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《怡悦坊下》的老豆腐

2016-05-21 09:46 作者:昏昏道人  | 6条评论 相关文章 | 我要投稿

《怡悦坊下》的老豆腐

清晨,天刚蒙蒙亮,街上的人们就忙活起来了。

街上的摊铺由生意记着老街,逛街的人却择饥肠而期待老街。各人都按照各人的需要和食性选择于街上的劳作。

忽的,怡悦坊下的人群里传来喝斥声:“你不过日子了?竞然吃了两碗热豆腐呢!”……。待我抬头望去,只见吃豆腐的汉子背后,正站着一个女人,那女人骂完却‘扑吱’一下笑了。

一炉、一锅、一摊台。置于坊下阶上, 一坨豆腐躺在铁锅里,粗布盖复其上,静静的等待着食客的光顾,这种等待必不会长久。摊主戴一双一次性手套,双手扶在锅沿上,眼睛直瞄着过路的行人。那神情,这等待,个中含隐着生意的祈望和食客对手艺的默尝。饿了一个晚的人们,看见白白的豆腐浸在淡黄色的豆水中,锅旁放着焉红的辣水水,令人食欲大增。

黄豆与水在老磨盘下相遇,会合出豆浆,石膏作用于其中,只需轻轻一点,舜间变化成块状物质一一一豆腐。( 文章阅读网:www.sanwen.net )

白嫩的方块,舒浸在静谧而淡黄色的豆水中,经过手艺轻揉,切划,然后在液汁里重生。质里充分吸吮着油香,麻咧,酸辣的妙味,让结合产生新的快感。一双竹筷,实现了快感的速递,使舌尖在舜间生出津液来,整个咽喉得以漫漫浸味,一种豆鲜的美使心情兴奋起来,味觉顿展,食欲大增,双眼直瞅着筷子的移动,嘴吧大张,伺候着那块红里透白,嫩嫩的豆腐入送口中,产生出不能自已的诱欲。

吃下去,享受着美味的期待余发强列。

咽喉自动开启,一种滑动的美味,一息奇妙的撩情直渗到无声的灵魂里。随味而来的辣,麻,酸,咸,油淋其中,参合着大豆的原味,使咥者大汗淋沥而舒坦,激发出一种奇特的感觉一一一受活。

神仙的日子,也不过如此啊!

毕了,要一碗淡淡的黄黄的豆腐原汤,汤,既保持着豆子原味,又见出豆性被水打破之后,经过火的洗礼,在石膏的调合下结合调味的革命,生发出新的奇特味道。那个美、那个撩、那个舒坦就别提了,唯有亲临老街怡悦坊下才能体会这热豆腐的魅力啊!

豆腐的出现改变了人的生活,也改变着人的心情。

古人称豆腐有“和德”之道,她揉软变通的个性,永远都有极大的创造空间,永远都稀罕的能亦引发一场吃食革命。千古少陵塬孕育出杜曲江坡泉水,二千一百年的造化,过程着江坡人的手艺,正是豆腐、豆浆、豆汁汤品保留下乡情的亲切记忆,让豆腐在“清寡”中蕴含民族气质。

卖老豆腐的摊主薛民羊就祖居杜曲西江波,杜曲又背靠少陵塬,塬下不老泉溪水清澈,舍前有秦岭谲河流过。水润乡舍,人勤粮丰,我想,这也许是祖上传下的手艺吧。

据我私家考证,老街的老豆腐必是从久远而来,地域的不同,揭示着手艺更加不同和乡食的大不同啊!有人叫热豆腐,也有叫硬豆腐,余曲人都叫它老豆腐,我认为似乎更有道理。

吃豆腐的人安于‘气和安清’,做豆腐的人顺其‘守德乐道’,总之,一切都与水土有关系。

乙未暑月于城壕《怡悦坊》下

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《怡悦坊下》的老豆腐的评论 (共 6 条)

  • 雪灵
  • 心静如水
  • 雨袂独舞
  • 清淡如水
  • 老夫子(熊自洲)
  • 歪才(卢凤山)
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