老屋的香米酒
老屋的香米酒
陈敏文
儿时过年的气息很浓，浓得总是让我时时怀念，时时记起。时时怀念起老家老屋里那青砖瓦房的土灶烟囱里飘出来的，迷漫在空气中的味道，那种单一的纯粹，那种简单的幸福味道，让我很喜欢很掂念，有时就是想回忆一下那种让人深深沉醉的亲切感觉。
特别是过年的时候回到老家，吃到老家的糍粑，更是不由自主地想起奶奶亲手酿制的老米酒。现在到超市里买来米酒做着吃，却怎么也体味不出来儿时那欢天喜地的滋味了。
在那个物质匮乏的年代，那时候甘蔗、糍粑、绿豆丸子、米酒、小糠果是过年奢侈品的日子里，奶奶做的纯米酒就是天下最好吃的美味佳肴，无与伦比。
隐约地记得，奶奶酿造米酒的程序很是仔细。奶奶用自家田地里种植收藏好的上好糯米，淘洗干净，平铺在竹制的双层蒸笼里，在土灶大锅里添上适量的水，放上蒸笼，盖好，加上柴火猛烧。等糯米在蒸笼里蒸熟得不硬不软了，在她认为正好的时候端出来，放在器具里摊开来摊凉，然后拌上适量的米蛐，将糯米和米蛐拌均之后放在陶瓷坛里封存起来。一定要摊凉了再拌米蛐，否则的话做出来的米酒就会发酸，味道不纯正。做米酒很是讲究要有适宜的温度的，温度达不到或是掌握不好做出来的米酒就不好吃，就会苦，口感也不好。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
冬天里特别冷，白天里，那个做米酒的蓝色水纹波浪的陶瓷坛子，奶奶总是放在床上的被子里罩着，在每餐烧完饭之后还把手提火篮装上，放到被子里挨紧坛子放好加温。晚上了又把陶瓷罐抱到睡柜里煨在旧衣服里保温。只要是米酒一装进了陶瓷坛放进去，天天晚上睡觉的时候，我总是要问奶奶什么时候米酒才会做好，奶奶笑着说，你天天闻，等米酒有香味的时候就好了。然后，我就每天拿小鼻子凑近陶瓷坛的口子狠劲地去闻，巴不得米酒马上就酿好了。
终于有一天，等到被窝里飘出米酒香味了，奶奶总是满面慈祥地微笑着，拿白瓷汤勺在蓝色水纹波浪的陶瓷罐里舀了，喂我们几个小馋嘴猫一人尝一口，常常是一边笑咪咪看我们吃着，一边充满爱意地问我们好吃不好吃，我们一个个扬着小脸甜甜地点头，然后又每人轮着吃到一口黄黄的香香的米酒糟。常常是一人吃了一口之后，还吵着要再吃一口。那浸着奶奶浓浓爱意的米酒的香馥气息吃在嘴里，传递到我们的心里，可美妙了。那时我们堂姐妹有十好几个，奶奶爱都爱不过来。在我的记忆里，好象奶奶从没有偏心过。
尝过一次之后，奶奶就将我们就陶瓷罐的盖子盖上封好。嘴馋得实在禁不住的时候，趁奶奶忙活时，我会和玉姐偷偷地钻进房间，拿来小板凳垫脚，踩上去够到酿制米酒的陶瓷罐，打开来就着小手尝两口，又怕吃多了被奶奶发现了，舔舔小嘴不舍地离开，又象是偷偷地得到了快乐宝贝一样，偷笑着开心地跑出去玩去了。等到哪一天晚上睡觉前，奶奶再一次打开米酒瓷罐，准备让我们解解馋时，会惊讶地发现，瓷罐里剩下的米酒已快要见底了。奶奶不会打我们，只是会笑我们小猪一样贪吃。那时的我也常常想过，我只偷吃过一次，怎么这么快就只剩下这么一点了呢？长大之后，姐妹们聚在一起说笑时，才知道大家都做过偷偷偷吃米酒的糗事。
这样子做米酒，奶奶常常要做好几陶瓷罐，这样家里过年时才会有香喷喷的米酒吃。过年了，奶奶会做用米酒冲鸡蛋、米酒煮糍粑做给我们吃。等待米酒酿造成熟的日子里，我们一天天地巴望着过年。
如今，那青砖瓦房的老屋，门前长着高高梧桐树俊秀枣树的老屋也不见了，奶奶也已经离开我们多年了，当年顽皮好吃的姊妹们早已都人到中年了，那浓郁的老米酒的味道还是让我们时时掂念，时时想起，时时在我的梦境里出现。
