公示食品原材料来源有利于从源头抓起
随着市场经济的不断发展，一些不法商为追求利益不择手段，特别是食品餐饮业，一些潲水油，过期食品、伪劣食品时常出现在餐桌上，一次又一次的伤害着消费者的心，民以吃什么安全？不得不忧心忡忡。为从根源上打击“潲水油”，彻底杜绝废弃食用油再次流入餐饮消费环节，保证食品原料的卫生质量，进一步保障人民群众食品安全，近日来，成都市食品药品监督管理局等7部门联合发布通告，决定在全市餐饮服务单位实行食品原材料来源及餐厨垃圾处理信息公示制度，我看这一制度行，它有利于从食品安全的源头抓起，食品要安全必须要原材料安全，原材料要安全必须要原材料来源安全，在这一食品原材料的采购，供应商、使用等流通渠道上形成对食品安全环环监管、层层负责的连锁式食品安全管理办法很好。
把当日使用的主要食品原材料的名称、来自何处、是什么等级、其合格标志、采购日期、过期时期和前一日餐厨垃圾的产出量、收运单位、处理单位、用途等信息等相关信息向顾客公示，有利于从源头上增加其食品原材料来源及餐厨垃圾处理的透明度，使得诸如潲沟油之类的无“身份证”的原料无法跻身于食品原材料的行列，进入餐桌。
把食品原材料公示于众，不但扩大了食品安全监管范围，已让顾客吃得明白、吃得放心，自己所吃的食品原材料来自何处，是几级几品、是否合格，何时过期，在心里都一目了然，如发现问题也好及时向相关部门投诉，以方便相关部门顺藤摸瓜，环环追查、层层处理，又特别是要求餐饮服务单位对所有食品原材料和餐厨垃圾处理情况分别建立台账，公示信息与台账内容必须一致。这样就使得卫生、城管等部门在职责范围内有依有据的准确及时给予不发商给予沉重打击，尽快尽早的从源头遏制势态的发展，保护消费者食品卫生安全的合法权益，让顾客放心用餐。
