年味里的石碾石磨滋生小日子的红红火火
年味里的石碾石磨 滋生小日子的红红火火
腊月碾米磨面，是乡下年关民生忙碌之头道工序，也是那甘之如饴之年味开始发酵的时候。
记事中，一进腊月，我们家四合院的那石碾石磨是不舍昼夜的繁忙，尤其是到了做豆腐的时候。在旧时农村，不打眼的石碾、石磨与粮仓一样尊贵。听老人们讲，过去如果谁家能置办起一台石磨，那是很了不起的事。爷爷祖上开买卖铺，尽管我们小辈不知石磨的来历，从村里人羡慕的眼神中，打小就知道这是值得炫耀的一份财产。每年春节时，爷爷沿袭供奉神祇的祖制，按照碾神左青龙磨神右白虎的布局，分别供奉在外院的的左面和外院的右面，并贴上碾神大吉和磨神大吉的春联。人们崇拜碾神和磨神，就是希望它们能够帮助人们克服生活中的各种厄运，最终帮助人们过上平安富裕的生活。从另一个侧面，也体现了人与万物相互尊重的道德提倡。队里纯朴的叔婶们每到这时会上门跟父母招呼一声，按照约定俗成的规矩，依次排好顺序准备碾米磨面。石碾与石磨都是粮食加工工具，虽然是沉重苦力，在我眼里，它是人与人和睦相处的一座桥梁，是风雨岁月的忠实守护者。石碾，由碾台、碾盘、碾磙和碾架组成。碾盘中心设竖轴，连碾架，架中装碾磙子。碾磙又重又笨，像只矮矮胖胖的大瓮，碾盘周边刻着凹凸不同的极富个性的纹理。石碾是用来碾碎、加工秋后的干粮食的。不过，石碾碾压出来的比较粗糙。石磨是由两个扁圆柱形的石头制成的磨扇和一个磨盘组成，那石磨的两个磨扇十分厚重，上扇是活动的，下扇是固定的。石磨主要是把前几天浸泡过的玉米或黄豆风干后，再磨成面粉，做发糕、煎饼或豆腐用，有时也用于磨小麦面粉。石磨，两层磨扇的接合处都有凿出的条形纹理，粮食从上方的孔进入两层中间错落有致的缝隙，随着机械滚动和纹理交错运转，几经磨合后，形成材质不一样的面粉。石磨磨出来的比较细，小石磨差不多家家都有，是私有家用工具。我们家的是大石磨，劳动效率高。
推碾、推磨也有分工。有人负责用力推碾，有人负责扫碾。扫碾就像针线活，粗中有细，井然有序。上上下下兼顾，里里外外照料。粒粒皆辛苦，为了使扬扬洒洒的粮食不散落到地上，使带皮的糙米碾均匀，笤帚要不停地向磨盘内围扫不停地在碾盘上翻跃，会扫的能扫出各种花样，还厚薄均匀，省时省劲还受人点赞。每年腊八临近，更是推碾、推磨的高峰期。过去农村人耍正月，混二月，不到下地刨茬不动磨，所以，腊月是集中加工时段，推碾的从草草吃过早饭，一直喘吁吁忙到日落西山。为了争取时间，使碾磨转的快点，邻里间都自发地互相帮衬着推碾推磨，大人吆五喝六，孩子们屁颠屁颠围着磨盘，东躲西藏，院落一片乡情融融，整个村庄一派安居乐业。
当然，也有用牲口来拉碾或拉磨的，牲口得去集体社借。用牲口拉碾时，要先把牲口的眼睛蒙上，然后套上套缨再戴上嚼子，最后才将驴与磨杆用缰绳缚在一块。驱使牲口拉动石磨或碾围着磨道作周而复始的咯吱咯吱转圈。听老人们说，懒驴上磨屎尿多，必须给它捂眼罩。一来防止牲口偷吃粮食，二来怕牲口拉磨看日头偷懒。一次，我实在感到驴拉磨单调、乏味，便趁爷爷不注意，同情地为驴悄悄揭起眼罩，好家伙，这头可爱的小毛驴一下来了脾气，无论你咋吆喝也不听使唤。犟劲上来，不管不顾伸了头靠近磨盘要吃粮食。待爷爷呼哧呼哧跑过来，驴正起了劲地嚼得有滋有味。我为自己的滑稽可笑差点遭一顿打。
如今，随着时代变迁和农业机械化进程的加快，用石碾和石磨加工米面的村民越来越少了。吃惯了机器加工的精米精面，然而，梦里却总是悠扬着石磨加工的香喷喷的窝头，始终回响着一拨发小石磨上俯仰生姿的嬉皮笑脸，和驴不喝水按不倒头的妙趣横生故事。嗅着渐近的年味，我按捺不住地想说，石碾、石磨是隆冬腊月的交响曲，是时代沧桑变迁的文化见证，是滋生红红火火日子的安居保障。（原创首发 原雪瑞）( 文章阅读网：www.sanwen.net )
