小河、三江桥与上下西坝（24）
小河、三江桥与上下西坝（24）
二十四、河水煮活鱼
以下是我的都市系列长篇小说第二部《天官牌坊》（又名《红肥绿瘦》）里的一个章节，和西坝有关，就摘录如下，作为这篇文章的结尾。
说起峡州（备注：宜昌旧时的名字，下同）的名菜的特点，无非就是“原汁、咸鲜、偏辣”这六个字。不过，上有赫赫有名的四大菜系的川菜给抵着，自然不敢越雷池半步；下有号称“小吃之城”的武汉的鄂菜给挡着，就不敢自称老大，于是，峡州的那些名菜就多了一些土腥气，多了一些山野风，什么节儿根、萝卜饺子、炒腊肉。
只是那些西坝的鱼店可是峡州餐饮业的一道风景。原本是一座小岛的西坝，现在有了三江桥与中心城区相连，另一边通过葛洲坝工程坝顶与江南相接，因为船闸、冲沙泄洪和发电，长江在西坝这里就有了大江、二江和三江之分，就自然有了鱼，在西坝那些沿江的道路两边就有了大大小小的鱼店。在这里进店吃的当然都是鱼，除了一刹肥鱼、酥炸沙丁鱼、还有什么一品鳝鱼、红袍甲鱼、松鼠桂鱼……不过最有名的莫过于峡州特有的“河水煮活鱼。”
走进鱼店，找一靠窗的座位坐下，点上几道凉菜就可以开始喝酒，点上几道热菜就可以开始吃饭，那些泡菜是老板奉送的。不一会儿就会有鱼店的伙计给端来一个大大的火锅，点燃了，里面有些红白相间的佐料在翻滚，把一条活蹦乱跳的活鱼给食客看过，宰杀过后，去鳞剔腮、把鱼肚子清理一番，就将那条鱼扔进火锅，如果有幸，那条大鱼还能在火锅里摇头摆尾呢。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
吃鱼千万急不得，一定要有耐心。大家可以喝点小酒、一边抽烟一边说些家常话、向上看，船闸的指挥楼历历在目，向下看，半个峡州城都一收眼底，还可以倚在窗边看着那些大船就像从你身边擦过似的上上下下，还可以听一些峡州的本地歌：“滚腾腾一堆疙蔸子火，美滋滋一个小圆桌，静悠悠一栋吊角楼，暖烘烘一床热被窝，今生跟哥一起过，来生跟哥一起活，哥爱妹呀妹爱哥，生生死死不挪窝……”
等到火锅的水开始沸腾了，那条又大又肥的长江肥鱼在那个大大的火锅里开始翻腾，河水煮活鱼就煮好了。迫不及待的用筷子夹一块尝上一口，又鲜又嫩、个个叫好、人人叫绝。不说口感如何，光是那一缕缕的清香，让你走遍全世界也忘不了，就和刘晓庆唱过的京城前门的大碗茶一样，河水煮河鱼就是峡州一绝，绝无二家。
有些外地食客吃了半天，虽然很好吃，可是怎么也不明白这道鱼的名字的来历，就把鱼店的伙计叫来询问为什么叫“河水煮活鱼。”人家伙计这样的场面见多了，先把一支烟塞在客人的嘴里，紧跟着打火机就凑过来了，这叫待客之道。人家伙计忙得很，生意好得不得了，回答得也就很简单：“西坝靠着长江，吃的当然是长江水；长江是中国第一大河，当然是河水；这鱼是长江土生土长的，渔民用挂钩刚刚在三江打起来的，当然就是活鱼了。”
食客回味一番，点头称是。可是还有些食客不是来自北方就是来自南方，还有从四川和湖南而来的，离开了麻辣就寝食难安，就对有些清淡的河水煮活鱼的口味有些挑剔。伙计会忙不迭的给客人送上一个个晶莹如玉的味碟，咸淡麻辣自己随意，不过伙计还是好心，还记得提醒客人一句：“如果加上了浓浓的辣椒，所有的长江里的鱼其实都是一个味，可别吃得太咸、太麻，不然的话到后来就尝不出这鱼汤的鲜美了。”
怎么样？河水煮河鱼不错吧？各位看官嘴边是不是都要流哈喇子了？把鱼吃到这个份上，是不是一种色鲜味俱佳的享受？是不是一种地方饮食文化？加上葛洲坝遥遥在目，半个峡州一水相隔，是不是一种愉悦的视觉意境？所以有朝一日到峡州，叫一部的士，告诉他去西坝去吃河水煮活鱼，司机就会知道你是好吃佬！2014年11月26日
