鸡枞飘香

入夏以来，在街上看到农民卖鸡枞，儿时捡鸡枞的一幕幕又浮现在眼前。

我的家乡在丘北县境南部一个偏僻的小山村，那里盛产菌中之王—鸡枞。初夏的傍晚，“吱—吱—”，村头树林里传来了响亮的虫叫声，听到后，母亲高兴地告诉我们，鸡枞虫叫，鸡枞很快就长出来了。

不久，几场雨过后，上山做活计或放牛的人们就捡到了鸡枞。我们这些小孩子知道后，就会约上伙伴上山捡。捡鸡枞要讲究经验，一是看地形，二是看旧鸡枞窝。我们村的南北方向是红壤土，生长的鸡枞肥大，味香，出的数量多，周期长。东西方向是沙石山，出的鸡枞个小，数量少，且周期短。所以，我们都喜欢到南北方向的红壤土去找。出得最早的是黑鸡枞，有独朵的，也有一窝一次出三四朵的。出得稍慢一点的是板油帽鸡枞，这种鸡枞比黑鸡枞小一点，但数量多，有的一窝要出上百朵，并且在几米内会有两窝甚至三窝连串起来。再晚一点的是大黄鸡枞，这种鸡枞个大，比其它的香，所以是做鸡枞油的好料。最晚的是小板油帽鸡枞，这种鸡枞只有现在的珍珠菌那么大，多的一窝也是上百朵。

捡鸡枞首先就是要吃得苦，天不亮就出发，小孩子们不善于去找新的鸡枞窝，多数是抬着削尖的木棒或竹条沿着大人们早就踏出来的鸡枞路找，看见鸡枞后，不能拿镰刀、锄头等带有金属的东西挖，要用削尖的木棒或者竹条挖，土地肥沃的地方要挖三四十公分。如果用带有金属的东西挖，这窝鸡枞就败了。败了的鸡枞窝，第二年长出的就是一根一根的小鸡枞柱，俗称鸡枞香，人们都不食用。出了鸡枞香，证明这窝鸡枞已经败了。人们为了来年还有鸡枞吃，谁都严格遵守“不用金属挖鸡枞”这个不成文的规定。

在我们苗寨，除了不用带金属的东西挖鸡枞，还有一些古老的规定，如果大家一起去捡，不论年老长幼都是见者有份，最后回家一起平分，不够分就定在一家煮好后自己抬饭拿酒一起去分享。现在鸡枞的价格很贵，大家捡到了拿去卖平分钱。除此之外，如果见到刚刚冒土的鸡枞，还不适合挖，就割点嫩蕨棵或者蒿枝盖上去，后面来的人见了，知道这窝鸡枞已经有人先看到，就会自觉地走开。

暑假是鸡枞生长的季节，从小学到中学，为了挣学费，每个假期我都经常和其他伙伴去捡鸡枞，只要捡到鸡枞，第二天无论天晴下雨都得拿到街上卖，因为时间长了，鸡枞的颜色和味道都会变。每当把卖鸡枞的钱揣进热乎乎的口袋里，知道又挣到了一份读书的钱，心里是无比的高兴。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

鸡枞是上好的美味山珍，是真正的无公害食品，味鲜甜脆嫩，清香可口，据有关资料记载，它含有人体需要的氨基酸、维生素和钙、磷、铁、蛋白质等多种营养成分，《本草纲目》也说它有“益胃、清神、治痔”等作用。所以备受消费者的青睐，价格也不菲。但从我的家乡捡来的鸡枞都没有机会摆在街上叫卖，原因是从红壤土生长出来的鸡枞味道更香更纯真，价格比其他地方的也要高，外面有昆明的老板直接订购，县内有几家食品公司在做鸡枞油，每到鸡枞生长的季节，每天都有二十多人到我们村子和附近五六个寨子收购，供不应求。现在，我们村子有三四个专门做鸡枞生意的人，单此一项每年就要赚上万元。

我回家乡捡鸡枞的计划已经多年，但由于工作繁忙一直都没能成行，每年都是兄弟们带点过来，每当闻到家乡鸡枞的清香，我就感受到了浓浓的家乡情。

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