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渤海湾的螃蟹——好吃

2017-03-18 14:19 作者:金江  | 9条评论 相关文章 | 我要投稿

渤海湾的螃蟹——好吃

原创文/金江

我老家在冀东南渤海湾西岸的黄骅市,一直以来,沿海生活的人们对海鲜情有独衷。清明节快到了,各种海产品相继上市,尤其这个季节的螃蟹,不但上市量大,而且最为肥大鲜美。此时若能吃上渤海湾大海蟹,那是多么有口福的一种享受啊!

渤海湾的螃蟹好吃,这主要得益于渤海湾独特的地理环境,因海底全是淤泥而不是沙石。淤泥适于各种微小生物生长,这些小生物又是螃蟹等鱼虾优质的天然饵料。所以,出产于渤海湾的鱼虾蟹,个体肥大,风味独特。因此近几年,到此品尝美食的游客逐年增加,他们对这里的海鲜,尤其清明季的螃蟹都赞不绝口!

渤海湾的螃蟹,又称梭子蟹,因其形状如织布的梭子,故名。雄蟹俗称“尖脐”,未成熟雄蟹称“查脐子”;雌蟹俗称“圆脐”,怀卵大蟹又叫“石榴黄”,雌蟹因其有“黄”市场价格较高,也最受人们欢迎。蟹肉色泽洁白,肉质细嫩,是上乘的高蛋白低脂肪食品;蟹黄艳丽诱人,味道鲜美,营养价值很高。

渤海湾的螃蟹,好吃已是不争的事实,但价格不菲,尤其清明节前后的螃蟹因肥而有“黄”价格更高。记得有一年清明节回老家,想买些渤海湾的螃蟹(因在京城很难见到名符其实的渤海蟹)带着。为此,在小城有名的海鲜城,转悠了半天,不但货少而且价高的让人咂舌。一打听,原来与过度捕捞有关。一条船出海十多天打捞不上几十斤,有的甚至空船而归,加上想吃渤海螃蟹的人与日俱增,所以价格一路盘升。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

记得在我们小的时候,一到四月份,走村串巷推独轮车或骑自行车卖海货的商贩非常之多,有卖熟吉头鱼的;有卖皮皮虾的;更多的是卖螃蟹的。螃蟹是用锅蒸熟的,红红的,漂亮极了,瞅着就让人流口水。螃蟹有大有小,大的每只一斤多,甚至更大;小的一只二、三两。个大的三、四毛钱一斤,个小的不到一、两毛钱一斤。老家一直有“借钱吃海货,不算不会过”的说法,即使借债买点海产品吃,也不算奢侈。所以,家家不管钱多钱少,无论如何也得买些螃蟹吃。家境好的,买个大的“石榴黄”;条件一般的吃“圆脐”;实在钱少的就买些“尖脐或“查蟹子”吃。一家子围坐在一起,把蒸熟的螃蟹放在桌子中央,大人孩子每人一只,讲究的每人一个小碟,里边放些醋和姜末,醮着吃,风味更加鲜美独特。不讲究的就直接吃,也是津津有味。酒的佐以白酒,吃得更加惬意。我们家,由于人多生活条件差,买不起螃蟹,母亲只给我们买些小吉头鱼或皮皮虾分给我们吃。就这样,我们也是非常地高兴!

再后来,虽然人们的生活水平有所提高,但螃蟹的价格也上去了,渤海湾的螃蟹已成有钱人的专属和馈赠亲友的礼品,广大普通百姓的餐桌上很难见到螃蟹的踪影!

据悉,渤海湾渔业资源枯竭问题,已引起有关部门的高度重视,每年都设禁渔期,并严格治理企业排污。听说,这几年的海洋渔业产量有所提高。

但愿如此!盼望渤海湾的螃蟹再上普通百姓的餐桌!

2017年3月18日

首发散文网:https://www.sanwenwang.com/subject/3903783/

渤海湾的螃蟹——好吃的评论 (共 9 条)

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