乡村年夜饭
乡村年夜饭
文/桃花驿客
“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”。每到年关，总有意无意听到这句古老民谣，简简单单几个字,仿佛瞬间就将你带进那喜庆祥和的年俗印象之中，这其中掺糅了民间美食，传统人文，地域风情等诸多元素。北宋王安石有诗云：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。”为我们客观生动描绘出一幅隆重、温馨、欢腾、吉祥的过年盛况。而真正将过年的气氛推向极致的，却是那一桌桌热气腾腾的年夜饭。
在外工作这么多年，但老家的年夜饭倒没落下几顿，纵然年根一票难求，也要想尽办法踏上回家的路。只为那一份来自故土的真情守望，只为一家人，一个家族，甚至一个村庄的再度重逢。近几年，许多人家都搬进了城镇，村子一度失去了往日的喧腾，一年到头大伙也难得见上一面。可一到年关，在外的人们会不约而同，倦鸟归巢般回到自己的老宅，将一年中最隆重的日子安放故园，仿佛这样才不至于忘却自己的祖根。
我们家也不例外，在临近春节的前两天，父母就开始张罗回老宅过年的所需物品。其实有些是在进入腊月就开始准备的，如腌腊鱼腊肉、炸豆腐、炸鱼糕，灌香肠等，年根再补充些新鲜的水果蔬菜，鸡鸭鱼肉和烟酒干果，蜡烛鞭炮。大包小包采购齐全，然后一车拉回闲置的老宅，用最朴实的形式宣告一种精神上的回归。每次归来我都会刻意去融合，寻找从前的气氛，却总在恍惚间徒生一种繁华落寂后的怅然与感伤。往往此时，思绪就不由自主回到从前年夜饭的情景。
乡下的年夜饭一般从清晨开始，当然，每家每户安排的时间不尽相同，一天下来，爆竹声稀稀拉拉，断断续续。喜欢串门的人此时悄悄收起了脚步，平常节俭的人家，今天也会豪气一把，做上一桌丰盛的菜肴。人们投入所有热情，极其隆重地对待这场辞旧迎新的阖家宴，因为有句老话——年过好了，一年的日子也就顺畅了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
我们家的年夜饭算是一个家族式团圆饭，大伯与我家仅几步之遥，二伯住在镇上，幺叔离得最远。每到年根，二伯全家会如约归来，而幺叔只能偶尔回村团聚。每年的年夜饭我们三家都是串联着吃，谁家的年夜饭做好了，都要互相邀请，人员到齐就围成一桌，一般从下午开始，几乎每隔一个多时辰就吃上一顿。
除夕的早晨，一家人简单吃过早饭，父亲开始清扫院落，随即搬出炭炉，将火烧旺。母亲拿出卤好的熟肉、择些青菜，一边洗洗刷刷为年夜饭做着准备。我们一群堂兄弟们则聚在一起，将桌子搬到太阳底下，摆上笔墨纸砚，在三伯的指导下编写春联。虽然写得不尽如人意，但丝毫不会妨碍我们的兴致。
中午时分，灶膛里的稻草燃起来了，母亲掌勺，父亲打杂。前锅煎炒烹炸，锅勺“叮当”作响，一盘盘鲜香小炒被盛上灶台。后锅架上蒸笼，里面摆满蓑衣圆子和粉蒸排骨等。院里两个炭炉上分别搁一罐胡萝卜羊肉汤和一罐猪脚莲藕汤。汤早已“咕噜”多时，肉香阵阵弥漫，馋得一旁的我们直咽口水，实在忍不住了，就悄悄走过去，尖着指头在罐里迅速抓起一块放进嘴里。
一个时辰的精心加工，年夜饭准备妥当，该进入祭祖环节。这时的气氛是庄严的、凝重的，稍微马虎就是对祖先的不敬。父亲在中堂贡桌上点燃一对红蜡烛和一炷香，随即端出准备好的盅碟贡菜，小心摆上八仙桌，摞上筷子，斟上白酒，再缓缓走到堂屋下方，点燃一堆纸钱，恭请祖先下凡团聚，共享儿孙锦绣繁华。我们几个小辈则在院子里点燃一挂长长的“大地红”，外加一组震耳的“钻天雷”。 伴随一串突如其来的爆响，家中的土狗和鸡群被炸得四处乱窜，偶尔也会招来几个路过的小顽童，笑眯眯一旁驻足围观。鞭炮炸响就意味着新年的开启，大伙情绪变得亢奋，在父亲的招呼下，小辈们挨个给祖先磕头，并祈求祖先保佑我们平安多福、心想事成。
