悠悠南瓜情
悠悠南瓜情
刘丽娟
金黄绵甜的南瓜一直是我的最爱。虽然它没有山珍海味味美珍贵，但它却深深地植根于我的心底。每每买回南瓜，在变着花样享受南瓜美味的同时，南瓜情愫便丝丝铺展----南瓜是我们全村人的救命瓜，它那丰硕肥大的体型里凝聚着曾救世济人的仁慈厚道，印记着沧桑的童年岁月，包蕴着浓浓的母爱情怀，演绎着纯朴的乡情民风……
南瓜是一种最普通菜系，它生命力极强，还不占耕地。挡边、地头、坡根、墙边，只要埋下种子，它就会发芽、开花、结果。它极为丰产，一棵南瓜少则四五个，多则十几个，形状不一，脆绵各异。圆的、长的、扁的挂满棚顶，躺满地头。南瓜不但味美，且营养丰富，含有大量的维生素A和B，具有清肠、减肥之功效；南瓜籽既可以吃，更是一种不可多得的食疗原料，晒干炒熟的南瓜籽对蛲虫病、绦虫病、钩虫病和前列腺疾病等患者均有明显的效果，且无副作用。
在那缺吃少穿的艰苦年代，家家都要种南瓜，家家都要靠南瓜填腹度日。头一年谁家的南瓜结的多，味绵甜，除送亲戚、四邻外，还会留足种子，分享给四邻，家家都会吃上绵甜味美的南瓜。
每年一到二三月份，娘总会在门口的牛铺棚边、菜地里、地边、墙边，都要种上几株南瓜。春雨洗礼，苗儿很快拉出蔓儿，蓬蓬勃勃，青龙一般在瓜架上盘曲纽结，腾云驾雾。夏阳沐浴，月余之后，绿色便封严了整座墙，整个棚顶，成了一个漂亮的绿色墙壁，绿色凉亭。大集体收工回来，娘不管再累再忙，都要给南瓜秧苗浇水、除草、担毛粪。在妈妈的精心照料下，它们争着长叶、长藤，争着开花、结果，挂满南瓜的墙、顶棚，煞是好看、令人心旷神怡。最难忘的是清晨南瓜花开的时候，片片绿色丛中衬着金色的喇叭花儿，耀眼夺目，分外好看，好一派生机勃勃、活力无限的景象。南瓜藤蔓就像母亲一样默默给南瓜传送着养分，直到所有的南瓜被主人摘完以后，才会逐步趋于枯萎、凋零。哪怕有一个再小的南瓜，南瓜藤曼都是绿油油的，决不凋谢。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
晚饭过后，月儿东升，月光皎洁，给南瓜上足了夜水的娘，便会坐到瓜墙边，给我们讲《美人鱼》、《白雪公主》美丽童话，我们在娘娓娓的讲述中不知不觉进入梦乡，父亲便会把我们一个个抱回家。
大集体时几乎家家都缺少口粮，为了填饱肚子，除红薯当主粮，然后就是自种的南瓜了。南瓜全身是宝，外面饱肚；里面的南瓜籽，除做种子外，还可以晒干生吃或炒焦吃，是我们农村孩子冬闲时的宝贝零食；南瓜花儿可以做菜，还是一味中草药呢，能清湿热，消肿毒。治黄疸，痢疾，咳嗽，痈疽肿毒，而且还能下乳；南瓜秧可以喂猪吃；南瓜曼可以铡碎了沤粪做土肥。
因为娘的勤劳，我家的南瓜往往是结的最多。最难忘的是在葱郁的南瓜丛中掂着脚寻找南瓜的情景，因为怕踩住南瓜曼，弯着腰轻轻地下脚寻找，当看到藏在南瓜秧中的南瓜时，那个高兴劲就别提了，一一数着个数，一天天盼着长大。南瓜皮黄了，恰不动了，长熟了，娘就会不时地让我们送给村里的老人或孩子多的乡邻们。妹妹当时年龄小，每逢娘摘瓜送人，总是把小嘴撅得老高，这时娘总会笑嘻嘻地说，自家种的，又不花钱，乡里乡亲，互相帮衬着点……
在那个温饱不及的年代，南瓜成了乡邻们的救命瓜，嫂子婶娘们会用南瓜做出很多花样来。南瓜青嫩时，可以切成南瓜丝煎南瓜托，也可炒着吃；南瓜汤算是最简单的吃法----把长老皮黄的老南瓜洗净外皮，用刀垛开，从窝里扒出窝瓤，然后再一切四瓣，一瓣再切成横条，添水煮熟；蒸南瓜，这种吃法不带汤水；做南瓜包子，每到南瓜飘香的季节，娘都会给我们做南瓜包子吃。由于条件所限，妈妈的南瓜包子馅只是南瓜丝掺几根韭菜或几棵葱而已，当那特有的南瓜香气飘出来的时候，再用小火焖一会就好了。每每这个时候我们姐弟四个手里捧着一只碗围着锅台，等着吃南瓜包子。娘做的南瓜包子汁水多，味道鲜，那个好吃劲，现在想起都垂涎欲滴；晒南瓜干，像红薯那样切成南瓜干，挂起晒干，以备冬天用，还是逢年过节招待亲戚的好菜；焖南瓜米饭，这也是娘常做的一道家常饭，先把米煮到八成熟，捞出来，把米汤盛在盆子里，然后把锅刷干净，倒入少许油，把南瓜倒入翻炒后，再把米放置南瓜上面，用筷子扒平，再往四周倒水，直到闻到有南瓜味了说明饭就熟了，虽然三分之一是米饭、三分之二是南瓜，可焖南瓜米饭还是好吃极了；南瓜饼，不仅香甜可口，而且诱人食欲。先将南瓜去皮去籽后擦成丝状剁碎，加入粉面，和成粥后，锅烧热，摊饼，黄亮亮，甜津津，软绵绵，质感粘稠，香醇四溢，慢慢地咬上一口，细细回味着那一抹甜香，轻轻地咀嚼，回味无穷；炒南瓜片不仅可以下饭，还可用来佐酒，先将去皮去籽的南瓜切成薄片，锅内注入适量食用油，烧至七成热时下入葱段、姜片、蒜片和青椒片爆香，随后倒入南瓜片，注入少许水，翻炒片刻后调入精盐，炒至八成熟时即可出锅。
如今生活条件好了，农村人吃南瓜少了，南瓜倒成了城里人追逐的时髦食品。它的营养价值、药用功效被城里人所认识、所接受。南瓜叶、南瓜花、南瓜藤、南瓜籽，还有大大小小、青的黄的、长的圆的南瓜，成为人们争相采购的食材。南瓜的菜品，也被城里人不断创新开发出来，有咸蛋黄焗南瓜、糖醋南瓜丸、金光南瓜、南瓜鸡蛋小饼，有紫菜南瓜汤、南瓜汤、猪肝南瓜汤、南瓜浓汤、南瓜牛肉汤，也有南瓜粥、南瓜红米豆浆等，数不胜数。
南瓜生长着，长成故事，长出希冀，长成日子，长出真情……
我爱南瓜！它虽然只是一种极平常的蔬菜，可因为有了一个浓情故事，有了一腔奉献情怀，有了一段济世历史，才让人们如此喜爱，如此敬畏，如此钟心，如此留恋、如此情深！
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