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母亲的饺子

2017-01-10 15:17 作者:  | 14条评论 相关文章 | 我要投稿

进入月,西伯利亚的寒风沿着黄土高原无遮无拦的袭了过来,黄沙漫卷、草木凋零,土地尽显瘦骨嶙峋本色,黄河岸边的故乡也难以幸免。

冬日的大河,正是枯水期,河水褪去,裸露的河床龟裂得张牙舞爪,却硬邦邦的能硌疼人的脚,站在坡上望去,河水瘦得如弯曲的鲶鱼肚,河面更是冻得能跑摩托车,这时候再想捞点鱼,非得冻掉几斤肉。

于是,在这寒冷的冬日,我们唯一的盼望,唯一的美食,就是能有一顿热气腾腾的饺子。

不逢年过节,不过生日,不干重活,要吃上一顿饺子,无疑是一件奢侈的事。

只在逢年过节时,村里人家有上膘的肥猪,宰两头,各家割上几斤肉,包饺子,心安理得;若是平常,尤其是农闲的冬季,吃上一顿饺子,却如同做贼一般,饺子没熟,香味已飘入村中小巷,这足以让四邻八坊的婶子婆姨当做炕头闲篇扯上好几天。

我印象中冬日吃饺子,有那么三次。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

(一)

上小学三年级的那年冬天,西伯利亚的寒流来得格外猛、也格外长,整个村子冻得人影无踪,鸡犬难觅,窗花厚得看外面的世界白花花一片。

一个漫长的冬,静悄悄地下了一场大,一脚踩进雪里,小腿肚子都埋住了。第二天一清早,原本寂静的村子却热闹起来,我还在热被窝里赖着不起的时候,隔壁的霞婶就一个劲敲我家的门,喊我母亲的名字。

我母亲倒完尿盆刚回屋,霞婶就拉着我母亲往出走:“村里杀猪哩!”我一听光着屁股就从被窝里爬起来。

好事不出门,坏事传千里。昨夜的一场大雪,压塌了村子八狗家的一堵墙,这堵墙刚好靠着猪圈,把八狗家正在熟睡的猪给压死了。

八狗与猪的不幸,却成了村里人的幸事。猪虽压死了,却没灾没病,又上了膘,街坊四邻一说,索性就在村里破庙门前支上一口大锅,宰猪卖肉,毕竟猪死了,又是乡里乡亲,八狗干脆以集市价的一半卖给村人们。

这下村子可热闹起来,比过节还热闹。杀猪的,看热闹的,卖肉的,买肉的,在这个冬日雪后凛冽的清晨,都赶到破庙门前,仿佛观看一场神圣的祭祀,一场冬日的盛宴。

一村子的人,眼巴巴的看着这头可怜的猪被宰,分上几斤肉,回家包顿饺子吃。一头猪,牵动了整村人的心,猪还没杀,连邻村的村人都听到风声,也赶过来分猪肉,这是欢乐的屠宰场,这是激烈的分肉铺,这是寒风中的澎湃。

母亲和霞婶挤在人群,抢在前面,平时要好的邻居,这会儿为了猪肉,不惜东扯西拽,甚至恶语相向,好生热闹。

当母亲冻得通红的手领着两斤猪肉回来时,我看到母亲兴奋的面庞:“儿啊,这回有饺子吃!”

一头猪很快被瓜分殆尽,买到肉的人喜笑颜开,来晚的、没买到肉的人骂骂咧咧,向着那口大锅发泄一番忿忿而归。

吃饺子啦,这个雪后的清晨,我从醒来心里就一直念叨着这句活,猪肉买回来后,父亲赶紧洗肉,刮猪毛,猪皮剔下来留着炒菜,肥肉切下来留着炸猪油,中间肥瘦相间的五花肉,就是包饺子用了。

我不忍错过每一步流程,五花肉洗净后,母亲便开始剁肉馅,在没有肉馅机的时代,锋利的菜刀和结实的案板成为对付肉类的制胜武器,屋子里叮叮咣咣响了起来,没有人觉得这是噪音,没有人觉得吵闹,这刀刃碰撞案板的声音,是冬日的交响曲,令人振奋,令人向往。

母亲做事很细心,肉馅要切得均匀,切成绿豆大小,莲藕切成丁,作为拌料,面皮厚度适中,既盛得下足够的肉馅,又不至于面皮太厚,香油、葱、姜、蒜相继加入,还没入锅,就能闻到香味了。

从切肉、剁馅、擀面、包饺子,母亲一个人不停地忙碌着,在灶台、在案板前,母亲是不可撼动的主人,在忙碌的厨房,她总能得心应手,像一个坚决果断的将军,迅速分派任务,多少年来,母亲出入灶台间,以农村妇女的麻利和坚韧,暖和了我们一家人的胃。

饺子入锅后,我们姐弟眼巴巴得盼着,偷偷地把锅盖掀开一条缝瞅一瞅,或者往灶台再塞一把柴,这等待的过程既漫长又兴奋。

这个冬日的清晨,真美!白雪给麦苗盖了层被,烟囱里飘出的炊烟追赶麻雀去了,鸡群们还在草垛里觅食,娃娃们把洁白的雪搅得一塌糊涂,最重要的是,我们吃上饺子啦!

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母亲的饺子的评论 (共 14 条)

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