玉祁的水玉祁的酒
玉祁的水玉祁的酒
美丽的玉祁，因水而建，因水而兴．水是玉祁的聚宝盆，生命之源。为什么叫玉祁呢？来源是：芙蓉湖中高地，如湖中之玉，因而得名玉祁。
玉祁人水和谐的和美景象，地以人贵，人因地传，玉祁钟灵毓秀，人杰地灵而闻名。玉祁的水清清如镜子、甜甜如甘露、香香如醇酒。盛名已久因水有关的玉祁三宝，玉爪蟹、乌背鲫鱼、玉祁双套，因此，玉祁人因水而骄傲。
玉祁真的是水做成的。在历史长河中，玉祁，南有碧波荡漾的唐平湖，北有一望无际的芙蓉湖。登高望远，方圆数十里碧水扁舟、翠竹垂柳、禾苗菜花、农舍炊烟的圩乡风情，尽收眼底，一览无余。史籍曾称为“青城名胜之地”。大墩旧时四面河湖密布，地势低坦，俗称水中渚。自大禹治水出九州之始，数千年来治水不绝，到芙蓉湖水初涸，自无锡龙山经洛社迤北带形陆地至龚巷为终点，俗称“龙背”。大墩系周边洼园高埠之地，现有诗为证：“重湖何漭漾，冥冥乱烟雾。滨湖多农家，柴门村落聚。田畴春事及，比邻共阵诉。吾乡苦泽国，涂泥尽低冱”。现从唐家宕、郑家宕、邬家宕、印家宕、刘家宕、汤家宕、袁家宕、下薛宕、施家宕、瓦薛宕、车家宕、魏家宕、沿河宕，还有刘家旦（滩）等周围的村名，就可说明，宕即荡字至于说北面的芙蓉圩，也有诗为证：“一抹湖光带远天，鱼鳞风动水粼涟。野田漠漠斜瞳映，烟里人家是东岗”。由此，从大墩的坐落位置，就知道玉祁是江南最典型的水乡之地了。
有文字记载提到玉祁的酿酒历史，恐怕这是最早的了，自古以来玉祁就一直是水土肥沃、物产丰富的鱼米之乡，西龙潭、唐平湖的水自古就是酿酒的优质水，有好粮、好水，就一定会酿出佳酿。有酿坊的存在就有卖酒的商铺，以酒铺带动了其他行业的兴起而形成街市也就顺理成章了。玉祁的槽坊是官府衙门的定点酿酒作坊，也就相当于现在的国有企业。而且酿坊在宋朝时就已经很兴盛了，那么，它真正的始酿时期起码是在唐朝或隋朝，也可能在隋朝前更远古的时代。因此，玉祁酿酒的历史很古以来已经存在。
有好水必定有好的酒”，这些是老祖先留给我们后人的经验之谈。民间传说双套酒一举成名，好水酿佳酒：三国两晋南北朝时期，北方连年战乱，酿酒工匠也都逃避战乱流亡南下。其中，一位老者逃到无锡，由于长期颠沛流离，身体虚弱，病死在玉祁。他的子孙继成了他的酿酒事业。有一年傍晚，天乌云密布，雷雨倾盆而下，老大躺在床上休息，恍惚中见雷雨中一条巨龙上下翻滾，喷吐水柱。一会，雨过天晴，只见满地庄稼 倒伏，泥水滾滾 ，却有两条河水清似镜。老大捧起河水一喝，顿觉得清凉甜润。这时，走来一位手拄拐杖、银须飘拂的白发老翁。老大上前问道：“请问老丈，此地何名”？老翁笑答：’“此乃和尚圩”。他又用拐扙向西一指：“那是章渎圩”。接着又说：“用双圩之水两次套酿酒，必成佳品。老大正想再问，忽然一阵狂风把他刮到半空，摔下时，他大声呼救。妻子把他推醒，原来是南柯一梦。第二天，他照老者所示，果然找到了两圩。这就是历来有名的玉祁得天独厚的西龙潭，水清如镜，清凉甜润。佐以大酵法工艺，复式发酵，遂酿出名酒----( 文章阅读网：www.sanwen.net )
玉祁得天独厚的是水,是一方水土，造福一方百姓,。
对于好酒，水、料、工艺可以说是保证酒品质的“三驾马车”，缺一不可。玉祁酒业，历史悠久，工艺独特，原料考究，水源优质，保证了酒的质量经久不衰。
宋代徐玑在《黄碧》中说,“水清知酒好,山瘦识民贫”。世界上的一切事物都与周围其他事物有着联系。“水乡泽国”的玉祁芙蓉圩盛产的大米，一度被征为朝廷的贡品。芙蓉圩的大米也是玉祁酒厂取之不尽，用之不尽酿酒的聚宝盆。玉祁水面开阔清澈，环境优美，地杰人灵，酒的优秀传人一代又一代，双套酒成了江苏省非物质文化遗产。.
水，水，我要感谢你。是你，给了我们美丽的环境，是你，赋于了玉祁勃勃生机。
水无色无味，但是它纯洁，就好像少女的双眸清澈见底。但好水酿佳酒，玉祁的双套黄酒”，其色泽鲜亮，口味醇厚，芳香馥郁，酸甜适中,是好酒中的好酒。
喝美酒，是一种大享受，不仅仅是舌头和口腹的享受，而是精神与灵魂的享受。飞翔起来舞蹈起来的享受！让我们轻轻地闭上眼，感觉香醇的液体攸然滑过舌尖，润润地过喉，滑滑地入嗓，暖暖地浮动在腹间，徐徐地游离在鼻吸里，悄悄地潜进血脉中……是美酒，让人无法忘怀的美酒。她飘着芳香散着甘甜，轻轻柔柔就成了自己身体的一部分。
玉祁双套酒”正是：芳香赛过二月花，甜醇胜似玉琼浆，未尝已似三分醉，何喜人间有此物。
