春风炖香“开江鱼”
立春刚过，热空气和冷空气就发动起战争来，你争我夺抢占被冰天雪地侵略了一个冬天的地盘。冷空气和热空气这一打架，就刮起了春风。温度也随着风的大小忽高忽低，太阳在南方匆匆地赶来劝架，看谁也不服谁，最后搞了一下平衡，冷空气先走，过几个月再来，热空气留了下来，这不，刚刚才暖和起来，大江和小河也就开了。
黑龙江这地方，春天开江的时候，分为“文开江”和“武开江”两种。由于近些年暖冬较多，冰面就一点点化开了，基本都是属于不声不响的“文开江”。武开江”现在很少发生，已是很多年看不到了，我小的时候就见过一次“武开江”，到现在还有点心惊胆跳的感觉。
“武开江”那年，春天的天气一直不太正常，一连气刮了半个多月的狂风。一天夜里，突然，一声巨响，江好像埋上炸弹引爆了，洞开的江面上，江水顿时上下翻滚咆哮，上面飘着的大冰排，像一匹匹脱缰的野马，携着狂风，嗷嗷地叫着，往下游冲去，巨大的冰块撞在一起，拱起来有小山包一样地高，站在岸上看，非常壮观，非常震撼，感觉大自然的威慑力太大了。在“武开江”的日子里，江边周围屯子里的男人们都不睡觉，披着大棉袄，叼着小烟袋，有的人去江边看热闹，有的人蹲在房前屋后，听着远处冰块撞击声，好像听到交响乐一样舒心，因为，春风撕开了江面，他们就可以撒网打鱼了，开江的鱼最香，最抢手，能卖上个好价钱。
朋友来电话，让我立刻下楼去江北吃开江鱼去，我打了一个“锛”。今年的春天和往年不同啊！公款大吃大喝受控制了，公车也不敢用了。
朋友大概猜出来我的顾虑，马上说：“是我的哥们费好大的劲才“淘腾”的嘎嘎纯江里的鱼，去江套子里吃。”
大概是多年没有吃到嘎嘎纯的开江鱼了，有点要淌出“哈喇子”，马上上了车。( 文章阅读网：www.sanwen.net )
春风得意马蹄疾，那是古代，现代是春风得意车轮疾。不几分钟就出了城，行驶在广阔的乡野上。
远方，大江如一条白白的哈达，搭在刚刚有些泛青的大地上，第一趟开往俄罗斯的几艘大拖轮出发了，红红的国旗在春风里飘荡。
近处，点点的干枝梅已微露出胭脂的红，透过一层薄薄的雾纱，隐约可以看见不远处湿地中，青草已经有些苍翠，快乐的小鸟在树梢上唱着情歌，那边的鸟似乎听懂了语言，一起过来开音乐会。
让雾霾烟熏火燎欺负了一个冬天灰蒙蒙的天空上，露出来大片的蔚蓝，如水洗一般干干净净的，白云飘过来，飘过去，互相接吻，说悄悄话。翔飞的老鹰蹿进云层里，不知道是去扯一块白云擦擦羽毛，还是和伙伴们试比谁飞得高。
乡间的大道，奔跑的小四轮车上来着化肥、农药，风儿吹开了村嫂头上红纱巾，村哥给她围上，妻子一个温柔顽皮的笑，喜得丈夫心暖洋洋的。
左边，草地上，羊儿撒欢，牛儿顶架。右边，喜鹊落在猪身上，青蛙也叫了……
酒不醉人人自醉。没有欣赏够一路的春景，吃鱼的江叉子到了。
这里是朋友的几个伙伴平时打鱼盖起来的小房子。今天临时在江边用大土快垒起一个简易的锅灶，灶上面放一口大铁锅，几个人正在忙活着。朋友从江边水里的网兜子里抓出来几条大小不等的鲤鱼，鲶鱼，胖头鱼，嘎牙子鱼，还有不少泥鳅鱼….他对我说：“别看这些鱼大小不均，各式各样的，这才是纯江里的野生鱼。”我看了一下，果然跟渔池里养的鱼不太一样，这些鱼鳞发白，身子也瘦，脑袋也有点小，不像人工喂养的，一个个都肥头大耳。朋友的另一个伙伴大概是厨师，他拿过一个粗棒子，照一条有三斤多重的鱼脑袋就是一棒子，刚才还活蹦乱跳的鱼，顿时“脑震荡”了，老实了许多。他马上用专门刮鱼鳞的工具，三下五除二，把一堆的鱼收拾得干干净净。大锅里的豆油吱吱地响锅，他把鱼扔进锅里，煎一会，翻一次身，有两个来回，鱼身上黄洋洋的，随后撒上一把盐，大块的姜、整根葱、整瓣的蒜，又从江里舀上一盆水倒进锅里，放上粉条，豆腐，没有其它佐料，盖上锅盖炖上了。锅底下的干树枝在江风的吹拂下，火苗特别旺，噼里啪啦的柴火响动和锅里的水哧边声协奏在一起，有滋有味的。
东北有一套俗嗑儿，不雅，但挺贴切，叫“四大香”：“开江鱼、下蛋鸡、回笼觉、二房妻”。下蛋老母鸡吃过，确实香。回笼觉也睡过，确实甜。二房妻没有感受，不过，我想一定很美。若不然，为啥过去皇帝“三宫六院七十二嫔妃”，为啥旧社会达官贵人要妻妾成群，为啥现代社会有点权有点钱男人很热衷于“包二奶”……
大家边等锅里鱼开锅，边聊着：开江鱼之所以特别的香，原因是东北的冬天时间长，鱼儿在整个冬天的都在水里忍饥挨饿，体内的脂肪已经消失殆尽、废物也排放得异常干净，其肉质变得非常密实、不肥不瘦的。如果，开江后晚了一段时间，春气入水，鱼儿开始吃东西了，吸收物华的同时，也吸收了很多的浊气，便没有那种鲜美鱼肉的味道了。
掀开锅盖，颤巍巍的鱼肉，乳白色的豆腐，油汪汪的汤，飘荡的热气，随着早春的风，弥漫在整个沙滩。自己动手，喜欢啥，就舀啥，半大碗鱼，半大碗汤，大家围着大锅席地而坐，大块吃鱼、大口喝汤，喝着小烧酒，毫无顾忌地神侃，别提有多过瘾。
开江鱼香味，熏醉了春日的太阳，红润润地挂在西天边，这是春天里特有的云彩。。
泥土的气息扑进车窗，好像一只温柔的酥手拉着我们，我们极不情愿恋恋不舍说一声再见。回过头望去，江边的渔火正旺，那是又一伙来吃开江鱼的人。乡下的人以特有的方式迎接着春天。
春天那里？春天在乡野中，春天在人们的笑脸上，春天在开江鱼的美味里。