祭祖仪式结束，我们几个七手八脚将贡品收拾干净，重新从厨房端出母亲做好的丰盛菜肴，请来伯伯婶婶和兄弟姐妹们，长辈上座，小辈镶边，实在坐不开的，干脆就围桌而立。平时父母不让我们饮酒，但今天这个日子他们是不会阻拦的。所有人到齐后，我们关上大门，开始享用这一年一度的除夕盛宴。
每年除夕的年夜饭，一碗大块红烧肉是必不可少的，选肥瘦相间的上好五花肉配青蒜烧成，块块厚实红亮，味道焦嫩肥美，象征着日子红红火火。第二道为红烧大鲤鱼，头鳍缺一不可，鱼身经油炸焖煮，肉质外焦里嫩，寓意年年有余，年夜饭一般不动筷，待转天再吃。第三道当属蓑衣圆子，用肉馅滚上糯米蒸制而成，出笼颗颗清爽饱满，撒上葱花，浓香四溢，入口黏软酥滑，隐含一团和气、团团圆圆之意，是桌上一道抢手菜。边上辅以烧鸡、卤鸭、牛肉、腊肠、藕夹、炸鱼糕、炸豆腐等为陪衬，配上几盘时令青菜。端上胡萝卜煨羊肉、猪脚炖莲藕，猪肝蘑菇汤等，中间再搁一只热腾腾的火锅，什么腐竹、肉丸、粉条、菠菜一股脑就往里面下，一桌下来，满满当当不下二十个菜。
屋内热气缭绕，和乐融融。小辈挨个向长辈敬酒，长辈忙着给小辈夹菜，大伙你来我往，边吃边唠。偶尔我们几个愣头青互不服气，举杯逗趣，一圈下来就觉酣畅淋漓，面红耳赤，却不肯罢手。酒席还未结束，二伯家开始叫客了，大伙赶紧放下碗筷，一抹嘴，又呼啦啦赶往下一家。
每年的年夜饭结束都已是暮色阑珊，这时绝大多数人家都已吃完，村庄的鞭炮声依然此起彼伏、连绵不断。除夕的夜晚见不到皎洁的月光，但家家户户门口却是灯火通明。一些大人开始满村转悠，寻人打牌，片刻功夫就凑成一桌，待四方坐定，嘴中的香烟开始一支接着一支。桌旁不知何时聚拢几个观战的村人，他们一个个引颈凝神，将双手交叉埋进棉袖，表情似乎比打牌人更显焦灼。孩子们则东一群，西一堆，衣兜里塞满白天收集的散爆竹，一手捏支棒香，一手举颗爆竹，小心翼翼点火，引线“扑哧”冒烟，然后迅速撇出，一路“噼噼啪啪”，从村南炸到村北。
此时的我们又该进入贴春联环节，三家的春联需挨个贴完。几个堂兄弟快速搬来梯子，端上母亲事先熬好的面浆，七手八脚就往门框上糊。贴上后一看，发觉不对劲，不是左右联贴反，就是两幅贴串，一阵哄笑过后，各自小心揭下，重新再贴。此时大伙的心情是焦急的，年幼的早就瞄上贡桌旁几盒未放完的电光炮，年长的一心惦记着春晚的开播，一个除夕夜的时间仿佛不够我们挥霍。围着火炉一直闹腾到午夜，在点燃新年的出行鞭炮后，一年一度的除夕守岁才算结束。
又是一年辞旧夜，它封存一段老时光，又翻开崭新的一页，恰如一部怀旧电影，从写实过渡至抽象，从黑白演变到彩色，每一段剪辑都是一次改变。它又似一串归乡的号角，引领离家的游子飞越万水千山，用一份温情的等待，为我们抚平一身沧桑。当万家灯火再次点亮除夕，当连绵的爆竹响彻夜空，当热腾腾的年夜饭端上桌面，当一张张亲人的笑容荡漾眼前，所有的温馨与感动在这一刻交汇融合，瞬间平息旅途的辛酸与不快，这世间还有什么值得我们牵怀！还有什么比此时更为重要！我感恩这流逝的年年岁岁，也感恩生命中那些有缘的人，让我借着新年的钟声敲响，为你们捎去一份虔诚的祝愿…
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