闲话洋芋
周末，天气一派晴好，乘着美好春光，邀几朋友，驱车去郊外小聚。见一朋友，搞了多年的广告传媒，常时间和电脑在一起，随即问，“你的工作离不开电脑，常时间在电脑面前，视力还是那样好，说明了你的眼睛质量忒好!”朋友笑道，“那是我从小吃洋芋的原因吧，到现在我还是很喜欢吃洋芋，证明吃洋芋可以抗辐射，还可以预防近视。”我们都在思考，是开玩笑也吧，还是在打诨吧，我们不是专家，无法证明其正确性。可是我们都能感觉到洋芋对于我们的关系很密切，每顿饭缺少不了，难怪把洋芋又叫“西北果”，至少说明了它深入西北人的家家户户，城里乡村，穷人富人的餐桌上都少不了。
记得小时候，家庭生活困难，父母们去地里干活，我们一群小孩子，屁颠屁颠的在村子里野玩，上树，爬山，到处掏鸟窝，在河面打水瓢，偷各种瓜果，下河游泳抓鱼。我们印象最深的是每个小孩子在河边用小石板拼一个床，在水中游泳出来后就在这床上躺着沐浴太阳，一个夏天结束了，身子晒的象非洲人一样。甚至在夏天，大部分时间不穿衣服，在哪儿玩困了，倒地而卧。饿了，家长上地前在自家的火坑（西北人用吊锅做饭，烧柴时用的方或圆的坑，有的用水泥做成，有的用石头砌成）的草木灰中埋几个洋芋，我们跑回家掏出来，狼吞虎咽的吃完，又一溜烟似的跑去玩了。
假期，上山放牛，伙伴们分头找来些许干柴，生起篝火，然后去农家地里偷洋芋，偷来后放在火里烧。在那没灰的火里烧洋芋，是很难烧熟的，皮烧焦了，里面还是生的，不过当时自我安慰，“洋芋没血，只要暖热。”就是皮焦肉生的洋芋，吃起来还真香，吃慢的伙伴想多余吃几个都没有。偷洋芋我们还总结出来一些经验，在洋芋地里先看苗的长势，苗杆粗，并且开花，根部有裂口，而且要想偷到大洋芋，裂口要大，越大洋芋越大。我们用一根牛棍，直插向裂口的地方，用力一拔牛棍，洋芋就被拔出。这样，我们在很短的时间内就可以偷到好多好多的洋芋，放在火里烧，不大一会儿，就可以享用。洋芋倒没吃多少，只是每个人的嘴都变成了一张张黑嘴巴，手变成了熊掌，而后去小溪边喝上几口水，在水里洗洗嘴和小手，傍晚赶上牛羊，戴着夕阳，唱着不成调的歌曲，优哉游哉的回家。
种洋芋，对于西北人来说，是很有经验的。无论从选种，到播种，都有一番思考和抉择。先要选择好肥沃的土地，包括墒情，土壤的薄厚，土质的颜色，地势的平与陡，都会是考虑的因素。现在发展成一年播种两季，冬天播种和春天播种。冬播洋芋现在已经上市，春播洋芋正在播种。洋芋还富有好多人性化的姓名，像皮色是紫色的，取名为“黑美人”，等等。洋芋在西北人的生活习惯中，特别在农村，基本上一日三餐不离不弃，从而衍生出好多种吃法。像新疆大盘鸡中，就把洋芋皮去掉后，用刀切成大块，和鸡肉一起来加工，吃新疆大盘鸡如果没有洋芋，就不算是很正宗的新疆大盘鸡。在西北有一个小镇，用洋芋还打造了富有地方特色的小吃，名为“洋芋搅团”。操作程序为：先选择最上等的陕北洋芋（陕北洋芋含淀粉高，容易加工成团），用水洗干净，放在锅中蒸煮，煮熟后取下剥皮，凉冷，倒在专用木槽中，用榔头不停的砸，以致使洋芋砸烂，成团，用勺舀出放在盆中。另外在调制好专用的酸菜（西北人自制的酸菜，四川人说的酸菜是泡菜）浆水，把砸好的洋芋用勺子舀在酸菜浆水中，煮热后舀到碗中，跳上辣椒油，蒜泥，大料水，坐下来慢慢享用，别有一番风味。还有一种吃法是干吃，不用酸菜浆水，是用事先做好各类调和水，辣椒油，香油，蒜泥等等，把砸好的洋芋舀到碗中，再根据自己的口味添加这些调和水之类的佐料，然后坐下来品着吃，也更具风味。
洋芋的吃法现在品种繁多，可炸可煮，可炒可炖，可以做面粉，可以做薯条，可以做粉丝，可以蒸熟后和着炒好的酸菜一起吃，可以和白菜一起炖着吃，可以和肉一起炖炒都行。在西北的一些农村，到现在还保留着，每年农历八月十五日刮蜂蜜时，煮熟一锅洋芋，全村的人都来用洋芋蘸蜂蜜吃，吃的个个眉开眼笑，甜到心窝。
在吃货们心中，有驰名中外的中国四大名菜。虽然洋芋登不了大雅之堂，可它和西北人结下了很深的情谊，它和西北人一样，淳朴，善良，诚实。虽然它和香蕉不相容，但那只是偶然。我爱吃洋芋，我也喜欢种洋芋，就像前面的朋友开玩笑的一样，他可以防辐射，防近视，虽然不真实，但可以看出大西北人对洋芋的一片钟爱之情。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
洋芋，长在西北，像西北人一样，没有华丽的外表，根在地下，叶在雨里，是那样朴实无华，淳朴而善良。情系山乡，却身显闹市，高调做事，低调做人。没有漂亮的花朵，却向人们传递着于美于乐的情怀。
洋芋啊洋芋，每当想起你，就想起了那方热土上世世代代生活的父老乡亲；每当想起你，就想起了那方熟水上弹奏过的美好童年。你是我的根，我的魂！魂不附体，焉知祸福?
（2014年3月29日记）
文/京华倦客
