武威人喝茶

北方人的豪爽，日常生活中也透着这种习性。比方说武威人喝茶，就和南方人的喝法大相径庭，用俩个字就能区分，前者是饮，后者是品。

武威人喝茶，不分季节，全凭心情。一有余闲便邀上三五知己，在茶屋或者能喝上茶的地方一坐。有等不及泡出茶来的，首先要一壶熬的酽酽的老伏茶，像几天未喝水的牛，端起茶杯一饮而尽，直到喝足为止。至于进到口中的茶水是什么味道，几乎没有尝出来。说到底是饮，不是品。南方人则把喝茶当作是日常生活，一日三饮，一日数饮，不可不饮。他们用茶来开胃，用茶来顺肠，一天不喝茶，生活当中就像缺少了什么原素，丢弃了什么东西，心情烦燥，做什么事都提不起精神。南方人喝茶特别讲究，尤其喜欢明前茶，据说数上乘之品。一般花茶南方人不喝，说什么来路不正，南方人喜爱平淡恬静，用精美的瓷器，尤其是紫砂壶，泡上一壶“碧螺春、西湖龙井、黄山毛峰、金俊眉”之类……寻一处幽静之所，不要人多，两人最佳，坐在那里柔声细语，一小口一小口慢慢的珉，细细地品，能把茶叶中的各种精华都品出来。南方人的精明，是否与茶有关不得而知，也没有人去考证，但我相信，人的头脑在这醉人茶香的熏陶下，肯定大有裨益，能长智慧、能长才思。中国的主流文化中，不是就有走在世界前沿的茶文化吗？这肯定是茶香熏出来的结果。

武威地处内陆，气候干燥、寒凉，不产茶，但此地的茶文化却是一绝。炎炎夏日里，西郊公园、东关园艺场的核桃树下、海藏寺、雷台公园的柳荫下，凡是有树有阴凉的地方都支起茶摊，到处都能看见喝茶的人，用宾朋满座、人来人往来形容一点也不为过。

武威人喝茶，偏爱一种名唤“老伏茶”的茶品。家里、茶摊，“老伏茶”是必备之品，无论老幼，不分贵贱，人人喜爱这一口“老伏茶”。它已经被喝成大众化的一种茶品了。

伏茶是产自湖南安化一带的一种砖茶，做成茶砖，我估计除了让它发酵，纯粹是为了让贩茶之人运输方便。茶商把采摘下的不是很嫩的茶叶，细小的茶枝，经过炒熟加工，最后挤压成长方形的茶砖，用牛皮纸印刷包装，买到北方。市井、草根平民尤其喜欢它。其茶本身的品质并不属于上乘，用南方人自己的话说，就是一种低劣的垃圾茶。这种茶有点像云南的“普饵茶”，但却没有“普饵茶”那种储存时间愈长，其味愈香，价值越高的境界。武威人喜欢伏茶，进到口中的却不是它的原汁原味。而是在茶中加了其它原料，据说不下八种，这样就改变了伏茶原来的特点，化腐朽为神奇，变成一道非常独特的茶品了，也可以用极品、精品来加以形容。熬伏茶要在大茶壶里慢慢地熬，要把加在茶水中的核桃仁、桂园、苹果梨、枸杞…….还有烧焦的红枣等等，把它们的精华都释放出来。其茶熬好后，颜色鲜艳，很浓、很密、很酽。打开壶盖，一丝形容不出的芬芳就扑鼻而来。喝上这么一碗茶，感觉入口香甜，沁人心肺，回味无群。能提神、除疲劳、不打嗑睡。这种精致的茶和武威北关市场的行面、卤肉一搭配，就成了远近闻名的地方风味小吃“三套车”。

武威人把喝茶当作一种享受，一个电话就可招之即来。三五成群，十个一桌往茶摊一坐，对主人大声吆呵，老板，来一壶老伏茶，茶摊主人早已经心灵神会了。茶是早就熬好的，沏好端上来即可。茶摊一天来来往往无数人，不提前做准备不行。( 文章阅读网：www.sanwen.net )

