冰鲜鸡来了

广州人常讲；无鸡不成宴，由此可见；鸡在广州人饮食文化中的分量。但近十来年随着禽流感四处是捏。与禽流感奋战十多年的广州市政府终于使出了“杀手锏”。据城中媒体报道，为了加强对活禽的检验检疫，确保市民饮食的健康安全，从5月1日起，广州冰鲜鸡的试点将在包括番禺区大学城片区，天河区珠江新城片区，荔湾区（除芳村外）以及越秀区进行。日前，广州市政府常务会议审议并原则通过了《关于在部分区域先行开展家禽“集中屠宰，冷链配送，生鲜上市”试点工作的通告（稿）》。这意味着在不久的将来；在广州的餐桌就只能与冰鲜鸡为伍了。不吃活鸡吃冰鲜鸡；这对于吃惯了活鸡的我来说可真是一件大事。为此我也瞅瞅热闹八一八。

至于广州市政府使出的这招“杀手锏”能否战胜禽流感，我是深表存疑的，毕竟禽流感不一定就只有家禽身上才有，从目前媒体报道感染禽流感的个案来看，有些患者并没有与家禽接触史；一样感染禽流感。但是从政府的角度来看，把风险降到最低；这是政府的责任。毕竟；广州是个入口规模超大；而且居民密集的超级大城市，

冰鲜鸡上市，逐步代替活禽交易，政府的动机是美好的，这一点直得肯定。但是；事情并不是就买活鸡改成买冰鲜鸡那么简单。这举动几乎是让整个行业重新洗牌，其中会牵动许多既有利益，政府在这过程应该扮演何种角色，政府的手应伸多长才算合理，其中会不会出现权力寻租？日后那有关部门如何监管；以确保市民买到的是健康的冰鲜鸡等等？都在考验着自称人民政府的政府是否真的用心在为人民服务。

从当下食品安全环境的糟糕状况；和那有关部门的不作为。印证了我忧心并不是多余的。那猪就是一个很好的例子，集中屠宰后；并没杜绝私宰肉；注水肉；病死猪肉等等在市场横行。所以每次到市场买肉；我都如孙悟空般擦亮那金睛火眼去认真观察，否则一不小心买回来的肉就会炒出一窝水，

于我的经验看；日后；随着冰鲜鸡这块蛋糕越做越大，在利益的驱动下，用病死鸡以次充好等各种问题也会层出不穷，能否有效监管，让市民真正吃上放心冰鲜鸡，而不是“僵尸鸡”，这再次考验着政府和那有关部门的公信力。作为市民；买活鸡我可以看其毛，观其神，听其声，然而进入冰鲜鸡时代；市民我还真的不知所措。

还有，随着冰鲜鸡时代的来临，有一道粤菜名菜会大受影响。那就是“白切鸡”！因为白切鸡它已经不仅仅是一道菜，它更是粤菜的一道饮食文化；所以白切鸡对鸡的色；香；味和新鲜度等要求都非常高。而冰鲜鸡无论是色；香；味和新鲜度等都达不到白切鸡的要求。有许多以白切鸡为招牌菜的食市，纷纷表示用冰鲜鸡去做白切鸡还不如不做；看来喜欢吃白切鸡的街坊，也许日后要大驾别处了。（鲁舍）( 文章阅读网：www.sanwen.net )

首发散文网：https://www.sanwenwang.com/subject/3646919/