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《杠子馒头房》

2015-12-06 21:39 作者:老百姓  | 9条评论 相关文章 | 我要投稿

·翟志秀

一九八零年十月初八,爷爷带我们用他的黄米酵母发面秘方,开上了手工《杠子馒头房》。成了村里唯一的个体经营户 。

爷爷的秘方是 伏天用略破皮的小麦做成曲子,再熬上黄米饭加上适量曲子做成酵母,黄米酵母发面,蒸馒头不用碱面。和面和包面时爷爷强求,每斤面不准超过3两水。因面质硬,借着杠子的压力,才能使面团充分柔和好。这样做出的馒头才会劲道、味道鲜美可口。解放前爷爷就是蒸《杠子馒头房》从贫穷过上了富裕!

杠子轧面是力气活,自然是我这笨拙人承担。爷爷和丈夫做型,奶奶在炕上整理性馒头。我总超过爷爷规定的数额,达到高标准的轧面质量,力求取得馒头好品质。那时我的每条涤卡裤子的臀部,都是补的补丁摞补丁。

馒头上了锅,我拉风箱煽火。此时需加速填煤,猛力急速拉风箱确保大火即时满气,保证馒头体积适时膨胀,才能使馒头白的最鲜美。我夫妻二人认真奋斗的精神,爷爷满意的说:孩子们啊,你们有干好馒头房的派头,只要不怕吃苦,重新竖起咱的《杠子馒头房》牌号,你们也一定会走上富裕,会有好房子住!

每天蒸的馒头由丈夫骑着自行车,驮着两大篓馒头,到寺家庄串乡销售。剩余部分放在家里,接受乡亲顾客。爷爷和奶奶做榜样示范教我诚信、热心待顾客;在顾客面前再一次洗手,因你洗手顾客没看见,干食品行业,必须严要求讲究卫生!帮衬我学会了蒸馒头后续和准备工作( 文章阅读网:www.sanwen.net )

我还抽空到地里劳作农活,当时的分垄到户生产责任制制度,促使我们蒸卷子的利润全部归属己有。

在买卖有起色时,我们就加大蒸馒头量,我和爷爷就到集市上摆摊销售。川流不息的人群里,好多老年人都呼喊:“通明老兄,咱馒头房又开张啦”爷爷满脸堆笑招呼着:“原来老院子,欢迎常来”我们的《杠子馒头房》贴着爷爷老字号,随着赶集的人群迅速蔓延扩展······

节临近时,爷爷建议:“加工费不涨,全部扣成模型的花馍馍,答谢乡亲们一年的惠顾”。基于我们认真的工作作风,订货量日益剧增。无奈丈夫按订货的倒序取馍馍,(订货早后取,迟者先取)每天的供货量做了预算,过后不补,我们对自己的忠实顾客做了无奈的约束。为了吃上馒头,好多订户自愿来扣型,或者帮我带孩子。热心的顾客感动的我们忙了几几乎不能合眼,最令我动心是好多爷爷的杠子馒头曾经崇拜者,追着丈夫求照顾;有的年轻人说:我爷爷让找卷子房的老掌柜,请先少给点,春节一定吃到杠子馍!还主动要求把剩余小麦存到我们家!这盛情使我们一直忙碌到小年才停工!

第二年卖卖明显上涨,为了缓和春节这订不到卷子尴尬局面,我夫妻决定买机器代替人工轧面,正好赶上政府发放无息贷款扶植私人企业发展。总共贷款2000元,我们买上了吹风机、和面机、轧片机,馒头房全部机械化了。我夫妻二人怀着一颗感恩的心,决定加劲多蒸馒头,快速攒钱还贷款。在秋收种麦销售馒头旺季,每天不出门就全部售完的情景,激励我们不失时机跑步操作。

有一次,忙完一天工作,我浑身疼痛难忍,像散了架子躺在炕上。说出一句懦弱的心里话:"手工作坊累人,改制成机械化,量多了更累人!"可是等到第二天劳作时,川流不息的取卷子顾客人群,就会使自己忘记疲劳,重新开始了不失时机的劳作·······

刚进入腊月,我们根据顾客反映“轧片机做的馒头,有清晰的层叠面叠痕,依然保持着杠子馒头的品质味道。好多顾客开始请求定年货。在这样情况下,我们雇了十多个帮工。和面机,轧片机,三套笼屉,设想歇人不歇马操作。为了满足订货,还违心撤消了往年做花馍馍的规定.。

我们给帮工们规定两班倒,每班每锅160斤面,每天定额做6锅卷子。每天白天到晚饭后蒸的都被顾客取走了,夜间客厅里堆满了馒头!《满车的面粉顾不得卸车,就蒸完了。天不亮院子里全是取馒头的排队,顾客队伍不断壮大,外村寺家庄、龙贵、东、西郭庄、韩家园······听过好多顾客说过,《杠子馒头》是春节馈赠亲人的礼品,模糊的的记忆,我们的馒头到过南京、上海、北京、包头好多城市。

退役下来的爷爷满脸笑容,常来找我们:再给张三、李四······加点吧,老照顾户了。院里热火朝天的《杠子馒头房》景象,吸引的爷爷很晚才离开。丈夫把着适时上锅、和面水温;我把着火候、酵母面的开展度。带领帮工有秩序紧张的劳作着。打算提前停工准备过年,结果还是挡不住顾客的盛情请求,每年拖到了小年才得以停工!

我们从手工《杠子馒头房》进展到机械化《杠子馒头房》也客服了好多由变化带来的新问题,历练做了梁家《杠子馒头房》第二代传人!

改革开放的的春风,吹开了我们私人《杠子馒头房》的“绚丽花朵”。叩开了我发家致富的门,使我家盖起了时尚的新房,买电视、洗衣机,也是我村的最早之最。《杠子馒头房》不但铸就了我生意人生,还关联我的儿女都从事着个体经营!《杠子馒头房》是我人生的永远难忘!

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《杠子馒头房》的评论 (共 9 条)

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