武威人对喝茶的器皿不太讲究，只要干净就行，前几年是六角八角玻璃杯，这几年多一般是一次性纸杯。茶主人跟据来客把茶杯摆放到毎一位面前，沏满茶后，把客人玩的扑克、麻将拿来就招呼其它客人去了。坐着喝茶的人，有急事的，喝上几杯茶就匆匆离去了，无事的，一坐就是一天。喝到华灯初上也没有去意，主人只能耐心地伺候着，不能有怨言。客人中午下午要吃饭，吃什么提前告诉主人，茶摊跟据客人要求、口味，忙里忙外准备着。每一个茶摊，主人都会掂勺，炒几道端得上桌可口的饭菜。可以说每个茶摊都能提供吃喝玩乐一条龙式的服务。南方人没有见过这样消磨时间的，他们早已经习惯匆匆地来，匆匆地去，那种忙忙碌碌快节奏的生活方式，咋一见这种情景，心里一时想不明白，嘴里不停的嘀咕：哇噻！怎么这么多的闲人。恰恰武威人的特点就体现在一个闲字上，体现在这喝茶的闲情逸志中。武威是一个农业城市，又是全国的人口大县，企业不多，掐着指头算也就那么几家，分散不了多少人，除了舂种秋收，其余时节闲散人口太多。久而久之就形成了这种喝茶的习俗、喝茶的文化。天南地北、五湖四海的人只要来到武威，也会很快融入到武威的茶文化当中，身不由己入乡随俗了。城里人，乡里人不管什么人，只要有空，无事缠身就想起喝茶。退休的老干部，工人、市井商贾无事可做，茶屋、茶园子就是打发时光最好的去处。农村的老人，辛苦一辈子，如今孙子上学去了，再也没有什么拖累。儿女出于孝敬老人的目的，也让老人到城里去喝茶。

邻里之间，一问一答就能体现出来。

“你爹呢”？

”进城喝茶去了”!

“好生活呀”！

问话的人似有几分羡慕，带着几分嫉妒。当然，茶也不是老年人喝的，青年人也喝。星期天，休息之余，领着孩子，带着媳妇，约上朋友一家去喝茶，叙叙友情，舒畅舒畅心情，暂时忘却工作中的烦恼。沐浴在茶的幽香里，凉爽宜人的清风中，也是一种生活的情调。武威人喝茶也分三六九等，官场上混的人、知识分子、大款、老板进的是装璜别致的茶屋，喜欢安静，厌烦吵闹，喝的茶也是上了档次的，比如“铁观音、大红袍”之类，是不是真品、极品说不好，但绝对不是焉品。当然价格肯定不菲。茶屋环境幽雅，墙上贴着壁纸，挂着梅兰竹菊的条幅，地上铺着地毯，有大理石茶几，精美的茶具。能唱KTV的音响设施一应俱全。可以说虽然没有禅院里晨钟暮鼓的悠杨，青淮河上浆声灯影的繁华，却也有方寸之地的风情。再让美妙的音乐打开你的心菲，谈古论今，其乐融融、其意盎然，美不胜收，十分惬意，胜似闲亭信步。

收人菲薄，尤其是农村来的大爷们、大伯们.....他们不进茶屋，大多在街头巷尾的茶摊上，四五个人约好，几乎天天来。他们要一杯老伏茶，烫上一壶老酒，相牛九、倒戳戳，折腾到下午四五点钟就摇摇晃地回去了，花钱不多，取得只是一个乐劲儿。至于还未结婚的年青人，喝茶喜欢浪慢，就和他们的性格一样，他们对喝茶的环境不太挑剔，只要是朋友，不再乎在那里喝茶，喝什么茶。兜里有钱，高挡茶屋也进，囊中羞涩，茶摊也座，哪怕是一壶老伏茶，也喝得有滋有味，心情舒畅。他们喝酒必醉，赌博要分输赢，每每相逢，争强好胜，无拘无束才是他们的本性。

时间长了，你就会发现，武威人喝茶的习惯，也是北方人特有的一种豪爽，就和武威人的性格一样，很刚烈、很果断。这种性格体现在作事上，能办的事，一口答应。不能办的事，一口回绝，不留一丝一毫回旋的余地，掷地铿锵，干脆的能听出响声来。

武威人喝茶，已经由一种习惯，演义成一种文化。这种文化又演义成一种颇具规模的产业。从当初简陋的茶摊，发展到如今别致的茶屋，茶屋多的地方，又形成茶屋一条街，茶摊在这熙熙攘攘，人来人往的大潮中不断发展壮大，如雨后舂笋，长满街头巷尾。遍地鲜花，绽放在四面八方。每年围绕茶屋、茶摊就业之人已经不记其数，它们的主人则年年赚得盆满钵溢，笑逐颜开，这又不能不说是茶的功勋，由茶香熏出来的，让所有人深感意外的一个最最美好的结局。

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