美味“荤油”
小的时候家里的厨房有一坛洁白腻滑香气逼人的食物，这就是“荤油”。现在的小孩子都没见过荤油了。
“荤油”曾经是人类生活中的重要食物，特别是在狩猎时代，人们捕获野生动物，对那些一时吃不了的动物脂肪，进行加工熬成动物油装在容器里，然后放在阴凉的地方长期保管，作为方便食用的脂肪，这就是现代人称为“荤油”的食物。在牧耕时代人们饲养的家畜屠宰后，也将家畜的脂肪熬制成“荤油”，保管起来以供日常食用方便。
近些年来很少有家庭储存荤油的了，有很多的小孩子都不知道荤油为何物了。豆油随意购买，荤油对于人们已经不重要了，也很少有家庭熬制荤油了。特别是猪肉价格的上涨，使食用荤油变的昂贵之后，荤油的食用范围更是大大的降低了。
记得小的时候每家里都有一坛“荤油”。那是家里的宝贝，放在碗橱的高处，只有奶奶做饭的时候，才小心翼翼的搬出来用小勺盛出一勺，放在锅里做菜。每当奶奶做菜时，荤油的香气都引的我们这些小孩子猛抽几下鼻息，尽享那嗅觉的享受。
荤油做菜格外的香，是因为荤油承载了肉类的香气。猪油有猪油的香味，牛油、羊油更有一股带着膻味的鲜香。回族人喜爱食用牛油。牛油不同于猪油的是油脂偏硬，牛油汤凉了之后不仅像猪油那样油腻，而且在汤的表面结成一层白白发脆的油酪。都说回族人在食用了牛肉之后强身健体，可能是与牛肉强健的特质有关。
在藏族集居区谁家的藏袍上油垢又亮又厚，谁家的日子过的就最好。在农牧家庭谁家的荤油坛子又大，又多，岂不是生活殷实的象征，如果再加上十几间青砖高檐的瓦房，满院的粮囤，满圈的猪马牛羊，满架的鸡鸭鹅，几条大狼狗在院里耀武扬威的狂吠，墙上挂着长犁，门口停着两辆胶轮大车，一个小康之家，就跃然“村”上，远近闻名了。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
“荤油”在人们未来的日子里出现的次数将越来越少了，也许在不久的将来，将看不到食用荤油的了。但熬制保管荤油作为一种保存动物油脂的方法，相信会在博物馆中看到，因为它是人类动物油食用发展史上的重要一环，人们不会忘记它。
