煎豆粑（乡村记忆之十五）

煎 豆 粑

小时候，到了冬月，我最惦记的事情是家里煎豆粑。当我发现村东头的空场上有人晒出豆粑时，便一口气跑回家，急不可待地这个信息告诉母亲，并催问：“我家哪天煎豆粑呀？”

煎豆粑，就是把脱了皮的麦子和大米拌在一起，磨成糊状，在锅里摊成大大圆圆的薄饼，再把冷却的薄饼卷成筒状，切细晒干。豆粑是我们乡下冬季和第二年春季方便有经济的食品。

如果用碾米机给麦子脱皮，一担麦子只需要一刻钟。上世纪七十年代初，我们村庄里还没有碾米机。镇上有碾米机，可离我们村庄有五里路程，且一百斤麦子的加工费要四角钱。当时我们生产队满分男劳力一天的工值是五角钱。为了不误工且省钱，母亲决定自己舂麦。

村庄东头，队屋南边的空地上有一座石臼。傍晚，母亲下工后便挑着麦子去舂。舂麦很费时，从日落西山到冷月当空，母亲花了好几个小时才把麦子舂完。

接着是把拌好的麦子和大米磨成豆粑糊。一箩筐麦子加上一箩筐大米，母亲要用两个晚上才能磨完。母亲磨磨的时候，我和弟弟在旁边玩耍。平时，天黑不久母亲就要我们上床睡觉，这两天我和弟弟玩到半夜她也不催我们睡觉。在寒冷的冬夜，在漫长枯燥的劳作中，母亲需要我和弟弟的欢笑声陪伴她。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

正式煎豆粑，需要两人配合，一个专门在灶门口塞柴禾，一个在并排着两口大锅的灶台前摊煎。我家每年煎豆粑都请隔壁的二婶帮忙。二婶是煎豆粑的能手。她先在锅里滴几滴菜油，舀一小瓢豆粑糊倒进锅里，快速摊平，盖上锅盖，然后侧身揭起另一个锅里已经煎好的又圆又大的豆粑饼，放在身后的簸箕里冷却，如此循环。二婶动作麻利精准，绝无没煎熟或煎糊的情况发生。

煎豆粑的那个晚上，我和弟弟比过大年时还兴奋。我们在用板凳架起的簸箕下面钻来钻去，在这个豆粑饼上撕一块塞进嘴里，又钻到另一边去，在另一个豆粑饼上抠一块下来吃。母亲并不责骂我们，只是提醒我们不准浪费。

我们把小肚子撑得圆圆的，就爬到灶前的柴禾堆上，在灶膛温暖火光的映照下，甜甜的地睡觉。

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