马冈有美食
小聚，朋友做东。来而不往非礼也，于是我说，改天请你们吃马冈鹅、烧猪肉、蒸土鸡……怎么样？朋友眼睛一亮，满口答应。原来早前他吃过，那美味一直令他难以忘怀，故与我一拍即合。
马冈鹅产地离开平市区30多公里。1925年，马冈人梁某用高明三洲公鹅与阳江母鹅杂交，培育成了现在的马冈鹅。马冈鹅体型适中，头、嘴、脚皆乌黑，羽毛灰黑，头大颈粗、胸宽、脚高，皮薄，肉纹纤细，肉质好，脂肪适中，鹅肝较大，名列广东名鹅之首，畅销国内外。用马冈鹅可做成的菜色:烧鹅、狗仔鹅、芋仔炊鹅、卤水鹅、鹅乸汤、豉油鹅、甜酸鹅、柠檬鹅、话梅鹅、白斩鹅……款款鹅式美味佳肴，香喷喷，魅力四射，令人食过返寻味。
我们相约来到了马冈镇，在该镇的永兴饭店就餐。落座，点菜，要了豉油鹅、烧猪肉、鸡……等待期间，我们到厨房看如何制作豉油鹅。走在大厅，空气弥漫着一股淡淡的香味，顺着香味，穿过小门便进入厨房。土灶，烧柴，火文，不猛，上支一口锅，锅里有流质酱料。据师傅介绍，酱料由酱油、陈皮、姜、蒜子、黄糖、冰糖等按照的一定的比例调制而成。文火将流质酱料煮滚后将鹅放下慢慢浸熬，鹅身逐步由白色变成酱色，香味缓缓渗进鹅的全身。不一会，豉油鹅制成，全身色泽光亮，香味扑鼻而来。
上菜了，所点之菜悉数上齐。举筷起箸，将一块酱油鹅放入嘴细嚼，鹅肉细嫩滑，咸、甜、香、辛辣味道恰到好处，使鹅肉奇香无比，鹅肉虽然已经下肚，但香气仍然在口腔回荡。除了酱油鹅，烧猪肉也值得大树特树。肉皮橙黄，肉白细嫩，上泛一道油亮的光。一块肉入嘴，轻咬一口，皮即碎，并发出轻微的咯咯清脆声；肉质爽口，香甜，肥而不腻，有弹性。我全身的味觉神经瞬间被全部调动起来，兴奋起来，食欲大振，胃口奇好。
吃够喝足了缓慢离开，但美食的香味令我一步三回头。真的好想长留这里，每天都能快乐地享受美食。
