一直以来的帮助支持!”“朋友到来,给我们带来了新的收获,让我们以酒表示感谢!”“朋友学有所成,让我们再次举杯,祝他事业成功!”……主陪尽情喝酒,表示诚挚的谢意!其他陪酒者随声附和,众人开怀畅饮。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

表示第三个酒,这是主陪开场表示的最后一个酒。主陪就会说:“平度兴,喝三盅,这是我们这里的礼节。”紧接着说些加深感情、祝福类的祝酒词。譬如:“愿我们的友谊天长地久!愿我们的事业蒸蒸日上!愿我们的家人幸福安康!”“新朋友、老朋友,共同喝个朋友酒。”“祝在座的男士潇洒、女士漂亮。”

主陪表示酒结束后,稍停一会,就轮到副陪表示酒了。副陪的身份一般比主陪低,表示酒之前先请示一下主陪,一是看主陪表示酒结束了没有(有时主陪还觉得意犹未尽,想多表示几个),再一个意思是征得主陪的同意后才能表示酒,也是尊重主陪的一种礼节。尔后往往会谦虚地说:“今天,我受主陪委托,跟各位领导、朋友相聚一起,非常高兴,非常荣幸!我向朋友们敬个酒!祝福各位!”按照老家一般风俗习惯,副陪不能超过主陪,但要表达出陪酒的意图及祝福语。

接下来就是三陪、四陪表示酒,人多的时候还有五陪、六陪,都要礼节性地一一表示酒,一般每人喝一个即可,除非主陪要求多喝的时候,才能适当地多表示几个。

等到陪酒者表示酒结束了,就轮到客人回敬酒了。一般先从比较次要的客人开始依次敬酒,对主陪、副陪及其他陪酒人员一一敬酒,都会说上几句感谢话、客套话,一般是全场都要喝。

主客一般要等到酒宴快要结束的时候才能表示酒,看到其他的客人表示差不多了,主陪就开始“打圈”了,其他人也都跟上,开始单独表示酒了,互相交流着喝酒,这个时候酒宴就渐渐热闹起来,经常会掀起个小高潮来。敬酒时都会找些亲近的话说,有的七杆子打不着的远亲,也要拉得很亲近,有的刚刚认识,也相互称兄道弟,阿谀奉承。恭维领导则说:“年轻有为,官运亨通,前程无量啊!” “XX位子非你莫属啊!”“酒量是胆量,酒瓶是水平”;恭贺做生意的:“生意兴隆、兴旺发达,今年又要发大财啦!”“生意兴隆通四海,财源茂盛达万家。”;祝愿上了年纪的人:“身体健康是第一位的,祝您健康长寿!再过三十年我们再相会。”劝酒者,说着一句句美好的祝福语,喝酒者一饮而尽,你来我往,推杯换盏,说笑声、碰杯声,此起彼伏,好不热闹。等到客人确实不愿喝了,劝酒者仍觉得意犹未尽,就拿出浑身解数,把想到的祝酒词都说出来:“感情深,一口闷,感情浅,舔一舔”“喝的是情,不是酒。”“酒是粮食精,越喝越年轻”“区区小酒,何足挂牙”“宁伤身体,不伤感情”……说这些就是为了让客人喝好,客人则盛情难却,只好半推半就,直喝得高潮迭起,酒香四溢,人也醉,心也醉了。

主客见酒宴进行的差不多了,就向主陪请求上饭,主陪则看情况,是否准备饭,等到饭端上来了,再喝饭前一杯酒。喝完了这杯酒,主陪就请主客说个话,主客就给各位斟酒,啤酒斟满,白酒随意。说上几句感谢话,大意是:“非常XXX感谢盛情款待! 欢迎到XXX指导做客!” 整个酒宴就在热情洋溢的气氛中结束了。

当然在乡村喝酒大多就没有这么多的礼节和客套了,讲究的按座次,让尊长往里面坐,往门对着的地方坐,不讲究的随便坐。喝酒也没有那么多的祝酒词,最多说说:“好长时间没一起喝酒了,一块喝个酒聊聊。”“哥俩好,喝个酒。”大多就是一人倡导说:“喝吧?”众人齐声相应:“喝。”啤酒就一个个喝个底朝天,白酒喝完一碗又一碗(茶碗),越是这样喝酒并不少喝,喝出了乡村新生活。

“一壶浊酒喜相逢。”自古以来,酒如同血液一样在中国文化的脉络里涓涓流淌,占据着独特而重要的地位,在人生和社会中发挥了十分重要的作用。

老家喝酒有民俗。是中华民族民俗传统大海里的一朵浪花,晶莹剔透,承载文化,源远流长,滋味悠长……

个人简介:乔显德,笔名江北乔木,中国散文学会会员,山东省散文学会会员,山东省电力作家协会会员,中国作家在线、江山文学签约作家。创作散文等180余万字,散见于人民日报社《平安校园》《工人日报》《青海湖》《作家眼中的黄河口》《中国电力报》《国家电网报》《天津日报》《京晨晚报》《京财时报》《江苏文学报》《农家书屋》《金沙江文艺》《青岛日报》等150多家报刊。荣获全国第二届大众文学奖最佳散文奖等五项全国大奖。《家信》《大海行船》列入全国十几省市高考模拟试题。

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