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桂花的味道,就是秋天的味道

2016-11-03 16:20 作者:冷光如烟  | 10条评论 相关文章 | 我要投稿

秋天到没到,不用翻老黄历,就看今年的第一支桂开没开,开了,就到了。

比如今年的秋就来得早,8月30日左右,某个角落里的第一支桂树,在半静悄悄开了花。大学的校园是建在一座小山上,因地制宜,移步换景。曲径通幽处,路两旁种满了桂花树,错落有致的一直排向图书馆。“好香啊,好香啊……”每每路过,闻了又闻,总要不厌其烦的重复数句。宿舍自然也在“高山”之巅,清风朗月,水汽和着氤氲着的忽近忽远的桂花香气, 像起伏不定的湖水层层激荡。

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桂花是最普遍的景观植物,我所生活的小城亦有桂花香,只是规模远不如苏浙。除了四季桂常年开放,其余都是秋天开放。

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偶遇几丛桂花,香气冷不丁扑鼻而来,一时之间被甜腻得有些不适应。如果在满城尽是桂花树的城市,体验又大不相同。香气从半空中,随风悠悠飘来,经过初秋阳光的洗晒,特别悠远缥缈,层层缭绕,香远益清。街角卖剪裁下来的大枝大枝的桂花枝的老人随处可见,闲适安然。几块钱就可以买到一大捧,回家用清水供养,香气馥郁浓烈,米粒般精致的小花可以长久不凋谢。居室已然与自然相通。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

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桂花渐变的过程,也是秋意渐浓的过程。

花色从浅浅的嫩黄,变作金黄。

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由鲜嫩饱满的落花,变成瘦花。

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听闻杭州的满觉陇路上,桂树繁多,一到季节就游人如织,适逢下一场秋,就成了著名的满陇桂雨。想来有机会定要如约共赴一场花事,秋日撷英。想到现代诗人舒羽的一首诗:假如你来杭州/我会带你去淋一场桂花雨/我们将在清晨出发/沿着委婉的山道 拾级而上/你将看到 那一湾一湾/满是明亮的芳华

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桂花开花时,也是争分夺秒抢花时,因为吃桂花是一场重头戏。

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两千年前,我们的祖先已把桂花制成了佳酿。东汉《礼乐中》说:“桂酒,宾入乡”。到了宋代,苏东坡也说风味不凡,还写下了《桂酒颂》。

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唐代时,民间已出现以鲜栗子肉为主料,配以桂花等煮烧而成的桂花鲜栗羹。到了今天,任何干巴巴的吃食,譬如汤圆、糍粑、蒸饼、藕粉羹,只要掏出一点儿“糖桂花”,往里拌上,立即就活了。

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糖桂花的做法,讲究天时地利人和。

老杭州做法,最好用金桂,香气浓郁,花打下来,细细筛,去掉花蒂和枯萎的,用蜜饯卤水腌制15天,要挑一个晴天,把腌好的桂花拿出来,放在竹匾上和糖混合着手搓,花碎了,就会自然融入糖里。连搓好几道,天好晒干,一下午就好了。

也有地方的做法是用糖或蜂蜜腌制桂花,一层桂花一层糖,上锅蒸过晾凉,装罐密封,静待时间发酵。

老师傅总说,桂花和糖嫩手,因为总搓,比女人还嫩。

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把桂花和龙井窨制在一起,也是一绝。

这时不能敲桂花,要用手采,还要在夜里三四点,有露水的时候去采(和做茉莉花茶一样一样哒)。

一撮一撮采下来,挑选、清理,一层茶胚一层花,用薄纸包好,放在缸里,放15天以上。

天时喝桂花龙井,天的龙井和秋天的桂花就在一掌之间,仿佛喝下了过去一年的清风微拂、彩蝶轻舞、山岚飘飞、云海翻滚……

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做手工皂和香袋,也能长久保留秋天的味道。

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有一年秋,我沿着小路步行下山,四周静悄悄,空无一人。路边尽是被雨打落的桂花。心里慢慢盘算着,明日定要带一个袋子来,一边下山一边捡桂花。路上看到有人家挂出小牌子,上书“桂花栗子羹",就窜到一家去买。小老板是杭州人,站在树下单手勾兑藕粉和糖桂花,树阴打在他脸上:“哎呀我们老杭州人最次,家家都要次待”!

就这样,我捧着这碗温烫的桂花栗子羹,走在铺满桂花碎屑的下山路上,花香绵长醇厚,迎面而来的丝丝细雨,湿了桂花,湿了衣衫,也濡湿了着沁人心脾的香气。唯有美食美景不可辜负。

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“花落人间”,桂花落尽,初冬就来了,那时遍地是凛冽人间。

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劝君好好把握花开时。“有花堪折直须折,莫待无花空折枝。”

“中庭地白树栖鸦,冷露无声湿桂花”,今夜宜喝茶闲话,散步赏花。

待到沐得满身香,囫囵好眠。

2016/10/5

"晚安”

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