年尾说吃

年尾说吃

小时候的我，特别喜欢过年，因为过年时有新衣服穿，有许多好吃的菜，还有诱人的压岁钱。

记忆中，老家人过年有许多讲究。每当年末，总要把一年的积蓄拿出很多，去买年货，准备吃的，似乎一家人辛辛苦苦劳作了一年就是为了过个年。那时瓜子是个稀缺货，尽管是“人民公社化”农民没有土地，但村里人总要在房前屋后、或者少得可怜的自留地里种上几颗向日葵，收割后也就三四斤葵花瓜子，晒了又晒，存起来等着过年时用。

腊八以后，一般的农户开始做山芋粉丝、做炒米糖、抛欢团……腊月二十五，农家开始做豆腐，一样一样的有条不紊地进行着。作为孩子的我馋巴巴的看着，父母舍不得让我先过过瘾，总要等到招待客人时才让我尝一尝。由于当时物质的极度匮乏，就连煮咸鹅、咸肉的汤也舍不得倒掉，总是用个陶灌盛起来，用来烧青菜。

高淳农村人过年，必须准备几样菜：咸鹅一定得有，记得每年总有一只，父母总是半只半只地用，碗的下面是鹅骨头或头、颈，把有限的几块肉整齐地摆放在最上面。第二样少不了的菜是肉圆，大概乒乓球大小，是用少量的猪肉和大量的豆腐拌匀后搓成的，放在油锅里炸至金黄捞出备用。第三样便是猪肉了，这肉可是来得不容易，腊月里农闲时生产队分的，也就三、四斤，早早地腌制好、晒好，大年三十，将它煮熟了，切成一块块的。豆腐是用得最多的菜，因为它来得容易，农村人家家自留地里都会收获一些黄豆，肉圆里掺有豆腐。做菜时，粉丝、青菜、豆腐一锅煮，还会用油炸一些豆腐，切成三角形，以便红烧。除了这几样主菜之外，其余的便是青菜、大蒜、萝卜等蔬菜了，都是自留地里长的。

最重要的一个菜是鱼，几条生产队在过年前几天从水沟、水塘里捕起来分到农家的鲢子头，也就一斤多重一条。一家只有两三条，新鲜的。年三十前一天就把它烧熟了存起来，因为三十夜祭祖时要用一用，初一开始要端出来招待客人，此后要用一个正月。从小我就知道，饭桌上什么菜都可以吃，就是这条鱼不能动，那怕是它带有鲜味的、鱼边上的鱼冻。有意思的是，从正月初一中午吃午饭开始，摆了一桌子的菜，大家都很自觉地不对那碗鱼下手。那碗咸肉也有讲究：若是被切成小块，大家还所以吃一块；若是被切成大块，大到一碗里只能装下五、六块，亲戚们会很自觉地不去吃。乡下人爱面子，一开席，主人总要说一句：“吃什么夹什么，没什么好吃的”。这既是一句客套话，倒也挺实在，因为难得一尝的鱼是肯定不能吃，要留给主人家“年年有余”，大块的肉也不好意思吃，要帮主人家考虑一下，还要应付其他亲戚呢，大家都知道，这肉“来之不易”。肉圆么，也就每人一颗吧，那碗里也就那么多。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

其实，乡下人过年图的是个热闹，因为四亲八戚的，一年到头都在各自的生产队劳作着挣“工分”，只有到这过年时节，才有空走走亲戚，大家聚在一起分一分辈份大小，聊一聊一年来的酸甜苦辣。也只有在这过年的时候，才拎上两包酥董糖、半斤红糖、一斤肉枣、两包香烟、抑或还有一瓶酒，去拜望自己的亲朋好友。

我就在这热闹的过年里，一年一年的走过了童年，走进了青年，走到了中年。经年的岁月里有更多的沧海桑田，世事巨迁。困顿的生活一去不复返，但过往的岁月，总忘不了旧时的经历。

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