春韭瓢香
每年的阳春时节,离小城安塞仅二十公里之隔的老家的春韭,就成为我家餐桌上的“第一美食”。
可以说我的老家依然保持着上世纪七十年代建成时的样子,紧靠公路的四孔石窑洞和根据地形平整出的梯形状院落。父母亲还在世的时候,他们在院子里靠墙处开了几个菜畦,其中就有一畦韭菜。清明前后,韭菜畦里新绿欲滴,清香扑面。每次回老家,老母亲总忘不了让我带回一些韭菜。母亲弓着身子,一手拢着韭菜,一手握着镰刀,把长足身量的韭菜一棵棵割断,之后,端坐在马扎上,一棵棵摘洗干净,再捆成小捆儿,装进塑料袋。于是,每周我家的餐桌上,韭菜便成为必不可少的佳肴了。
俗话说“二月的紫根韭菜香”。给我留下印象最深的,当属春天的韭菜了。诗人杜甫写到“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”,苏轼留下了“断觉东风料峭寒,青蒿黄韭试春盘”的名句,南齐周颙也有名言:“春初早韭,秋末晚菘”。春日食韭,大有裨益,难怪自古名家都赞口不绝呢!
老家的春韭食用方法多多,高级厨师的做法暂且不提,就居家而言,可以煎韭菜鸡蛋,包韭菜水饺,烙韭菜饼,也可以蘸酱生吃,或做汤菜的点缀。不管怎样吃,绝对是地道的无公害绿色食品,尽可放心大胆地食用。
而每每吃到鲜嫩可口的韭菜,不仅能体会到诗人对春韭的感受,更别有一番滋味上心头。毋庸讳言，父母亲在世时，每到周末,我们在外工作的几个兄弟姐妹，都尽可能地回老家和老人坐在一起吃顿饭,聊聊天。有时候,工作忙了,不能按时回去,母亲便会打电话来:“给你们留的韭菜快老了,要是你们没空来,我就分给别人了。”我知道,父母亲心里想的不是韭菜的事儿,而是想念没回家的我们。参加工作后,老人对我们还像对待小孩子一般,有什么好吃的好用的都留着,即使知道我们什么都不缺,仍然改不掉自己的老习惯。老母亲离开我们已经二十二年了,老母亲也离开我们有二十年了,现在家里的几个菜畦,都是由留守在家的嫂子经营着。那畦韭菜依然长得郁郁葱葱,我们依然享用着春韭的清香。
现在每次回到老家,总免不了在韭菜畦边端坐思忖,静静地体会韭菜里溢出的浓浓亲情,思念九泉之下的父母亲。老家的韭菜,美味的韭菜,充满关爱之情的韭菜。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
